Пирожное "Буше" от Алии! |
По вашим просьбам!
Попробовала я это пирожное и поняла, как можно его сделать идеальнее...
Но поняла я это только после того, как приготовила его и попробовала.
Так что сначала приготовим.... по этому рецепту, а потом я расскажу про его минусы, про мои промахи и как сделать его лучше
Понадобится:
20 штук бисквитов, 10 пирожных
Тесто:
Кроме того:
Крем:
Сверху:
Приготовление:
БисмиЛлаh
Разделите белки и желтки
В желтки добавить 2/3 сахара
и взбить до светлой густой массы
Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков
Добавить взбитые желтки в белки
Перемешать до донородности
Просеять муку
Перемешать...
до однородности
Если у вас есть циркуль, то начертите на бумаге для выпечки круги диам. 6 см
А у кого нет циркуля, то найдите что-нибудь с таким диаметорм
Круги чертить нужно для того, чтобы бисквитные лепешечки были одного размера.
Чертите на расстоянии, т.к. тесто немного расползется (до нужного нам диаметра 65 мм)
Возьмите кондит. мешок с такой насадкой, выложите в него тесто
Для того чтобы правильно отсадить, держите пакет близко к противню, равномерно на него надавливая, пока лепешка не достигнет нужного диаметра. Отведите мешок в сторону, как бы размазывая будущий хвостик теста по его поверхности, чтобы лепешка осталась плоской.
Шоколадной помадки у меня не было, я глазировала в шоколадной глазури (шоколад+раст. масло)
Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, перемешать
На плоскую сторону оставшихся лепешек отсадите сливки
накройте заглазированными
Можно украсить готовой сахарной глазурью
Эти пирожные должны обязательно несколько часов постоять в холодильнике, чтобы бисквит увлажнился.
Теперь про мои промахи:
- "переборщила" с кремом, нужно меньше
- и всё...
Про минусы:
- даже если бы крема было меньше в три раза, оно бы все равно вылазило по бокам при укусе, т.к. крем очень нежный
Как сделать идеальнее:
- сюда идеально подойдет крем "Шарлотт". Тонким красивым слоем.И при укусе ничего не вылезет.
- а верхнюю лепешечку лучше смазать сначала горячим абрикосовым джемом, а потом заглазировать шоколадной глазурью, тогда точно получится вкусно, т.к. подобное пирожное я уже делала ЗДЕСЬ. И бисквит советую взять с того рецепта - он лучше.
Так что при второй попытке, думаю, у меня получилось бы отличное пирожное "Буше". Если буду делать, покажу что получилось
Серия сообщений "пирожные и слойки":
Часть 1 - простой тортик «Избушка» из слоеного теста
Часть 2 - Яблочные слойки -"розочки" - красиво, элегантно и изящно!
...
Часть 17 - Пирожное с орехами и карамельным кремом
Часть 18 - Пирожное "Корзиночка" без выпечки: из готового печенья, карамелизованных бананов и взбитых сливок
Часть 19 - Пирожное "Буше" от Алии!
Часть 20 - Заварные пирожные "Творожные кольца"
Часть 21 - Корзиночки с творожной начинкой и клубникой и ещё много разной простой и вкусной выпечки! Рецепты из старых тетрадок.
...
Часть 39 - Новогодние пирожные-бары с ореховым "снегом"
Часть 40 - Кармелитас - карамельные пирожные-бары из овсяных хлопьев
Часть 41 - Невероятно вкусное пирожное с лимонно-апельсиновой начинкой. Рецепт простейший
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |