Огромное количество рецептов курицы, которыми пестрит интернет, обусловлено тем, что это недорогое и нейтральное по вкусу мясо, не таящее особых секретов приготовление и сочетающее с широким ассортиментом самых разнообразных добавок. Мы решили дополнить это разнообразие рецептом курицы в рукаве, запеченной в духовке в нескольких необычных вариациях.

Рукав для запекания, сохраняющий сочность курятины, вкупе со всеми ароматами в сопровождении которых оно запекается, является обязательным атрибутом на кухне любого бывалого кулинара. Доказать это беремся простым рецептом куриного филе, которое благодаря паре деталей превращается из обыденного мясного блюда, в горячее, годящееся для подачи за праздничным столом.

• куриное филе - 620 г;


• сыр гауда - 65 г;


• кислое яблоко - 1/2 шт.;


• веточки тимьяна - 2 шт.

Очищенное от пленок куриное филе надрежьте и раскройте на манер книги. Приправьте мясо смесью соли и листиков тимьяна. Выложите яблочные ломтики и посыпьте сыром. Закройте начинку второй половинкой филе и положите грудки в рукав. Разместите все в разогретой до 220 градусов духовке и запекайте курицу с яблоками в рукаве в духовке на протяжении 12-15 минут.

Подготовив филе (очистив, ополоснув и обсушив), примитесь за маринад для курицы в духовке в рукаве. Необходимо соединить сою с горчицей, соком одного апельсина и медом. Плоской стороной ножа

разотрите листики розмарина и положите их в маринад. Опустите куриное филе в полученную смесь и оставьте на срок от получаса (чем дольше, тем, соответственно, лучше разовьется вкус). Перед началом запекания филе повторно обсушите, выложите в рукав и покройте ломтиками апельсинов. Зафиксировав края рукава, оставьте филе в духовке при 200 градусах на полчаса.

• куриные окорочка - 4 шт.;


• картофельные клубни - 420 г;


• чесночные зубки - 10 шт.;


• орегано - 2 ч. ложки;


• лимонный сок - 115 мл.

Разделите картофельные клубни на четвертинки и спосолите. Куриные окорочка также натрите солью. Разделите пару чесночных зубков на тонкие лепестки и положите их под кожицу птицы. Оставшийся чеснок пюрируйте и соедините с лимонным соком и орегано. Разведите полученную смесь половиной стакана воды и распределите все между картофелем и птицей. Выложите птицу в рукав вместе с кусочками клубней и оставьте запекаться на полчаса при 220 градусах.

• куриная тушка (небольшая) - 1 шт.;


• сливочное масло - 35 г;


• лимон - 1 шт.;


• сухое белое вино - 115 мл;


• веточки розмарина - 3 шт.;


• куриный бульон - 115 мл;


• красный лук - 40 г.

Мягкое масло смешайте с хорошей щепотью соли, измельченным розмарином и лимонной цедрой. Натрите полученной смесью куриную тушку снаружи. Внутрь птицы также всыпьте соль, а затем положите половинку лимона и лук. Скрепите голени птицы вместе, а затем переложите ее в рукав. Зафиксировав один из краев рукава, влейте в него смесь из вина и бульона. Зафиксируйте второй край и отправьте птицу в разогретую до 220 градусов духовку. Сколько запекать курицу в рукаве в духовке определяется ее размерами, в среднем для некрупной птицы хватит и часа, но проверить можно просто надрезав голень, светлый сок свидетельствует о готовности мяса.