ФЫТЫР -  египетский пирог, ОЧЕНЬ вкусный

Сдоба выборгская из пшеничной муки высшего сорта.

Опара:
Мука высший сорт - 250 г
Вода - 145г
дрожжи - 7.5 г
Тесто:
Мука высший сорт - 250 г
Вода - 140 г
соль - 5 г
сахар - 100 г
патока - 10 г
масло животное - 35 г
ваниль - 0.25 г

начинка:
повидло - 60 г

на смазку:
яйцо - 20 г
мак - 5 г
сахарная пудра - 5 г
 

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1276418#1276418

Хлеб всему голова. Так считали наши предки. Мы сейчас стараемся хлеба не есть или есть поменьше — фигуру бережем. И то сказать — хлеба нынче много, на всех хватает. Вот уважения к нему и поубавилось. Может и не зря. Современный хлеб печется из очищенной — переочищенной муки, в которой и полезных веществ — то почти не осталось.

А традиции? Мало ли какие традиции потихоньку уступают новым веяниям…

И все-таки домашний хлеб — это что-то. Хлеб, испеченный в хлебопечке, на порядок вкуснее магазинного.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 4 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал (на 100 г продукта)

Для того, чтобы испечь хлеб в хлебопечке, вам понадобится:

• мука — 500 г
• вода — 330 мл
• масло подсолнечное — 1.5 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• соль — 1,5 ч.л.

Как приготовить хлеб в хлебопечке:

1. 1. Рассыпьте дрожжи на дно ведерка хлебопечки. Просейте сверху муку. Положите соль и сахар, подсолнечное масло. Воду наливайте в последнюю очередь.
2. 2. Поставьте хлебопечку на режим «Основная выпечка». Умная машина все сделает сама.

Кукурузный хлеб в хлебопечке

http://www.1001eda.com/category/recepty/recepty-proshhe-prostogo

Лучше печь хлебцы по 200г. (3 шт по 200 гр)

Воды 180 г на опару и 150 г на тесто. ( но можно 200 г на опару лить)

Мука пшеничная высшего сорта - 210 гр*/ 200 гр / 5 гр
Отруби пшеничные диетические - 85 гр
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 гр/ 5 гр
Соль поваренная пищевая - 6 гр
Сахар-песок - 25 гр
Масло сливочное несоленое - 12,5 гр

* Опара
** Тесто
*** Разделка
Вырабатываются округлой формы массой 100 и 200 гр.
Тесто готовят опарным, безопарным или интенсивным способами.
Выброженную опару тщательно перемешивают, добавляют раствор сахара и соли, отруби, масло, воду и при перемешивании всей массы засыпают муку. Через 50...60 мин делают 1 обминку.
Время брожения:
- опара 210...240 мин
Тесто:
- 90...120 мин
Окончательная расстойка:
- 30...45 мин
Температура выпечки + 210...230Ц
Время выпечки 15...30 мин в зависимости от веса.

Рецепт хлебцев докторских
 

Закваска, примерно со стакан, в ведерко, туда же, 2  чайные ложки масла постного,1столовую ложку сахара, немного оставить для активизации дрожжей.

1 пакетика сухих дрожжей (2 1/4 ч л)
60 мл   тёплой воды 
250 мл   воды или молока
4 ст. л. сл. масла
2 ст л сахара
1 1/4 ч л соли
1 яйцо
0,5 кг  муки

Ингредиенты:

200 мл молока
2 ст.л. сахара (без верха)
1 ст.л. сухих дрожжей (18 г свежих)
1 ч.л. соли
20 г сливочного или растительного масла
600 мл муки (300 г)
ванильный сахар для посыпки
1 яйцо для смазки

Приготовление:

Дрожжи раскрошить, добавить по 1 ч.л. сахара и муки, немного слегка подогретого молока. Оставить на 10-15 мин. для активации.
В просеянную муку влить запенившиеся дрожжи, добавить оставшийся сахар, соль и молоко, замесить тесто.

В конце замеса добавить масло, хорошо вымесить.
Тесто должно получиться мягким, но не липким, а пластичным.
Оставить для подхода на 1 час.

Обмять.
Разделить тесто на одинаковые шарики, сформировать булочки.
Ножом сделать 3 продольных надреза, не разрезая тесто до конца.
Оставить минут на 15 отдохнуть.

Смазать взбитым яйцом и посыпать ванильным сахаром.
Bыпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке 20-25 мин.
Остудить на решетке.

http://desertik.com/publ/14

Продукты:

• Кефир – 1,5 стакана;
• Яйца – 3 шт.+1 желток для смазывания;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Дрожжи сухие – 1 столовая ложка с горкой;
• Сливочное масло – 150 грамм;
• Соль – 1,5 чайной ложки;
• Мука;
• Творог – 300 грамм;
• Яйцо – 1 шт.;
• Соль;
• Зелень укропа – 1/2 пучка.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

1 пачка (200 г.) масла
3 стакана муки
2 яйца
1/2 стакана сахара
10 гр. сухих дрожжей
джем или варенье, повидло на ваш вкус.

Приготовление:

Муку просеять в миску для насыщения ее воздухом. Так рогалики получатся пышными. Всыпьте сухие дрожжи в муку и перемешайте. На крупной терке потереть масло прямо в миску с мукой. Теперь пальцами разотрите муку с маслом до мелкой крошки.
Взбейте яйца с сахаром до пышного состояния и влейте яичную массу в подготовленное тесто, замесите.
Готовое тесто можно немного оставить, минут на 10-15, чтобы оно «пришло в себя». Затем раскатать часть теста в круг, смазать повидлом или любым вареньем на ваш вкус, оставив сухими края и порезать на секторы — крупные или мелкие, как вам нравится. Теперь скатайте рогалики и выкладывайте на посыпанный мукой противень.
Можно также сначала порезать тесто на секторы, только потом смазать каждый вареньем. Это зависит от консистенции варенья и от ваших предпочтений. Выпекать при 180 градусах минут 15-20.

Ингредиенты:

Молоко (250 мл.)
Вода газированная (250 мл.)
Сахар (4 ст.ложк)
Поваренная соль (0.5 ч.ложк)
Мука пшеничная (3 стак.)
Сливовое повидло (100 г.)
Сахар ванильный (10 г.)
Дрожжи быстродействующие (10 г.)
Подсолнечное масло (50 мл.)
Яичный желток (1 шт.)

Приготовление:
Обычное дрожжевое тесто, самое простое без яиц и сливочного масла, но какие получаются булочки ! Просто восторг. Воздушные, пушистые и ароматные. Приготовьте и порадуйте своих близких домашней, чудесной сдобой. Начинаем. Я всегда говорю, что залог успеха в каждом сдобном изделии — дрожжи. Если они свежие ваша выпечка будет превосходной. Нагреваем до теплого состояния(не горячего) молоко с газированной водой. Кладем туда дрожжи и сахар. Пройдет минут 5-7 и дрожжи «оживут».

Затем просеиваем муку для обогащения ее кислородом и удаления ненужных примесей. В молоко с водой, дрожжами и сахаром кладем ванильный сахар, соль и рафинированное подсолнечное масло. Затем соединяем жидкую часть с мукой и замешиваем тесто. Можно в муку влить жидкость, можно жидкость вливать в муку — разницы не вижу. Делаю и так и так.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто и ставим в теплое место для подъема.

Через час оно обязательно увеличится в объеме, как минимум в два раза. Отрезаем по кусочку теста. Раскатываем в пласт, вырезаем выемкой кружки.

В кружок кладем густое повидло.

Залепливаем тесто в виде шарика. Кладем булочки в форму для выпекания, смазанную маслом или с бумагой для выпечки, швом вниз.

Даем постоять при комнатной температуре минут 20-30. Смазываем желтком и отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов Цельсия.

Выпекаем 35-40 минут.

Изумительные булочки готовы.

http://desertik.com

Вариант разделки теста

Я думаю что длинного комментария к этим булочкам не нужно, скажу только несколько слов: оригинально, красиво, вкусно.
Большое спасибо автору.

Это не новый рецепт, а просто вариант вот этого. Тесто тут тоже самое, только начинка другая. На мой взгляд булочки с красной прослойкой выглядят красивее, необычно как-то, но и это конечно дело вкуса. Поэтому пробуйте и сравнивайте.

Подробнее.....

Ингредиенты:

Тесто: 

мука - 500гр - дрожжи свежие - 25гр - молоко - 3/4 стакана (или вода) - сахар - 2ст.л. - яйца - 2шт - сливочное масло - 60гр - соль - 1/2ч.л.

Начинка:

клюква - 1,5 стакана - сахар - 1/2 стакана - апельсиновая цедра - 1,5ч.л.

Делаем опару -

дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.

В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок не менее 2 часов, можно приготовить тесто заранее и держать в холодильнике.

Готовим начинку -

клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Достать тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5см от края теста.

Свернуть рулет - одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем, должен получится рулет прямоугольной формы 30*20см.  Края теста защипнуть и слегка прокатать рулет скалкой.

Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3см. Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210градС духовке в течение 12-15 минут.

Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Джейми Оливер рецепты хлеба предлагает печь, исходя из одного - базового – рецепта… Освоил один рецепт и можно разнообразить выпечку хлеба до бесконечности: сегодня на “кону” банановый хлеб!

Рецепты как сдобного, так и постного рулета с маком, проверены временем, ведь их пекли еще наши  прабабушки, а может, и прапрабабушки в праздничные дни  и в дни поста.  После приготовления очень удачных постных кексов, я даже не сомневалась, что  рулет с маком без яиц, молока тоже получится. И не ошиблась.
Тесто получилось очень легкое, воздушное. 

Начинка -

Мак растолочь или перекрутить в мясорубке, всыпать сахар (на 100грамм мака — 50 грамм сахара). Залить кипятком и варить на медленном огне до загустения. Можно добавить изюм.

НУ ВСЁ, ПРОЩАЙ ФИГУРА!

1.ЕСЛИ ТЕСТО ПОЛУЧИЛОСЬ КРУТЫМ, НЕОБХОДИМО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ЖИДКОСТИ. ЛЕТОМ СТОЛКНУЛАСЬ С ТЕМ, ЧТО МУКА НЕ ВЕЗДЕ ТАКАЯ, К КОТОРОЙ Я ПРИВЫКЛА.

2.НА ОТСТОЙКУ ЛУЧШЕ ВЫДЕЛИТЬ НЕ 10 МИН, А 30-40, ПЛЕТЁНКА ОТ ЭТОГО ТОЛЬКО ВЫИГРАЕТ.

Ещё один сладкий рецепт не только рождественского стола, а когда душа попросит. Из серии легко и быстро.

БЕРЁМ:

• 3 яйца
• 250 гр. сахара
• 250 гр. кокосовой стружки

• взбить яйца вместе с сахаром до образования стойкой пены, объем  увеличится  в два раза.
• Добавить кокосовую стружку и аккуратно  перемешать.
• Выложить тесто кулинарным шприцом с зубчатой насадкой, фигурнее будет, или просто чайной ложечкой, небольшими порциями,  на противень, застеленный бумагой, смазанной маслом/маргарином.
• Ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 200°С, 5-8 минут.  выпекается быстро.
• ГОТОВО!

Подаем к чаю или кофе вкусное и ароматное миндальное печенье.

Готовится быстро и просто. Но безумно вкусно!

Я всегда удваиваю порцию теста.

Ингредиенты для 20 шт:

• 200гр. измельченного миндаля
• 3 белка
• 150гр. сахара
• 50гр. муки
• цедра лимона (по желанию)
• 50г. целого миндаля                   

В хлебопечке можно делать много видов текста: для пирожков, пельменей и вареников, для пиццы или вот для булочек и пирожков. Только вот выпекать их придется на противне в духовке, пельмени, естественно, варить.

Для того, чтобы приготовить тесто для булочек в хлебопечке, вам понадобится:

В этом рулете мягкое дрожжевое тесто и в меру сладкая марципановая начинка. Для ароматизации марципана можно использовать горький миндаль (2-3 штуки на весь объем марципана), ваниль, розовую воду или натуральные сиропы. Но и без добавок рулет с марципаном будет очень вкусным.   

Тесто для оливкового хлеба

можно добавить оливки