Кулинарные памятки - хозяйкам на заметку!

Читать далее...

Пикантная горчица "Деревенская"



Хочу поделиться с вами своим рецептом домашней горчицы. Я перепробовала множество способов приготовления этого замечательного русского соуса, но хочу откровенно сказать, что этот рецепт самый лучший! Горчичка получается ядрёная, ароматная, с тонкой ноткой пикантных специй!

Луковый соус

Этот необычный соус позволяет по-новому взглянуть на привычные макароны, отварной картофель или тушеную рыбку. По консистенции он похож на густой майонез, а по вкусу - более изысканный и деликатный. Приготовьте луковый соус по нашему пошаговому слайд рецепту!

Рецепты и идеи от Полины

Читать далее...

Итальянская кухня

Читать рецепты блюд итальянской кухни

Делаем сметану из кефира, супер рецепт.


Самый простой рецепт сделать сметану.

Если вдруг вам понадобиться сметана для выпечки или других целей. А под рукой нет сметаны, только кефир, то можно не напрягаясь превратить кефир в сметану. Этот ролик раскроет секрет приготовления сметаны.

СМОТРЕТЬ https://www.youtube.com/watch?v=xCPRZeIzuWE

Топлёное масло (ГХИ) поможет избавиться от лишних килограммов!

Топлёное масло (ГХИ) поможет избавиться от лишних килограммов!


+ читать дальше

Домашний соус-барбекю своими руками!

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

далее

Зеленая аджика


Ингредиенты:
650-700 г зеленого острого перца (желательно зеленый)
150 г кинзы
130 г зелени сельдерея
130 г укропа
130 г петрушки
20 г молотых семян кориандра
3 ч ложки соли
2 головки чеснока
2 зеленых болгарских перца
4 ч ложки белого винного уксуса

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА, РАССКАЗАННЫЙ МНЕ СТАРЫМ АРМЯНИНОМ. ЧЕРЕЗ 40 МИНУТ МЯСО ГОТОВО!


Шашлык. Армянский маринад.

Рецепт маринования шашлыка не будет претендовать на звание единственно верного рецепта. Однако этим рецептом поделился один достаточно старый армянин, который и человек не плохой, и повар достаточно хороший. В общем, такой способ маринования интересен по нескольким параметрам: маринуется довольно быстро (40 минут), мясо в маринаде без холодильника суток трое нормально себя чувствует (ну, при 25-28 градусах — нормально, главное на солнцепек не ставить), и очень быстро прожаривается — раза в полтора-два быстрее, чем обычно.

Никаких уксусов, майонезов, вин не потребуется. Только нормальное, нерафинированное подсолнечное масло.

Дальше — специи. Ну, в общем по вкусу, но кое-что есть важное: перец (из жгучих) только черный, для аромату — душистый. Крайне желателен кориандр. Это все нужно сделать довольно грубого помола — без кусочков, но и не в порошок.

На дно эмалированной посудины льем 200 миллилитров масла, закидываем специи. Сухая кинза (немного) и тархун приветствуются. Соль — рассчитывайте на количество мяса. Хорошенько промешиваем. И оставляем напитываться.

Дальше нам нужно много лука. Полкило на полтора килограмма мяса, как минимум.

Режем лук вдоль, четвертинками (если крупноваты, можно на 6 частей). Одну, самую мелкую, или половинку очень мелко крошим и хорошенько жмакаем с небольшим количеством соли.

Все кидаем в маринад, хорошенько перемешиваем.

В таком маринаде даже сухая говядина получится весьма неплохо, но лучше всего взять свиной ошеек.

Мясо режем крупно, сочнее получится. Ну, ежели баранину возьмете, можно и помельче.

Закладываем в маринад, хорошенько, переминая, рукой вымешиваем…
Луковички, которые на поверхности оказались, поворачиваем срезами к мясу и придавливаем. Если планируется жарить не в ближайшее время, советую поверх еще приперчить и залить маслом так, чтоб мясо было покрыто полностью.

Теперь поясню, почему такой шашлык жарится быстрее: масло, вытапливаясь и выгорая, прогревает его изнутри, но при этом не дает пересушиться. Единственный недостаток — капая, жир чаще поджигает угли, посему следить нужно и тушить. Ну и переворачивать их почаще желательно.

Приятного аппетита!

По материалам Philosopher

Natalia756

Серия сообщений "Всё для пикника":

Часть 1 - Невероятно вкусная картошка на мангале
Часть 2 - Хлеб на шампурах - вкусный, с легким ароматом дымка, с хрустящей корочкой
...
Часть 5 - Шашлык из рубленого мяса - прекрасная идея с салом, все гениальное просто!
Часть 6 - Гриль-закуска из кабачка в тесте
Часть 7 - РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ ШАШЛЫКА, РАССКАЗАННЫЙ МНЕ СТАРЫМ АРМЯНИНОМ. ЧЕРЕЗ 40 МИНУТ МЯСО ГОТОВО!
Часть 8 - ТЕ, КТО РЕЖУТ ХЛЕБ ЛОМТИКАМИ, УВИДЕВ ЭТУ ИДЕЮ, БОЛЬШЕ НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЮТ! НЕОБЫЧНО, НО КЛАССНО!
Часть 9 - Для сезона усиленного вылова сомов пять рецептов шашлыка.
Часть 10 - Шашлык из трески с ананасом
Часть 11 - Прекрасная закуска под шашлыки из огурцов - готовимся к шашлычному сезону!

Майонез "из горошка"

Майонез "из горошка"

Готовится в секунды. Очень вкусно, похож на магазинный. Для постного меню - находка!

Читать далее...

Фаршированная рыба (из старых рецептов)

http://www.liveinternet.ru/users/2982488/post413055880/

Спасибо! Рецепт трудоемкий, однако стоит приготовить!

Серия сообщений "Блюда из рыбы":
Часть 1 - Замечательная подборка рецептов приготовления вкусной рыбы
Часть 2 - Крабовые палочки в кляре с сыром
...
Часть 19 - Маринованные крабовые палочки Корея
Часть 20 - Рулет из лаваша с крабовыми палочками
Часть 21 - Фаршированная рыба (из старых рецептов)

Потрясающая,огромная кулинарная бродилка.

 

Читать далее

Вы еще покупаете майонез?Пора готовить уже самой!

Классический рецепт майонеза *Провансаль*
Каждой хозяйке известна истина,что успех любого салат зависит от вкуса майонеза.Если изменить его рецепт хоть на немного,то вкус салата получится совершенно другой.Времени на его приготовление уходит 1-2 минуты,это не так много,и мы,как настоящие любящие свою семью хозяйки, сохраним здоровье свой семьи.Если вы раньше пробовали приготовить майонез и у вас он не получался,не отчаивайтесь,я с большим удовольствием поделюсь всеми своими секретами и у вас теперь все получится.

Домашний майонез приготовленный в блендере получается очень вкусный, густой, с приятной кремовой текстурой и блестящей поверхностью. Всегда есть соблазн намазать его на свежую корочку и съесть, несмотря на калорийность.Но есть в нем и недостатки,долго хранить нельзя и он не подходит для запекания, при нагревании начинает расслаиваться на масло и остальные составляющие.Лучше его использовать для заправки салатов.
Много рецептов майонеза смотрите здесь:

Серия сообщений "СОУСЫ,ЗАПРАВКИ":
Часть 1 - ДЕЛАЕМ ЧЕСНОЧНЫЙ МАЙОНЕЗ
Часть 2 - ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ДЛЯ САЛАТОВ
...
Часть 24 - МНОГО рецептов домашнего майонеза И КАК его приготовить
Часть 25 - Домашний майонез без яиц на молоке
Часть 26 - Вы еще покупаете майонез?Пора готовить уже самой!

КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ В МОЕМ ДНЕВНИКЕ ЧАСТЬ 2А- ВТОРЫЕ БЛЮДА. Ольга К.


Вторые блюда от Хоз.Обоз
Блюда с мясом и печенью
Рецепты с птицей.
Рецепты с рыбой

12. ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ, ЯИЦ


Яичница-болтушка (Silky scrambled eggs recipe)

CHILI CON CARNE ( мой Чили Кон Карне)
Зеленая фасоль тушеная с картофелем по-гречески
Фасоль "по-птичьи" (Fagioli all'uccelletta). Итальянская кухня
Пилаки с фасолью. Турецкая кухня
Фасоль с кабачками
Как приготовить густую похлебку из фасоли. Видео
Фасоль с копчеными ребрышками по-македонски
Фейжоада с черной фасолью. Бразильская кухня.
Фасоль с карри в томатном соусе
Пребранац – запеченная фасоль по-сербски


Нут с мясом (Этли нохут). Турецкая кухня
Нут в испанском стиле
Белый нут со специями. Индийская кухня
Карри из нута и шпината(Chicpeas&spinach carry) с лепешкой Naan
Нут со шпинатом в остром томатном соусе
Тосты с нутом в томате
Гуштнут (Нут с бараниной)
Все о нутеЧитать далее...

Приготовление мяса (любого)

Рецепты домашнего майонеза с яйцом и без яйца

Читать далее...

Соус батард



Этот соус готовится на основе бульона и бер-манье - смеси муки и растопленного или мягкого сливочного масла. Соус батард отлично сочетается с курицей, рыбой, картофелем и мягкими овощами вроде брокколи или цветной капусты. Соус очень вкусный - некоторые были готовы есть его прямо ложками, безо всякого мяса или гарниров.
Кстати, батард можно как минимум сутки хранить в холодильнике, а затем греть на медленном огне в ковшике.

Кофейный экстракт



Кофейный экстракт - это очень нужный на кухне продукт, в частности для любителей и ценителей кофе и всего, что с ним связано. Домашняя выпечка, кремы и соусы, коктейли, десерты, мороженое, муссы, желе, суфле, безе, торты и пирожные. Всем этим блюдам можно подарить чудесные нотки ароматного кофе.
Приготовленный в домашних условиях кофейный экстракт получается очень насыщенным, концентрированным и тягучим. Его получается хоть и относительно немного, но использовать его нужно буквально по капле.
В рецепт этого концентрата входит растворимый кофе, но обязательно сублимированный, то есть гранулами. Сделать экстракт на основе молотого кофе не получится, так как вы никогда не добьетесь той концентрации, которая уже есть в растворимом кофе. К слову, не экономьте на кофе, покупайте хороший и проверенный, тогда и домашний кофейный экстракт порадует вас своим качеством.

Подборка рецептов

Статьи категории: Рецепты

• 
  Сырные лепешки с разными начинками

• 
  Осетинские пироги с мясом

• 
  Торт несквик

• 
  Cырные блинчики с петрушкой

• 
  Домашняя сыровяленая колбаса

• 
  Десерт Апельсиновое чудо

• 
  Как сделать селедку под шубой рулетом

• 
  Красивая овощная запеканка

• 
  Интересный слоенный пирог перевертыш

• 
  Яблочные оладьи

• 
  Рыбка с сюрпризом

• 
  Очень вкусный домашний майонез

• 
  Таратушки на кефире

• 
  Котлетки из крабовых палочек

• 
  Еще одна пасхальная идея. Пасхальная хлебная корзина

• 
  Рецепты, лекала и идеи рождественских пряников

• 
  Домашняя куриная колбаса

• 
  Целая запеченная тыква в духовке

• 
  Чанахи — изумительное грузинское блюдо из баранины в горшочках

• 
  Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе

• 
  Завитушки с творогом и изюмом

• 
  Семга, маринованная по-восточному

• 
  Запеченный картофель с помидорами

• 
  Кабачки запеченные в сметане

• 
  Настоящие деревенские оладушки

• 
  Вкусная и питательная кабачковая запеканка

• 
  Куриная грудка в сливках с зеленым горошком

• 
  Быстрые легкие воздушные куличи на сметане с пошаговым фото рецептом

• 
  Горячие бутерброды на завтрак

• 
  Блинчики «Макраме». Эффектно, оригинально и очень вкусно!

• 
  Супер легкий куриный салат

• 
  Ароматный творожно-грушевый пирог

• 
  Мясо по-корейски с огурцами

• 
  Оригинальный и очень вкусный сырно-луковый пирог с шампиньонами

• 
  Как делаются сахарные цветы для пряников. Видео мастер-класс

• 
  Как глазировать пряники

• 
  Как печь расписные пряники (Тесто)

• 
  Рецепт калорийного, полезного и вкусного паштета из фасоли

• 
  Острая закуска из баклажан

• 
  Фаршированная тыква

• 
  Пирог с курицей и цветной капустой

• 
  Рецепт мастики для торта

• 
  Запеченные баклажаны с мясом и овощами

• 
  Фаршированный перец, запеченный в духовке

• 
  Ленивые пельмени для хлебосольных хозяек

• 

Домашний майонез на молоке

Честно говоря я не думала, что получится, потому без пошаговых фото. Мне нужен был майонез, но он, как на зло закончился. Яиц было всего три и жалко было их тратить и, как по волшебству я наткнулась на этот рецепт!
Многих смущают сырые яйца в майонезе, а это майонез готовится вообще без яиц!
Всё, что нужно это молоко, растительное масло и... погружной блендер, да, да не миксер, а именно погружной блендер!
И приготовление - чудо! Не нужно вливать масло чайными ложками или тонюсенькой струйкой, просто смешать блендером молоко и масло и через несколько секунд у вас получится густая эмульсия! И в рцепте написано, что этот майонез можно хранить в холодильнике в течении 10 дней, в общем одни восклицательные знаки!

Читать далее...

Вишневая горчица

 

Читать далее...

Майонез в домашних условиях

Приготовление майонеза в домашних условиях не займет много времени: 15-20 минут и вкусный, питательный продукт готов!

Читать далее...

Базиликовый уксус

Как всегда рецепт родился сам собой - просто на даче уродился темный базилик и уже пошел в цвет. В гипермаркете увидела уксус и масла, настоянные на травах. Решила приготовить уксус, настоянный на базилике. Итак, нам понадобится:Приличный пучок базилика темного (но не зеленого, а то цвет будет некрасивый) 2 литра уксуса 9%

Читать далее...

Блюда для гриля и барбекю

Скоро наступит весна и начнутся первые весенние пикники с вылазками на природу

Хорошие рецепты блюд для пикника,приготовленных на барбекю,мангале и гриле

Маринады	Соусы
Блюда из курицы	Шашлыки
Блюда из овощей	Блюда из рыбы

Эти и другие интересные рецепты,а также заметки по приготовлению пищи на природе можно найти здесь

Соус бальзамический

Китайский сладкий соус

http://www.liveinternet.ru/users/2982488/post388107828/

Предлагаю приготовить необычный и пикантный - китайский сладкий соус. Этот соус будет отличным дополнением к любым мясным блюдам. Он настолько хорош и вкусен, что попробовав раз, перестанете покупать в магазинах кетчуп.

Грудинка низкотемпературного запекания

Грудинка в этом рецепте сначала натирается специями, затем заворачивается в несколько слоев фольги, запекается при 100 С целых 5!!! часов, охлаждается – вылеживает ночь в холодильнике… а дальше? дальше весело и быстро разносится домочадцами с черным хлебушком да и просто так… А все потому что вкууууууусно! Попробуйте!

ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ

Читать далее...

рецепты на любой вкус

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/

Салаты Салат из слабосоленой семги с овощами Салат из кальмаров с редиской Салат из баклажанов с кедровыми орехами Салат из булгура с овощами Овощной салат с курицей и горчичной заправкой Макаронный салат с авокадо и горбушей Слоеный мясной салат со свеклой и черносливом все рецепты (151)

Читать далее...

Постные блюда - 4

РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА

Постные блюда

В последнее время очень многие стараются соблюдать пост: кто-то отказывается от скоромной пищи регулярно, следуя всем церковным предписаниям, а кто-то собирается поститься впервые, но и те и другие, в большинстве случаев, воспринимают пост как жесткое ограничение в еде, пытаются, в первую очередь, настроится на скромный режим питания и отсутствие любимых продуктов.

Но и в пост можно питаться разнообразно, вкусно и полезно. Здесь вы найдете много рецептов постных блюд (супов и борщей, вареников, голубцов и выпечки), множество простых, но витаминных салатов, оригинальные рецепты из овощей, круп и грибов. 

ПОСТНЫЕ БЛЮДА - 1

Читать далее

Соусы к мясным блюдам



-------Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома/------
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

-------Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ-----
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира

Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

------Третий вариант Соус с КАРИ------
Продолжение!

Майонез на кефире

Этот майонез имеет более мягкий вкус и отлично подходит к овощам.

Ингредиенты

• яйца 1 шт.
• кефир 6 ст.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• соль 0,5 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• растительное масло 250мл
• горчица 1 ч.л.

Приготовление

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
Яйцо, соль, сахар, горчицу и кефир поместить в чашу блендера, включить и через 15-20 секунд начинать добавлять масло- по капельке, потом тоненькой струйкой. В конце взбивания добавить лимонный сок. Майонез перелить в баночку и поставить в холодильник.
Выход- 450-500г. Смачного!

http://vpuzo.ru

И снова МАЙОНЕЗ

           

Делаю по этому рецепту майонез с начала 90-х – ни одной осечки не было, всегда удавался. В те годы, во времена всеобщего дефицита, я пожаловалась, будучи в гостях, что майонеза купить не могу. И одна бабушка «из графьев» тут же всплеснула ручками: «Ирочка! Зачем же его покупать! Ведь его так просто сделать!» И рассказала, как. Действительно, очень просто!

Читать далее...

Салатные заправки. 30 рецептов
 

 

Салатные заправки

Лето - время овощей, фруктов и, само собой, овощных и фруктовых салатов. Возможно, еще не все наши читатели знают, что свежие летние салаты можно заправлять не только растительным маслом, сметаной или майонезом, но более интересными сложными салатными заправками. Читайте дальше, здесь есть из чего выбрать.

В разделе "Салатные заправки" 30 рецептов

жмём на название понравившегося рецепта

<<Читать далее)
ссылка на источник: http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/zapravki/

 

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Куриные оладьи на завтрак
Часть 2 - Закуска к пиву - сырные шарики с маслинками внутри
...
Часть 5 - Омлет.174 рецепта
Часть 6 - Студни и холодцы. 46 рецептов
Часть 7 - Салатные заправки. 30 рецептов
Часть 8 - Закуски и бутерброды/миллион меню:)
Часть 9 - КОЛБАСНЫЕ РОЗЫ
...
Часть 24 - Жмём на рычаг-получаем меню и рецепт:) Супер-полезность
Часть 25 - 26 вариантов фаршировки яиц
Часть 26 - "Яичное облако" или просто яичница

 

Серия сообщений "аджика, паста, соусы, подливки, лече":

Часть 1 - Красные соусы. 22 рецепта
Часть 2 - Грибные соусы. 53 рецепта
Часть 3 - Салатные заправки. 30 рецептов
Часть 4 - Болоньезе! Лазанья Болоньезе
Часть 5 - для тех кто любит готовить
...
Часть 27 - Домашняя горчица на молоке и меде
Часть 28 - Лечо по-домашнему
Часть 29 - Соус бешамель

Соусы на любой вкус!!!

Аджика	Беарнский соус	Голландский соус
Горчичный соус	Домашний майонез с эстрагоном	Камберлендский соус
Майонез по-домашнему	Чилийский соус	Приправа из сладкого перца
Пряный кетчуп	Соус "Бешамель"	Соус для фруктовых десертов
Соус из кабачков	Соус Песто	Соус Шорон
Томатный майонез	Цацики	Томатно-сырный соус для курицы

Восточный соус из перца на зиму (заморозка)

Турецкий соус из перца – еще одна вкусная заготовка на зиму, на этот раз из восточной кухни. Соус из болгарского перца, замороженный в морозилке, зимой поможет хозяйке обыграть подачу блюд из мяса, курицы и рыбы, придав им восточную нотку.



рецепт

15 Суперских рецептов блюд для пикника

Читать далее...

Соусы к мясным блюдам

Соусы к мясным блюдам

Читать далее...

Аргентинский соус чимичурри

Читать далее...

Грибной майонез

Низкокалорийный сливочный соус

.
Читать далее...

22 соуса на любой вкус


Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом)))