Шампиньоны, фаршированные орехами, сыром и травами

Среда, 14 Января 2015 г. 23:07 + в цитатник

Автор: para_gn0m0v

Описание: В основе лежит рецепт итальянского шеф-повара Джино Д'Акампо. Быстро, оригинально и оооочень вкусно! Рекомендую всем, кто любит грибы!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Предназначение:
Конкурсные рецепты: Конкурс "Новый год + K"
На праздничный стол

Ингредиенты для "Шампиньоны, фаршированные орехами, сыром и травами":

Шампиньоны (крупные или мелких 20 шт.) — 10 шт
Сухари (измельченных, белых (у меня домашние)) — 5 ст. л.
Сыр полутвердый ( у меня Гауда, но лучше Пармезан) — 100 г
Орехи кешью (в оригинале кедровые) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 100 мл
Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
Петрушка (свежей, измельченной) — 2 ст. л.
Мята (свежей, измельченной) — 2 ст. л.
Перец черный (по вкусу)
Соевый соус — 1 ст. л.

Рецепт "Шампиньоны, фаршированные орехами, сыром и травами":

Шампиньоны, фаршированные орехами, сыром и травами ингредиенты

1. За основу взяла рецепт Джино и немного доработала его под имеющиеся продукты. Шампиньоны протереть влажной тряпочкой от грязи. Удалить и мелко порезать ножки. Добавить соевый соус и обжарить в небольшом количестве оливкового масла, стараясь не мешать, чтобы грибы не дали сок.

2. На сухой сковороде немного подсушить орехи. Измельчить как можно мельче. Зелень мелко порезать, сухари измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.

3. Добавить обжаренные грибы, перец, пропущенный через чеснокодавку чеснок, оливковое масло и тщательно перемешать.

4. Разогреть духовку до 180 градусов. В это время нафаршировать шляпки получившейся смесью. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (у меня коврик для жарки). Готовить в разогретой духовке в течение 20-25 минут, в зависимости от размера грибов.

Подавать можно и в горячем, и в холодном виде, но мне больше понравилось в горячем. Можно нафаршировать грибы заранее, поставить в холодильник и запечь непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Кулинария/овощи, грибы":
Часть 1 - Картошка по-деревенски
Часть 2 - ШАМПИНЬОНЫ В ТЕСТЕ
...
Часть 5 - Фаршированный перец
Часть 6 - Грибная икра Изумительная
Часть 7 - Шампиньоны, фаршированные орехами, сыром и травами
Часть 8 - Картофельные рогалики
Часть 9 - Пампушки из картофеля