-Метки

coreldraw Коврик аромакамень бабочки библиотека бутылка в чулочках бутылка с деньги бутылки вазы варотники венок галстук - как завязат гальванопластика гипс горшок декор декоративные елементы декупаж декупаж - азбука декупаж - картинки дерево дизайн епоксидкой есенние листа золото из cd- диск из гипсокартона из ненужных вещей из обои из солфеток из старых журналов из ткани икона имитация имитация в синее имитация гранита имитация золото имитация каменной поверхности имитация малахита имитация медь имитация метала имитация мрамор имитация с мраморной крошкой имитация серебро имитация старое дерево каробка картинки для декупажа кашпа лазурь ламп малахит марат ка медь мк мозайка мрамор музыка новогодной венок ноты освежитель папье-маше патиниране пейп-арт техника пирог пластиковой бутылки пластилин как сделать подсвечник полубусины - мк правила дизайна професионалы советует рамка рождественское с200 сайт для продажа салфеточные нити самодельный штампик своими руками силикон строительный снежная белота соединение двух салфеток соленое тесто состаривание состаривание дерево состаривание с шеллак старие туфли старое дерево структурные пасты - мк сумки техника тонировка трафареты трафареты мк фактура фольга фон футболка цвет цветы шпатлевка штамп шторы

 -Цитатник

ХУДОЖНИК ВИКТОР МОРОЗОВ – МАСТЕР СОВРЕМЕННОЙ ЧЕКАНКИ - (0)

Художник Виктор Морозов – мастер современной чеканки Триптих "Русский реквием" Панно ...

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С КАРТОШКОЙ И КАПУСТОЙ - (0)

Заливной пирог с картошкой и капустой Очень сытный и весьма полезный пирог с тушеными кап...

ХУДОЖНИК ВИКТОР МОРОЗОВ – МАСТЕР СОВРЕМЕННОЙ ЧЕКАНКИ - (0)

Художник Виктор Морозов – мастер современной чеканки Триптих "Русский реквием" Панно ...

МОНАСТЫРСКИЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТКИ - (0)

Монастырские рыбные котлетки Монастырские котлеты. Рецепт Рецепт этих котлет увидела од...

РЫБА В СЫРНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ - (0)

Рыба в сырно-сливочном соусе Если у Вас нет времени на готовку, то такое блюдо будет для Вас кста...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Я_Талка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.10.2012
Записей: 571
Комментариев: 11
Написано: 586





ДИП ОТ ПЕЧЕНИ ЧУШКИ

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 18:01 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дип от печени чушки
 

 

 
 
 
Тази вкусотия е една от онези вкусни импровизации, за които нямате очаквания ,просто ги правите водени от кулинарния си инстинкт !
Ще се похваля,че се получи перфектна на вкус ,като повечето не претенциозни домашни вкусотии...
 
 
Ето и продуктите:
 
400 гр. печени червени чушки
120 гр. крема сирене
50 гр. бяло сирене
1 сварено яйце
50 гр. заквасена сметана 
50 гр. майонеза
2 скилидки чесън
копър
магданоз
сол на вкус 
прясна чубрица
 
 
Приготвяне:
 
 
Сложете в блендер или в дълбока купа всички продукти без свареното яйце.
Пасирайте или пуснете блендера.
Нарежете на ситно подправките или ги пасирайте и тях с останалите продукти.
Към готовото пюре настържете свареното яйце !
Готово имате един вкусен дип ,салата,предястие или както си пожелаете го наречете!
Много вкусно !
 
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

СЫРНО-ТВОРОЖНЫЕ МИНИ-ПИРОГИ ИЗ ЛАВАША

Вторник, 01 Декабря 2015 г. 17:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Антонина_Грозная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сырно-творожные мини-пироги из лаваша
 

c1d7c78f3948d41b0cefb538f119b54f (75x125, 5Kb)

Мини-пироги, потому что это не целый пирог, а он разделен на 4 порции. Это удобно тем, что пирог изначально уже разрезан и остается только положить на тарелку гостю, форма кусочка не нарушается, как бы это было при резке пирога.

693315_18404-640x480 (640x580, 135Kb)

Лаваш — 1 упак.

Читать далее

91969600_63640356_3f993d279993 (600x60, 74Kb)

Рубрики:  Кулинария

Метки:  

ОБЕЗКОСТЯВАНЕ НА РИБА С ЕДНО ДВИЖЕНИЕ

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:51 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обезкостяване на риба с едно движение




ХРУСКАВИ РУЛЦА С ПЛЪНКА ОТ РИБА И ПЕСТО

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:48 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрускави рулца с плънка от риба и песто






Collapse )
8 филийки тостерен хляб без кората
8 парченца прясно рибно филе
8ч.л сос песто
2 яйца за  панировката
сол и олио за фритюрника

Приготвяне :
Намазваме филийкие с песто ,слагаме филе от рибата ,сол и завиваме на руло с помоща на стреч фолио като бонбони Слагаме рулцата във фризера за 15мин .



Разбиваме двете яйца и посоляваме .Потамяме рулцата в яцето и пържим в нагорищен фритюрник до златисто .Изпържените рулца се слагат в тава и се допичат във нагрята на 180градуса фурна за 10мин


ТЕРИН С ПУШЕНА СЬОМГА, КОЗЕ СИРЕНЕ, АВОКАДО И ЛАЙМ

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:47 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Терин с пушена сьомга, козе сирене, авокадо и лайм

 

Продукти:

100 г пушена дива сьомга Labeyrie

продукти за терина:

150 г козе сирене Chavroux
100 мл готварска сметана Elle & Vire
1/2 авокадо
2 с.л. каперси Fragata
кората от 1 лайм
сокът от 1/2 лайм
2 стръка пресен лук
прясно смлян черен пипер
50 г нарязана на ситно пушена дива сьомга Labeyrie

за декорация:

клончета касис
салата валериана
балсамова редукция


 
 
В купа смесете всички съставки за терина, без готварската сметана  - козето сирене, нарязаното на кубчета и полято със сок от лайм авокадо, нарязаните на ситно стръкчета пресен лук, нарязаната на ситно сьомга, каперсите, кората и сока от лайм и черния пипер. Накрая разбийте на сняг сметаната и внимателно я разбъркайте с муса. 
 
 
Пригответе две формички за карамел или по-дълбоки купички. Покрийте ги с прозрачно кухненско фолио, като внимателно го облепите по дъното и стените и оставите една част да виси отвън. Сложете на дъното парченце пушена сьомга и внимателно облепете и стените, като оставите част да виси отвън. Напълнете чашките с терина и прехлупете висящите парчета сьомга. 
Приберете в хладилник за минимум 4 часа, след това обърнете чашките и отлепете фолиото. 
 
 
Поднесете терина от сьомга, декориран с клонче касис, върху салата валериана, полята с балсамова редукция.
 

СЬОМГА СЪС СПАНАК И СМЕТАНА

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:46 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сьомга със спанак и сметана

b2ap3_thumbnail_salmon_-spinach_2.jpg

 

 Продукти за 4 порции

4 котлета сьомга
сол и черен пипер на вкус
2 с.л.зехтин
500 г ситно нарязан спанак
2 стръка нарязан зелен лук
2 с.л.нарязан магданоз
2 с.л.нарязан копър
2 скилидки счукан чесън
4 с.л.заквасена сметана
4 резена кашкавал

Приготвяне

* Посолете рибата и я овкусете с черен пипер. Подредете я в тава, покрита с хартия за печене.

* Задушете в зехтина лука, чесъна, спанака, магданоза и копъра. Гответе кратко за да запазите свежия зелен цвят. Отцедете плънката от излишната вода и охладете. Прибавете сметаната, посолете и разбъркайте.

* Разпределете спанака върху парчетата риба. Върху всяко сложете по едно парче кашкавал.

 

b2ap3_thumbnail_salmon_-spinach_1.jpg

 

 * Загрейте фурната на 200* и изпечете рибата за около 15 минути. Ако обичате рибата по-изпечена гответе още 5 минути. Сервирайте топла. Да ви е сладко!

 

b2ap3_thumbnail_salmon_-spinach_3.jpg


КАРАМЕЛИЗИРАНА СЬОМГА

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:45 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Карамелизирана сьомга



Продукти

За рибата:
500 г филе от сьомга или котлети, но тях трябва предварително да обезкостите и нарежете на кубчета
2 с.л. олио
3 с.л. захар
2 скилидки чесън
1/2 глава кромид лук
4 с.л. рибен сос
1 ч.л. черен пипер
1 стрък лимонена трева
колкото орех корен пресен джинджифил - настърган
1 малка люта чушка, ако обичате по-пикантно
За ориза:
около 250 г жасминов ориз
сол и вода

Порции

4 порции

Време

за приготвяне 15 минути
за марината60 минути
за готвене10 минути

Приготвяне

Ако сте купили филе, това е по-добрият вариант, тъй като лесно можете да отстраните големите костици. При котлетите ще трябва да отстраните кожата и основната кост. Нарежете рибата на едри парчета, сложете я в купа или в дъното на тенджерка. През това време направете карамела.

В малък съд (джезве, малка тенджерка) сложете олиото и захарта. Загрейте сместа на слаб огън, но не разбърквайте, докато захарта се разтопи. Олиото и карамелът ще започнат да се отделят (както ако смесите зехтин с балсамико), така че това да не ви плаши. Когато карамелът добие светло кафяв цвят, веднага се добавят нарязаните на ситно чесън и лук и сместа се оставя да къкри, докато лукът пусне вода и карамелът се разтопи напълно.

Рибата се залива с карамеления сос. Ако рибата е студена, а карамелът горещ при изливането му, той може да се втвърди. Но това не бива да ви стряска, просто продължете да добавяте продуктите и разбъркайте. Добавят се рибения сос и черния пипер. Разбърква се и се оставя добре, покрива се с фолио и се прибира в хладилника за 1 час да се маринова.

След час извадете маринованата сьомга от хладилника. Сложете дълбок тиган на котлона и сложете парчетата в нея. Ако имате с незалепващо покритие, ще е още по-добре, за да не загори. Гответе парчетата риба около 5 минути от всички страни до побеляване. Добавете нарязаната на ситно лимонена трева, лютата чушка и настъргания джинджифил.

Поднесете със сварен жасминов ориз, сварен с малко сол.


 

ТОМ ЯМ КУНГ – ТАЙЛАНДСКА ЛЮТИВО-КИСЕЛА СУПА СЪС СКАРИДИ И ГЪБИ

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:43 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Том Ям Кунг – тайландска лютиво-кисела супа със скариди и гъби

Том Ям Кунг – тайландска лютиво-кисела супа със скариди и гъби
20 скариди
4-5 чаши вода
3 глави дребен лук
2 лимонови треви
2 с.л. рибен сос
20 средно големи гъби
6 листа от зелен лимон
3 с.л. сок от зелен лимон
2-3 люти чушки
5 листа от кориандър
зелен лук

  • Измийте и почистете скаридите оставяйки опашките. След това измийте и нарежете гъбите.
  • Налейте вода в тенджерата, добавете ситно нарязания лук, лимонената трева, рибения сос. Варете около 3 минути.
  • Добавете гъбите и скаридите и варете докато скаридите не придобият розов цвят.
  • В тенджерата изсипете листата на зелен лимон, излейте сока от зеления лимон, добавете лютите чушки.
  • След това покрийте с капак и оставете.

ачин на сервиране:Декорирайте супата с кориандър и нарязания зелен лук. Сервирайте гореща.
 

МАРИНОВАНА СЬОМГА С ХРЯН И ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринована сьомга с хрян и червено цвекло

b2ap3_thumbnail_salmon_-beet_5.jpg

 

 Продукти

прясна сьомга филе около 1 кг
2 с.л. сол
2 равни с.л. захар
настъргана кора от 1 лимон
5 с.л. настърган хрян
1 глава настъргано на ситно сурово червено цвекло
 

 

b2ap3_thumbnail_salmon_-beet_4.jpg

 

Приготвяне

* Смесете солта и захарта и натрийте парчето риба от всички страни. Ако е тънко намалете с 1/3 количествата сол и захар.

* Поставете рибата в кутия и я поръсете с лимоновата кора. Намажете я с хряна и плътно покрийте отвсякъде с цвеклото. Затворете кутията и приберете в хладилника.

* Оставете рибата да се маринова 2 дни, като периодично я обръщате.

* Почистете рибата от полепналата марината и я изплакнете със студена вода. Подсушете добре и увийте в найлоново фолио. Сервирайте сьомгата нарязана на тънки резени с препечени филийки. Да ви е сладко!

* Ако харесвате по-силни аромати може да поръсите сьомгата с черен пипер, кориандър, семена от копър или резене. Не е нужно да ползвате морска сол, готварската ще ви свърши чудесна работа. Рецепта 24 Kitchen.

 

b2ap3_thumbnail_salmon_-beet_3.jpg

последно модифициран в

РИБА В ТЕСТО С МОЦАРЕЛА / FISH IN BREAD WITH MOZZARELLA

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:40 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Риба в тесто с моцарела / Fish in bread with mozzarella

 

bread with mozzarella

 

 

Сега ще прозвуча като лъжливото овчарче, което се обяснява, че това или онова е било най-вкусното нещо, но хора, слушайте ме внимателно, няма да повтарям. Това, което сега седи на масата и снимах преди броени минути воистина е най-вкусната риба, която съм яла. Направо не мога да повярвам, че е просто поредната ми импровизация, а пък се получи толкова хубаво, че ще си нацелувам ръчичките (цун-цун)
По принцип гледам да хапвам риба поне един-два пъти седмично, защото е полезна, а не защото си умирам за нея! И макар все по-често да откривам рецепти (и риби), които да харесвам, пак бих предпочела сандвич с кайма и кашкавал пред тях. Това се промени!

 

 
Какво ще кажете да обвиете една от най-вкусните риби (коя е тя, избора оставям на вас) в хрупкаво хлебче, а под нея да се намира сърцевина от разтопена моцарела, подправки и цитрус. Всичко това гарнирано със свежа салата и запечени картофки!

 

 

 
Идеята за оформянето на хлебчето взех от Елти, като използвах тестото от рецептата за бърз хляб с бакпулвер. Правя го често, затова и вече го меся на око, но вие можете да си изберете и друга рецепта за тесто по желание. Но ето и самата рецепта стъпка по стъпка:

Необходими продукти:
1 бр сьомгова пъстърва (или друга риба по желание)
1 бр. лимон
1 бр. лайм
1 бр. портокал
2-3 картофа
2-3 стръка див чесън
125 г моцарела
зехтин
пипер (зърна и млян)
сол
тесто

Започваме с подготвянето на рибата. Аз се спрях на обичаната у дома сьомгова пъстърва (беше на промоция), която хем е вкусна като сьомгата, хем е по-евтина, хем пък не е толкова мазна. Моята риба бе големичка - около 700 г, преди почистване и филетиране. Вие разбира се можете да се спрете на друга риба по желание!
За първи път филетирах риба, и, макар да не бе лесно като да режеш масло, пак се справих, както казва нашият президент Плевнелиев : "Справих се не зле!" ( Каквото и да означава това) :)

 


Филетирания рибок мариновах в зехтин, сол, пипер, нарязаните листа див чесън, няколко капки от соковете на цитрусите (количеството зависи от това колко силно искате да усещате аромата им върху рибата).

Оставете в хладилника за около половин-един час.

 

През това време омесваме тестото. Този път използвах зехтин вместо олио. Тестото не е необходимо да втасва, но го оставете да почине за кратко.

 

Приготвянето на ястието започва като разделяме тестото на две равни части (Тъй като приготвяме две големи филета. За други, по-малки риби тестото ще се раздели спрямо броя им.).
Разточваме всяка топка на лист, наподобяващ овал.

 

В средата поставяме половината от предварително нарязаната моцарела, овкусена със сол и млян черен пипер.

 

Отгоре поставяме по един резен от трите вида цитруси и щипка нарязан див чесън.

 
 
Отгоре поставяме филето от риба с кожата нагоре ето така:

 

В следващата снимка показвам как завиваме тестото първо от едната, а после и от другата страна, оформяйки отвор за кожата. При необходимост изрежете излишното тесто.
 

Тестото в горния край оформете като глава на риба, а със зрънце черен пипер направете око. Долния край на тестото можете да оформите като опашка. Оставете въображението си да се развихри :)

 

По същия начин направете и второто филе риба и поставете в тавичка. Между тях нарязах няколко картофа, за гарнитура. Подправих ги само със сол и лъжичка зехтин.

 
 
Пекох рибата на 180 градуса за около половин час.

 

Не мога да ви опиша аромата, който се разнася из дома от печения хляб и свежите подправки. Кожата на рибата се премахва с лекота, а отдолу се разкрива перфектно приготвената розова риба, със сърцевина от разтопена моцарела.
 

 
 
Ако и вашият ден за риба е скоро, опитайте тази рецепта! И от сърце ви пожелавам : Да ви е сладко!
 
 

 

Харесва ли ви тази рецепта и моя блог? Помогнете ми в популяризирането им, като споделяте моите рецепти чрез иконките под последната снимка от статията в някоя от социалните мрежи по ваше желание! Благодаря ви, приятели!  
 
 

 


КАЛМАРИ С ДОМАТЕН СОС

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:39 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

калмари с доматен сос

 

 



Днешната юбилейна публикация под номер 500 в блога съм избрала да  отбележа с една чудесна рецепта на Милена ,за която сърдечно й благодаря!




 


Продукти за порцията от снимките:

3 броя калмари-туби
250 гр. готов доматен сос ( за паста)
1/3 зелена чушка
1/3 червена чушка
1 морков
50 мл. бяло вино
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
2 с.л. зехтин
сол,черен пипер,босилек и магданоз
щипка лют червен пипер-по желание








Приготвяне:

Почистете калмарите от тънката ципа.
Нарежете ги на шайби.
Нарежете на дребно чушките,лука,чесъна и моркова.
Сотирайте чесъна ,моркова и чушките в зехтина.
Сложете капака,защото чушките пръскат много.
Когато се запържат добавете калмарите.
Гответе ги 2 минути и добавете виното.
Продължете готвенето още 3-4 мин.,докато се изпари алкохола.
Добавете доматения сос и лука.
Ако има нужда долейте малко вода.Посолете.
Похлупете съда и оставете да се готви още 5 мин.
Подправете ястието с наситнените босилек и магданоз,малко млян черен пипер и по желание -щипка лют пипер.







Аз предпочитам калмарите с по-малко сос,но ако искате да си топите с препечени филийки,може да добавите повече вода при готвенето и ако се налага,сгъстете соса с чаена лъжичка натурално нишесте,размито в малко вода.
Сервирайте ястието топло с чаша охладено бяло вино или розе.
А може и с биричка. :-)





СОЛЕНА ТОРТА С ПУШЕНА РИБА

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:38 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Солена торта с пушена риба

 

 

Студена и отлежала е по-хубава. Със "запотена" чаша бяло вино (и ако може с морска гледка) удоволствието е гарантирано (само за тези, които обичат риба разбира се).

Ароматите, в това рибно предястие, са сплотени, като колектив от соц времето. Нещо като тимуровска команда ;))
Не се чудете за асоциацията :) Сравнението ми кацна на езика от спомените по ученическите бригади, за които пък се сетих на път за морето, минавайки през Габарево... А това, ехеее, беше толкова отдавна... бригадите, де.



 
Солена торта с пушена риба

Продукти (за 4 големи или 6 по-малки порции):

  • 600 г картофи
  • 120 г моркови
  • 2 гл. кромид лук
  • 250 - 300 мл течна сметана за готвене
  • 15 - 20 млади лозови листа (киселец или лобода)
  • 6 - 8 бр. гъби печурки
  • 1 пушена риба (топло пушена скумрия при мен)
  • 1 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. лимонова трева
  • сол, олио
 
Начин на приготвяне:
  • Сваряваме картофите (не обелени), изцеждаме водата и оставяме да изстинат напълно. След това ги обелваме.
  • Настъргваме картофите на едро ренде.
  • Почистваме лука и нарязваме на кубчета.
  • Морковите настъргваме на едро ренде.
  • Рибата накъсваме на парчета и почистваме от костите.
  • Лозовите листа измиваме и нарязваме на лентички (по желание отделяме за декорация. Тях само попарваме с вряла вода, за да омекнат)
  • Почистените и измити гъби нарязваме на лентички или по-малки парчета.
 
Първа смес:
  • Половината лук (1 глава) и настърганите моркови запържваме в малко олио до омекване.
  • Добавяме половината (3 - 4 бр.) нарязани гъби и пържим за кратко, колкото да сменят цвета си.
  • Слагаме 1/3 (или малко повече) от настърганите сварени картофи.
  • Посоляваме, наръсваме куркумата и лимоновата трева. Разбъркваме.
  • Наливаме половината от количеството сметана (130 - 150 мл) и държим на котлона, докато сместа се сгъсти. Разбъркваме от време на време.
  • Първият слой е готов. 
 
 
 
Втора смес:
  • В друг тиган запържваме до омекване останалия лук и нарязаните лозови листа (киселец или лобода).
  • Добавяме останалите гъби. Пържим кратко, колкото да сменят цвета си.
  • В тази смес добавяме част от настърганите картофи (горе-долу 1/3 от първоначалното количество или около 200 г).
  • Наливаме останалата сметана и като бъркаме от време на време изчакаме сместа да се сгъсти.
 
 
Подреждане на тортата:
  • В тортена форма (ако не е с махащи се стени я облепете с фолио за свежо съхранение, за по-лесно изваждане) или в индивидуални формички слагаме отстрани по едно попарено лозово листо (не е задължително, но това ползвах като част от украсата).
  • Слагаме от първата смес на дъното на формата и заравняваме.
  • Отгоре подреждаме късчета пушена риба.
 
 
  • Върху рибата поръсваме от останалите настъргани сварени картофи (не са подправени с нищо при мен).
 
 
  • Отгоре слагаме от втората смес и заравняваме.
 
 
  • Прибираме тортата в хладилник и оставяме поне 3 - 4 часа (може и една нощ) да отлежи.
 


РИБНИК

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:36 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рибник

 

 

Най-накрая се реших и приготвих рибник.
Правя го за първи път ,доста се притесних дали ще се получи?



Използвах пресен праз от градината и толстолоб ,които имах останал.

  
 За тези от вас ,които не са правили рибник ще споделя,че се прави много лесно.
А този стана много вкусен и ароматен...


Ето и продуктите:
1/2 толстолоб (около 1 кг.)
1 ч.ч. ориз (250-300 гр.)
2 глави праз
1 ч.л.червен пипер
кимион
черен пипер
50-60 мл.олио
3 ч.ч.вода

Приготвяне:


Нарежете праза на ситно.
В подходящ тиган сложете олиото ,когато се сгорещи сложете праза.
Когато праза омекне сложете ориза запържете за кратко,така ориза ще се отдели.
Добавете 1 ч.ч. вода, пипера,кимиона,сол на вкус и червен пипер.



Вземете тавата, в която ще се готви рибника.
Сложете ориза и останалата вода.
Наредете нарязаната на парчета риба .


Печете на 200 градуса до готовност на ориза.


Ориза и рибата се сготвиха перфектно.
Много ни хареса.



НАИСТИНА ЛИ ШОКОЛАДЪТ НЕ ОБИЧА ВОДА?!

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наистина ли шоколадът не обича вода?!

Този пост е за разбиване на всякакви митове за отношенията между шоколада и водата. Защото не само че шоколадът обича вода ами даже я обожава. Нека започна от самото начало, защото Вальо е на мнение, че читателите изобщо няма да разберат за какво говоря, а той самият ме попита пет пъти „Защо пък да не обича шоколадът вода, аз винаги пия вода след като ям шоколад.“ Ммм да, за тези които активно се занимат със сладкарство е ясно за какво говоря, но коментарът на Вальо направо ми каза, че той наистина не знаеше за какво бяха всичките тези опити, разливане на вода върху шоколад и зареждане на лед във фризера по време на най-голямата зима. Започнах да му обяснявам.

 

Шоколадът съдържа мазнини от какаовото масло и сухи съставки - какао и захар. Когато шоколадът се разтопи той става много гладък, нежен и лъскав. А когато в него попадне малко вода става твърд и на гранули – сухите части се навлажняват и започват да залепват една за друга. Тогава се казва, че шоколадът се е пресякъл - втвърдява се, лъскавината се изгубва. Никой не иска това да се случи с неговия шоколад докато го приготвя за глазура, за топене на плодове или бисквитки, или за декорация. А вода в него може да попадне случайно – от парите, когато шоколадът се разтопява на водна баня, но може да бъде и от невнимание или дори нечий любопитен (лаком) пръст потопен в разтопения шоколад. (Превантивни мерки за това се споменават в почти всяка рецепта и често казано, от скука вече пропускам да ги чета.)

Ако това се случи на твоя шоколад в никакъв случай не го изхвърляй. В него може да се добави малко растителна мазнина или краве масло и да се загрее докато се разтопи отново и сместа стане хомогенна. Тази смес вече не може да се използва за перфектната глазура или декорация, но може да се добави в различни десерти, като например в сместа за шоколадовите кексчета с джинджифил и сладко от портокали, шоколадовия кейк с вино, шоколадов фъдж, шоколадовите звездишоколадови бонбони, за пълнеж на кифлички и какво ли още не.

Или да му се добави още вода. Точно така – вода. Малко количество вода наистина може да бъде пагубно за шоколада, но какво се случва ако е повече? Може да си приготвим глазура, с която да залеем сладкиша или в която да потопим дребни сладки и бисквити. Може да си приготвим мус, трюфели и даже шоколадова сметана без сметана.

И аз бях шокирана, когато за първи път в книгата Real Chocolate прочетох такава информация и рецепти . Малко по-късно се сблъсках с рецептата на Хестън Блументал за шоколадовата сметана без сметана описана в книгата му Family Food: A New Approach to Cooking. Нищо друго не ми оставаше освен да опитам. След като опитах да приготвя първия си шоколадов ганаш с вода (пропорциите на шоколада и водата, които използвах бяха 1:1) бях малко скептична пред вида на течния разреден шоколад, който получих, но след няколко часа в хладилник сместа стегна. Потрих доволно ръце и започнах с експериментите.

Дотук открих (за себе си) три техники за умело смесване на шоколад и вода. Първите две са с вряща вода, която се добавя към вече разтопен шоколад или към много фино настърган шоколад. (За да се получат наистина фини шоколадови парченца използвам кухненски робот. Настъргвам шоколада на едро и след това го смилам в кухненски робот докато шоколадът стане почти на прах. Възможно е части от него да започнат да се топят от развилата се температура - това не е проблем.)

Третият начин е да смесят настърган шоколад и студена или хладка вода и да се загреят директно на котлона (не е нужно използването на водна баня), а след това сместа да се охлади.

В зависимост от пропорциите на шоколада и водата могат да се приготвят глазура, ганаш или мус. Спазвайки пропорциите от рецепти от гореспоменатите книги, адаптирах следващите рецепти за 100 грама шоколад. Така лесно може да се пресметнат пропорции за по-големи количества. Въз основа на информацията от книгите, лични наблюдения и вкусови предпочитания приготвих два десерта - трюфели с лайм и матча и мус с кафе. В самите рецепти ще дам предложения и за други аромати, които биха могли да се използват.

Ще започна с шоколадовата сметана на Хестън Блументал, която може да се изполва за гарниране на десерти или след като се охлади в хладилник да се сервира като мус.

Веган шоколадова сметана

Адаптирано от книгата Family Food: A New Approach to Cooking

Посочените количества са за две порции мус или за гарниране на 4 порции десерт.

Част от водата може да се замени с отвара от кафе, черен чай, или ароматен алкохол (уиски, тъмен ром, вино).

Най-хубавото на тази рецепта е че ако шоколадът не стегне добре или се пресече по време на разбиването, просто се връща на котлона, загрява се и процедурата се повтаря.

За неуспех на рецептата са възможни две неща, пише Хестън Блументал. Първото е прекалено много вода в сместа. Ако това се случи, в нея се добавя още шоколад и се загрява отново докато се разтопи. Продължава се по рецептатата. Втората причина може да бъде бъркалката, с която се разбива – с повече телчета – по-добре.

Продукти:

  • 100 гр. натурален шоколад, нарязан на парчета
  • 85 мл. вода

Шоколадът и водата се смесват в тенджерка. Загряват се на среден огън, като се разбъркват периодично докато шоколадът се разтопи напълно. Ако водата заври не е проблем, но трябва да се внимава да не се оставя да ври прекалено дълго, тъй като част от нея ще се изпари и пропорциите ѝ с шоколада ще се променят.

Приготвят се два съда – един голям и един по-малък. Големият съд се запълва с малко лед и студена вода. Върху тях се слага по-малкия съд.

Когато шоколадът се е разтопил напълно се изсипва в по-малкия съд.

Разбива се с телена бъркалка докато сместа се изстуди и започне да се сгъстява. Тук може да се контролира гъстотата, като се вземе под внимание, че след като се охлади добре крема ще стегне още.

С този прекрасен аериран шоколад може да се гарнират десерти или да се разсипе в купички и да се охлади за 1-2 часа в хладилник.

Предлагам да изгледаш видеото, в което Хестън Блументал приготвя тази шоколадова сметана.

Още една примерна рецепта за мус, в която пропорциите и техниката са по-различни. Въпреки че водата в него е малко повече от тази в предходната рецепта, този мус е по-плътен. Бих го определила по-скоро като ганаш и не се аерира.

Тук отново може част от водата или цялата вода да се замени с вряло кафе, чай или да се добавят различни аромати в нея или в самия мус след приготвянето му и преди да се охлади. Какво ще кажеш за малко канела, кардамон или звездовиден анасон? Бих опитала този мус с рози, сушени сини сливи и дори малко пушен пипер. Всичко това, разбира се ако пропусна кафето и ако използвам чиста вода.

Шоколадов мус с кафе

По идея от книгата Real Chocolate

Посочените количества са за 2 порции.

Продукти:

  • 100 гр. натурален шоколад, настърган на едри парчета
  • 110 мл. вряло кафе

Шоколадът се разтопява на водна баня. Отстранява се от водната баня и в него по малко (1 супена лъжица) се добавя от врялото кафе, като след всяко добавяне се разбърква хубаво. В началото шоколадът ще стегне, но добавянето на кафе и разбъркването се продължава докато сместа стане гладка. Изсипва се в две малки купички и се охлажда в хладилник за 2-3 часа.

И последното ми предложение е за трюфели с кора от лайм, оваляни в матча. При тази рецепта постигнах перфектното съотношение на шоколад и вода, при което да се образува достатъчно стегнат ганаш, че да се оформя лесно на трюфели, но и много приятна кадифена текстура.

Трюфели с лайм и матча

Посочените количества са за 10-12 трюфела.

Вместо кора от лайм може да се използва портокалова кора, различни подправки като ванилия, канела, кардамон, карамфил, звездовиден анасон, розова вода, ароматни ликьори, мока, а трюфелите да се овалят в кокос, смлени ядки или какао.

Продукти:

  • 100 гр. натурален шоколад, настърган на едри парчета
  • 60 мл. вряла вода
  • настъргана кора от 1 лайм
  • матча за овалване

Шоколадът се разтопява на водна баня. Отстранява се от водната баня и в него по малко (1 супена лъжица) се добавя от врялата вода, като след всяко добавяне се разбърква хубаво. В началото шоколадът ще стегне, но добавянето на водата и разбъркването се продължава докато сместа стане гладка. Добавя се кората от лайм и се разбърква добре.

Ганашът се охлажда на стайна температура, като се разбърква периодично. Покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за 2 часа или повече. Когато е добре охладен и стегнат от него се приготвят трюфели, които се овалват в матча. Матчата бързо попива в шоколада, но за сметка на атрактивния зелен външен вид вкусът ѝ остава .

Оказа се, че шоколадът обича водата, стига тя да е в определени пропорции и със спазване на определени техники. Така че, ако следващия път случайно попадне капка вода в твоя шоколад, не се паникьосвай, а просто добави повече от нея. Най-хубавата част е, когато сам се убедиш в това. Особено след всички напътствия, с които си се сблъсквал, как не трябва да се смесват шоколад и вода.

Надявам се да се насладиш на тези рецепти и да импровизираш върху тях с вкусове и аромати. При тези техники на смесване на шоколад и вода се запазва истинския вкус на шоколада, който вече може да се презентира с различна плътност и текстура. Рецептите са подходящи и за веган (постна) диета. Вече ми хрумва един специален десерт.

Рубрики:  Кулинария/ДЕСЕРТИ

Метки:  

ПАСТА ЗА ОТПЕЧАТВАНЕ ВЪРХУ ТЕСТЕНИ ПЛАТКИ (PRINTING PASTE)

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 18:40 + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Паста за отпечатване върху тестени платки

Пастата за отпечатване представлява тесто приготвено от белтък, пудра захар, брашно, разтопено масло и евентуално какао. Приготвя се изключително бързо – в рамките на 5 минути. С нея и парче дантела (друг шаблон или сладкарски пош), бързо и лесно може да направите десерт, който да изглежда, така сякаш е приготвен от ръцете на прочут сладкар. :)

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Винаги много съм харесвала десерти декорирани с тази поста за отпечатване, но не бях опитвала приготвянето и докато не видях „номера с дантелата“ в блога на Йоана. Това беше повод, да потърся рецептата в моята книга French Cooking: Classic Recipes and Techniques, защото нямах спомен да я бях виждала там. Намерих я разбира се, но благодарение на Йоана! :) 

Как се прави паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

  • Бихте могли да направите някакъв мотив, като този който се вижда на следващата снимка.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

  • Може да ползвате шаблон (template) подобен на този или да прекопирате нещо, налагайки хартията за печене отгоре му.
  • От по-долу посочените продукти се получава паста достатъчна за направата на 1 голямо руло или до 2 платки за торта с диаметър 26 см. С тази доза спокойно може да покрие повърхност с размери 40 х 33 см.

Какаова паста за отпечатване:

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

  • 1 белтък (30 гр.)
  • 25 гр. пудра захар
  • 17 гр. брашно
  • 7 гр. какао 
  • 25 гр. масло, предварително разтопено и охладено
  • кафява сладкарска боя за по-наситен цвят

 Начин на приготвяне:

Белтъка и пудрата захар се смесват в купа. Разбиват се с миксер докато увеличат обема си и се образуват връхчета.Брашното и какаото се пресяват над белтъчната смес. Разбъркват се до хомогенност. Накрая се добавят маслото и сладкарската боя. Разбърква се хубаво. Добре е да оберете страните на купата със шпатула и да разбъркате още веднъж.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Сместа се прехвърля в съд с похлупак или се покрива с прозрачно домакинско фолио. Прибира се в хладилник за 4-5 минути или колкото е нужно да стегне добавеното в пастата разтопено масло. Може да се съхрани в хладилник за няколко дни, но за да се работи лесно, пастата не трябва да е прекалено студена, затова ако е стояла по-дълго в хладилника, преди употреба се оставя на стайна температура да се отпусне. Може да се разбърка за кратко с миксер.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Пастата за отпечатване оцветена със сладкарска боя:

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

  • 1 белтък, 30 гр.
  • 25 гр. пудра захар
  • 24 гр. брашно
  • 25 гр. масло, разтопено
  • сладкарска боя

Начин на приготвяне:

Приготвя се по абсолютно същия начин като какаовата паста за отпечатване, като количеството на какаото се замества с брашно. Охлажда се за няколко минути и може да бъде използвана.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Оставете пастата за отпечатване бяла, ако блата върху който ще бъде приложен отпечатъка е какаов или оцветен със сладкарска боя. 

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Може да я оцветите със сладкарски бои преди или след охлаждането в хладилник. На долната снимка се вижда как съм приготвила, отпечатък от предварително нарисуван модел. Страните на сладкарския пош със оцветената в зелено паста за отпечатване са намазани с по-тъмен цвят зелена боя, така зеленото става в два нюанса, излизайки от 1 пош. При рисуването с пастата за отпечатък може да си помагате и с четка за рисуване.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Ето как става и „номера с дантелата“! :) Всичко което ви е нужно: паста за отпечатване, парче хартия за печене (моето е с размери 40 х 33 см., колкото е дъното на тавата на фурната ми), шпатула и парче дантела. Вместо парче дантела съм ползвала каре, което имитира плетено на една кука. Обикновено ги продават по пазарите (където продават и пердета) и не струват много, а има всякакви модели. От някаква изкуствена материя е и се изпира много лесно. След като се направи отпечатъка се накисва във вода със сапун, а ако е ползвана боя и е поело от цвета и след изпиране се потапя във вода с хлорин и си става снежно бяло.  Така, че не се притеснявайте, че ще го „унищожите. И парче дантелено перде от подобна материя би могло да се ползва.

Хартията за печене се слага върху равна повърхност. Покрива се с дантелата. Върху дантелата се изсипва пастата за отпечатване и с помощта на шпатула се разнася равномерно и на тънък слой върху повърхността ѝ. Притискайте с ръка края на дантелата и хартията докато разстилате пастата за отпечатване върху дантелата, за да не се разместят. Дантелата се отлепя внимателно от хартията и отпечатъкът е готов. 

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Когато правите отпечатъка за кръгли блатове, може да разчертаете размера им върху хартията за печене – това може да ви служи за ориентир. Не препоръчвам да ограничите отпечатъка само в региона на разчертания кръг, защото е възможно част от него да не стане както трябва, особено когато дантелата не е повтарящ се мотив. На долния колаж може да видите какво имам предвид. Най-добре е отпечатъка да обхваща цялата повърхност на хартията за печене, така както се вижда на горния колаж, за да може по-късно ринга (който ще ограничава тестото за блатовете които ще бъдат ползвани),да се намести в най-добрата част от отпечатъка. 

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Необходимо е хартията с отпечатъка да се постави във фризера за 4-5 минути преди върху нея да се растели тестото за платките. Както се вижда от долния колаж, когато отпечатъка е голям, е лесно да се подбере най-добрата част, в която да бъде поставен ринг-а. Тестото се насипва в центъра му и се разстила внимателно с помощта на лъжицата. Пече се според инструкциите в рецептата. Когато се извади от фурната се оставят за 4-5 минути да охлади и тогава може да се освободи от формата. Преди това прокарайте острието на нож между стените на ринга и блата, за да го отделите от тях и предотвратите разкъсване. 

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

Отрязала съм хартията за печене около изпечения блат, за да не се рони пастата за отпечатване, която не е била под тестото. Блата се изважда от тавата и се обръща върху друго парче хартия за печене. Така долната му страна (тази на която е отпечатъка), ще дойде отгоре. Хартията се отстранява внимателно и блата се оставя така докато се охлади, след това може да се ползва за десерта, за който е предвиден. Отстраняването на хартията от блата може да стане и след като изстине напълно, но трябва да го махнете от тавата в която е печен. Когато се прави руло се процедира според инструкциите на рецептата.

Паста за отпечатване върху тестени платки (printing paste)

ТУК може да видите всички снимки.

Рубрики:  Кулинария
Кулинария ДЕКОРАЦИЯ

КУХОННЫЙ СТЕЛЛАЖ ИЗ КАРТОНА СВОИМИ РУКАМИ

Суббота, 26 Сентября 2015 г. 21:15 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кухонный стеллаж из картона своими руками

стеллаж из картона

Вот такой стеллаж из серии "Мебель из картона" своими руками можно сделать для дачи или для детской комнаты.

На самом деле я делала этот стеллаж не с нуля, а на базе старой тумбочки. Однако при необходимости его можно сделать полностью из картона с абсолютного нуля.

Читать далее...
Рубрики:  Декоративные поделки
Дизайн
из гипсокартона
Переделки- вторая жизнь старых вещей,up-grade.

КАК ИЗВЛЕЧЬ ПОНРАВИВШУЮСЯ МУЗЫКУ ИЗ ВИДЕО?

Четверг, 24 Сентября 2015 г. 07:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Шадрина_Галина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как извлечь понравившуюся музыку из видео?

065a29c309_76494750_o2.png
Иногда, просматривая видео на ЮТУБЕ одннокласниках, или просто на каком то сайте, нам нравится песня, музыка , или понравилось чье то исполнение, но как вытащить музыку из видео файла, и переконвертировать ее в МР3, или какой то другой ауди файл.




065a29c309_76494750_o2.png



Серия сообщений "Уроки для блогов":

Часть 1 - Как скопировать текст с сайта, который защищен от копирования.
Часть 2 - Как взять картинку с альбомов Яндекс -фото
...
Часть 39 - Как новичку не заблудится на ЛиРу
Часть 40 - Как сделать музыкальную открытку без фотошопа
Часть 41 - Как извлечь понравившуюся музыку из видео?




Серия сообщений "Музыка":

Часть 1 - Коллекция песен, оставшихся нам от Советской эпохи.
Часть 2 - Самые известные новогодние песенки на сайте Музыкальная МАЛЫШКА
...
Часть 14 - Программа для нарезки музыки
Часть 15 - Это старое, старое радио...
Часть 16 - Как извлечь понравившуюся музыку из видео?


Рубрики:  Разное
Компютер

КАК МОЖНО БЫСТРО СДЕЛАТЬ КОРОБОЧКУ ДЛЯ СУВЕНИРА БЕЗ КЛЕЯ, ИСПОЛЬЗУЯ ОДНУ БУМАГУ.

Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 09:26 + в цитатник
Это цитата сообщения pawy [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрая коробочка.

Как можно быстро сделать коробочку для сувенира без клея, используя одну бумагу?

Материалы и инструменты:
бумага;
ножницы;
украшения.

1. Для начала делаем крышечку от коробки. Берём отрезок бумаги размером 21.5х21.5 см. и расчеричиваем её по диагонали. Линии идут от одного угла к противоположному.

2. Один из углов сгибаем так, чтобы он смотрел в самый центр. Затем сгибаем его еще раз, чтобы уже край этого сгиба шёл вровень с расчерченной полосой по центру.

3. Проделываем то же самое со всеми углами отрезка.

4. Делаем надрезы с двух сторон, как на фотографии.

5. И начинаем складывать поэтапно.

6. После того, как крышка от коробочки готова, нужно сделать её дно из отрезка бумаги размером чуть менее 21.2х21.2 см. Дно делается таким же образом, как и крышечка. В данном случае используется однотонная бумага.

Вот коробочка готова и её можно скрапить, главное - есть основа.

Можно делать коробочки разных размеров, но не надо забывать, что дно коробочки меньше в размере на 3 мм., чем её крышка!
 

 

Рубрики:  Упаковка

ПЕЙП-АРТ. ДВА ВИДЕОУРОКА.

Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 10:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Галюся_Тряпошница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПЕЙП-АРТ





Серия сообщений "ПЕЙП-АРТ":
Часть 1 - ПЕЙП-АРТ
Часть 2 - "ПЕЙП-АРТ"
Рубрики:  Декупаж
Декоративные поделки
Декорация - техника
Декоративные елементы
Украшения

СОДОВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ ДЛЯ ДОМА. КАК ПРОСТО!

Воскресенье, 20 Сентября 2015 г. 10:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Глебова_Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Содовые ароматизаторы для дома. Как просто!

Ароматизаторы для дома из соды. Мастер-класс

Приветствую вас на страницах моего дневника!

А я к вам еще с одним ну очень простым рецептом:) Помните, я публиковала интересный вариант ароматизации и дезинфекции туалета с помощью бомбочек, кто не видел, посмотрите здесь - Ароматные бомбочки для... туалета:) Рецепты. Теперь же я хочу порадовать вас еще более простым вариантом создания ароматизаторов для любых помещений из обычной соды:) Очень просто, ароматно и весьма эффективно:) Приятного просмотра!

6 (500x361, 125Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Ароматерапия


Поиск сообщений в Я_Талка
Страницы: 29 28 27 [26] 25 24 ..
.. 1 Календарь