Записи Друзья Комментарии
XoID
Аватар XoID

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в XoID

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 09.07.2007
Записей: 8572
Комментариев: 94865
Написано: 124865


Коротенько

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение


Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
Просто_папа   обратиться по имени Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:18 (ссылка)
Виталя, ты же помнишь, да, что вся речная рыба запаразичена? И что проморозка нужна конкретная, -30 што-ли.

у меня в группе есть конкретный пример человека, который получил описторхоз от речной рыбы, жареной на костре, был очень впечатлен лечением.

Посему будь осторожен.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:25ссылка
XoID
Помню, конечно... Поэтому и промораживаю в морозильном ларе. Завтра будет 6 суток.
Покурив регламент по этой червячковой теме пришел к выводу, что вроде как достаточно...
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:30ссылка
Зеленая_Весна
Просто_папа, спасибо за информацию! А то решила в этом году научиться рыбалить. А здоровьем рисковать ге очень хочется...
Что, вообще нельзя свежепойманную есть свежую, даже если пожарена и отварена на плите?
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:32ссылка
XoID
Да можно её есть. Просто жарить и варить надо до полного приготовления, а не местами на костре )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:45ссылка
Просто_папа
+1 к Витале. Надо её качественно варить или прожаривать. А вот копченая. напр холодного копчения. может быть недостаточно обезврежена.

Виталя правильно пишет, неделя промораживания до -30 решает массу проблем, после этого можно применять более слабые методы.

в Японии, кстати, законодательно запрещено применять в суши рыбу без предварительной заморозки. но у них сыроеды все равно жрут сашими. гонят глистов и пр.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:35ссылка
XoID
вот, кстати, в целях самообороны, так сказать ,подумываю приспособить к этому делу нитритную соль. Ибо это есть у меня из-за моих колбасных дел. Пытаюсь нарыть пропорции, потому как только нитритную я исключительно на сыровял пускаю, в колбасы и ветчину в смеси с обычной.
А вот на рыбу... 50/50 как для колбас брать - много выходит. Её у меня не килограммами... Хотя, если рассола меньше сделать..

Короче, время есть, пока думаю )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:42ссылка
Просто_папа
нитритная соль - это совсем для другого. это чтоб ботулотоксина не было. червякам и цистам на нее похрену.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:47ссылка
XoID
ей и человека убить можно при желании. Правда, простой поваренной солью тоже )))
Не, хочу попробовать )) От неё и вкус и цвет меняется. Ну и меньше бактерий и дольше хранение тоже не повредит ))

Буду тестить. Если для малосольной рыбы 5% от массы соль, то возьму нитритки по фэншую - половинку. Будет 2.5 нитритки + 2.5 поваренной. на кило продукции и/или литр воды. ))

Посмотрим что получится )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:52ссылка
Просто_папа
кстати, рыбу для слабой соли после сухой посыпки хорошо обмыть качественным алкоголем - коньяком или кальвадосом. это дает хороший добротный привкус.
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 13:05ссылка
XoID
поллитру в дребезги?! ))) ©

Нет у меня такого. Вообще никакого ))
Не фанат как-то. Не дозрел ещё...

Да и по нитритке. Прикинул тут. Жабий напрыгнул. Нахер эти выбоены. Простой солью обойдусь )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Зеленая_Весна   обратиться по имени Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:31 (ссылка)
XoID, а что за теорию ты изучаешь? На какую тему?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:33ссылка
XoID
а там тем всяких столько, что пальцев не хватит... ))) Потом как-нибудь расскажу. Если дело дойдёт до практики. А то всякое бывает )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
XoID   обратиться по имени Пятница, 09 Июня 2023 г. 12:51 (ссылка)
а так-то я даже курицу покупную для ветчины промораживаю. Хоть там и нитритка. Но ну его нафиг. готовится при низких температурах, до 80°С.. Так что, лучше из морозилки доставать и готовить, чем свежак. На всякий случай )))
Ответить С цитатой В цитатник
udatscha   обратиться по имени Суббота, 10 Июня 2023 г. 09:19 (ссылка)
Зеленая_Весна, вот у нас есть такая рыба - нерка, из лососевых. Её без заморозки вообще употреблять не рискуют. Аллергия такая - человек раздувается, бывает и насмерть. А белорыбица напрочь вся червивая, вот хоть треску взять. Хотя вроде Камчатка и не загажена насквозь, как материк. Вон и океан у нас загадочно крвснеет - уверяют, что водоросли цветут. Но как-то было, серфингисты даже траванулись! В общем, не траться на удочки...
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 10 Июня 2023 г. 09:47ссылка
XoID
а когда в печени трески, например, чурвяков не было? Это нормально )))
Пугаешь человека ))) Да даже если не кушать. Это же азарт, кайф и прочие расходы! )))
ОтветитьС цитатойВ цитатникОбратиться по имени
Рыпка_Фишка   обратиться по имени Воскресенье, 11 Июня 2023 г. 15:35 (ссылка)
XoID,
Ты отменный рыбак, Виталь)
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте