Один год вегетарианства - это несерьезно. Если человек вегетарианствует меньше 2-3 лет, то тут даже и говорить не о чем - последствия ещё не начались. Это как у курения - всё самое интересное будет лет через 7-10. Поинтересуйтесь отзывами о здоровье тех, кто вегетарианствует долго.
А то ведь бывает такое:
"Я работал в компании, где, естественно, большинство программеров были молодые ребята из Индии и примерно половина - достаточно строгие вегетарианцы. Не могу сказать за всех, но в нашей группе из 8 человек - 6 имели диабет в 25- 27 лет. И поверьте, закупали они ус-ва для контроля сахара перед отпуском - десятками, для всей родни, сам им заказывал через каталоги, т.к. не у всех были кредитные карточки." (http://forums.harbor.ru/archive/index.php/t-1508.html)
Индия, в которой количество вегетарианцев среди жителей самое высокое в мире, занимает первое место в мировой статистике сахарного диабета: "Индия - страна с наибольшим числом больных диабетом людей (50.8 миллионов), затем Китай (43.2 миллионов)." (http://www.bienhealth.com/news/diabet-statistic/) Причем надо учитывать, что в развивающихся странах беднейшая часть населения не имеет медицинскую страховку, не пользуется официальной медициной, а значит и не попадает в медицинскую статистику.

Бывает и такое "Строгое вегетарианство привело к слепоте" http://medportal.ru/mednovosti/news/2000/03/24/blind/

Я понимаю, если бы человек становясь вегетарианцем, излечивался бы от всех болезней, больше ничем бы не болел и средняя продолжительность жизни у него была бы 150-200 лет. НО ЭТОГО НЕТ!
Сравнив рейтинги среднедушевого потребления мяса в странах мира с рейтингами стран мира по средней продолжительности жизни, можно заметить, что чем МЕНЬШЕ мяса потребляют в той или иной стране, тем в ней МЕНЬШЕ средняя продолжительность жизни.
До сих пор никто так и не может назвать хотя бы 15 известных миру вегетарианцев и сыроедов, питающихся так с раннего детского возраста, и достигших при этом 90-100-летнего возраста. Если хотя бы один такой нашелся, то вегетарианцы им бы постоянно хвастались.

Атеросклероз и рак гораздо чаще появляются в преклонном возрасте. Поэтому в развитых странах с высокой средней продолжительностью жизни и с высоким потреблением мяса высока доля атеросклероза и рака. Жители стран с наименьшим потреблением мяса до атеросклероза и рака ПРОСТО НЕ ДОЖИВАЮТ.