Грузинский суп "Летний"

автор:Юлия Никольская

Погода непонятная, но лета так хочется!  Вот и пусть суп напомнит, что лето хотя бы на календаре! Рецепт этого супа дала мне мать одноклассника сына - хозяйка ресторана, грузинка. Этот суп и попробовала впервые в ее ресторане - подают на бизнес-ланч, с тех пор (прошло лет 5) - обязательная состаавляющая нашего меню ( и не только летом). Но летом он хорош тем, что во-первых очень легкий (готовится только на курином бульоне), во-вторых, оригинальный грузинский рецепт не подразумевает картофель как составляющую этого супа. В ресторане они, конечно, же кладут мелко порезанную картошку (адаптируют к населению), но я, например,  зачастую делаю вид, что все мы - грузины.

Ингредиенты (пример для 4 литров готового супа): курица (или ее части - из чего Вы привыкли варить бульон), у меня в данном случае - два небольших окорочка, помидоры свежие - 1-1,5 кг., пара луковиц, 2 яйца, специи (желательно кавказские), соль, кто не может без картошки - 2-3 картофелины.

Варим куриный бульон, мясо вытаскиваем, остужаем, освобождаем от костей и нарезаем мелко. Кладем в бульон мелко порезанный картофель (кто без него не может), перемалываем на мясорубке помидоры. Когда картофель готов, выливаем помидорную массу в суп. В это время - пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла мелко порезанный лук. После того, как помидоры покипели в супе минут 5 - кладем мясо, луковую зажарку, соль и специи по вкусу. Два яйца взбиваем и после закипания супа - выливаем тонкой струйкой (я еще в это время быстро размешиваю их уже в супе), выключаем плиту.

Подавать со сметаной и зеленью.
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43606041340/Gruzins...k=43606041340&bpid=43606041340

БОГ ЛЮБИТ ВЕСЕЛЬЕ

Лекция 7: Быть дураком.

Какая у нас тема беседы? Учиться быть дураком или быть дураком?

Того, кто не делает то, что делает толпа, делает общество, того, кто идет своим особым путем, люди называют ненормальным, дураком. Никому не хочется быть дураком. Мы делаем все, чтобы не быть дураками. Кому хочется быть дураком? В жизни, в обществе, в образовании все усилия прилагаются к тому, чтобы быть умным, чтобы не быть дураком. Разве не так? Это означает просто быть таким, как все, просто плыть с толпой. Если кто-то поднимает руку, вы делаете то же самое, даже не зная зачем.

Читать далее...

Любовь в соединении с ответственностью становится преданностью

Любовь в соединении с ответственностью становится преданностью


В: Когда любимые люди умирают, реинкарнируются ли они снова? Узнаем ли мы их снова? В случае с родителями, мы все еще будем связаны с ними?

Шри Шри Рави Шанкар: Все возможно… Их можно узнать, если они реинкарнируются сейчас и вы можете это почувствовать. Разве вы никогда не чувствовали? Вы идете куда-то, и вдруг чувствуете, что кто-то очень вам близок. Ваше внутреннее чутье подсказывает это. Все это возможно. Знаете, мы все были связаны в то или иное время. В прошлом мы все были связаны между собой. И теперь мы связаны. Признаем ли мы это или нет, но мы все связаны между собой.



В: Что такое счастье?

Шри Шри Рави Шанкар: Когда вы говорите: «Я ничего не хочу» - это счастье. Когда вы счастливы и вас спрашивают: «Ты хочешь чего-нибудь?», вы отвечаете: «Нет, я ничего не хочу».


В: Дорогой Гуруджи, я очень сильно сомневаюсь в себе, я сомневаюсь в своих талантах, способностях и решениях. Как мне справиться с сомнением в самом себе?

Шри Шри Рави Шанкар: Как справиться с сомнением в себе? Поймите природу сомнения: сомнение всегда относится к чему-то хорошему. Кто-то говорит вам: «Я люблю тебя» - вы задаете им вопрос: «Правда?», а когда вам говорят: «Я ненавижу тебя», вы никогда не спрашиваете: «В самом деле?» Итак, сомнение всегда бывает в отношении чего-то хорошего. Вы сомневаетесь в своих способностях, но вы никогда не сомневаетесь в своих слабостях. Вы сомневаетесь в счастье и никогда не сомневаетесь в страданиях. Разве не так? Никто не сомневается в своей депрессии. «Ну, я не уверен, счастлив я или нет, не уверен…». Таким образом, когда вы поймете, что сомнения всегда возникают в отношении чего-то позитивного, ваш ум переключится на другой уровень, на совершенно другой уровень.

Сомнения – это просто низкий уровень праны. Если вы будете выполнять больше пранаям, то увидите, что все переменится.


В: Дорогой Гуруджи, что такое преданный? Что делает преданный? Как стать преданным?

Шри Шри Рави Шанкар: Не пытайтесь слишком упорно стать преданным. Любовь в соединении с ответственностью – это преданность. Любовь с мудростью – это преданность.

Любовь без мудрости может обернуться негативом: сегодня - любовь, завтра – ненависть. Сегодня – любовь, завтра – зависть. Сегодня – любовь, завтра – чувство собственности.

Любовь в соединении с мудростью – это блаженство, и это то, что является преданностью. Преданность – это сильные узы, чувство принадлежности. Каждый рожден с этим. Это как снова стать ребенком.


В: Гуруджи, это благословение для меня быть здесь с Вами сегодня, поскольку сейчас я лечусь от рака груди, который мне диагностировали прошлой осенью. Не могли бы Вы сказать мне и всем нам, как учиться на своих болезнях? С любовью и благодарностью.

Шри Шри Рави Шанкар: Видите ли, вы не должны ничему учиться на болезнях. Просто двигайтесь дальше. Они являются частью жизни. Тело проходит через какие-то заболевания. Для этого может быть много причин. Они могут возникать из-за кармы, из-за впечатлений прошлого, из-за генетической предрасположенности в семье. Они могут возникать из-за нарушений законов природы, из-за переедания, когда вам не следует есть, они могут возникать из-за всех этих технологических новшеств вокруг нас сегодня, которые дают так много излучений. Таким образом, нет никакой пользы сидеть и анализировать, чему я должен у этой болезни научиться.

Просто продолжайте двигаться вперед с той же верой, с тем же знанием, с тем же чувством благодарности. Мы счастливы, что мы находимся на этой планете, и пока мы здесь пребываем, давайте совершать хорошие дела. Однажды мы все уйдем. Определенно мы все уйдем.


В: Я столкнулся с двумя концепциями, которые я нахожу запутанными, приводящими в замешательство. Первое: «Я не деятель». Второе: «Мне следует брать на себя ответственность за мелочи, даже когда у меня над ними мало контроля». Что все это значит?

Шри Шри Рави Шанкар: Жизнь является равновесием этих двух составляющих. Взятие на себя ответственности и отпускание. Нужны оба подхода. Это тонкое равновесие. В отношении настоящего и будущего – берите ответственность, в отношении прошлого – знайте, что это всё должно было произойти именно таким образом, и двигайтесь дальше. А мы часто поступаем наоборот. Мы думаем, что прошлое было свободной волей и сожалеем о случившемся, и думаем, что будущее – это судьба и ничего не делаем, чтобы что-то изменить. Но знаете, что делают мудрые люди? Они относятся к будущему как к свободной воле, к прошлому как к судьбе, неизбежности, и счастливы в настоящем. Поэтому не сожалейте о прошлом и знайте: что бы вы ни хотели сделать в будущем, вы на это способны.

ТКЕМАЛИ И ХАРЧО

ТКЕМАЛИ И ХАРЧО

blog.kp.ru/users/norrina/post109331276/




Настало время слив, свежего ткемали и, конечно же, харчо. О них и пойдёт речь в этом очень длинном сообщении. Рецепты максимально приближены к классике, поэтому рекомендую попробовать хоть раз – не пожалеете. Начнём с ткемали:
1. Слива - 300 г
2. Чеснок - 3-4 средних зубчика
3. Кориандр молотый - 1 ч.л.
4. Перец красный молотый - ½ ч.л.
5. Сухая мята – 1 ч.л.
6. Хмели сунели – 1 ч.л.
7. Базилик сушёный – 1 ч.л.
8. Кинза свежая, рубленая - 2 ст.л.
9. Соль



Вот, собственно, слива. Не элитного сорта, но это, скорее, её плюс.




Перемешиваем сухие специи



Помещаем в блендер свежую! (без всяких варок, перетирания и обесшкуривания) сливу, приводим в однородное состояние. Добавляем продавленный чеснок и сухие специи.



Включаем ещё раз блендер на максимум, на 10 сек. Рубим мелко кинзу, добавляем в соус, солим и перемешиваем уже от руки. Попробуйте, какое чудо, а?



Ткемали ушёл в холодильник набирать все ароматы. А мы приступаем к приготовлению пяти литров харчо, для которого нам нужны:

1. Телятина (рёбра очень желательно) - 1200 г
2. Лук - 4 средних луковицы (около 300 г)
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Рис - 1 чашка (200 мл)
5. Ткемали по причине божественного вкуса влила все 200 г
6. Грецкие орехи, изрубленные в муку - 1 чашка (200 мл)
7. Петрушка свежая рубленая – 4 ст.л.
8. Кинза (аналогично) - 4 ст.л.
9. Уроп свежий = 2 ст.л
10. Хмели сунели 2 ст.л.
11. Смесь красного и чёрного молотого перца 1 ст.л.
12. Кориандр – 1 ст.л.
13. Лавровый лист - 2 шт.
14. Соль, масло растительное.

Промываем мясо, заливаем водой и варим два часа. Тем временем мелко режем и обжариваем на растительном масле лук.



Через два часа достаём мясо, срезаем его с рёбер и нарезаем на небольшие кусочки.



Бульон процеживаем, возвращаем в него мясо и засыпаем туда тщательно промытый рис, который будет вариться 20 минут и к этому моменту харчо тоже должен быть готов.



Через 15 минут после помещения риса в бульон добавляем ткемали, орех, сухие специи и петрушку.



Снимаем харчо с огня и добавляем кинзу, укроп и нарубленный чеснок. Накрываем крышкой, даём постоять минут двадцать и всё. Блюдо готово.

 

Серия сообщений "СУППЮРЕ":
Часть 1 - КРЕМ-СУП ИЗ БАКЛАЖАН
Часть 2 - Кислые щи
...
Часть 15 - >ЕЕ величество - ОКРОШКА!
Часть 16 - Грузинский суп "Летний"
Часть 17 - ТКЕМАЛИ И ХАРЧО