Результатом удовлетворён! ))

+ в цитатник

Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Зеленая_Весна обратиться по имени Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:23 (ссылка)

талоны?....
а фото где ??? всм, тушенки!

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:36ссылка

XoID

Ну а как без талонов? Санкции же. Экономика в клочья! ))
Щас сделаю фото ))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

XoID обратиться по имени Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:43 (ссылка)

Вот.. Хотя, чего на это смотреть? )) Совсем не то же, что и кушать ))
24032022-1 (700x500, 55Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:45ссылка

Зеленая_Весна

XoID, не скажи..) смотреть тоже очень информативно! А беловатые крупные куски - тоже кролик? А лавристик клал?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:51ссылка

XoID

Беловатые? Это, наверное, те, кто в банку влип ))
Хотя там и жирок был. Но, думаю, весь вытопился. Влаги не добавлял совсем. Это всё бульон.

Не, лаврик и прочее не закидывал. Делал на пробу. Для быстрого употребления. В одной таре замешивал. А лаврик замешивать сложно )) Его в банку надо. А потом надо время, чтобы уравновесилось и пропиталось. Поэтому, в этот раз без него. Тут только соль, перец и чеснок )) Универсальные приправы. ))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:53ссылка

Зеленая_Весна

XoID, солнечно как..) словно в меду!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 20:54ссылка

XoID

Жирненький Васька был ))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Татьяна_Чижиковна обратиться по имени Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:14 (ссылка)

Молодец!!! Мы курочек больше и свининку в баночки оприходовали... По 2 года все стояло в погребе

Ответить С цитатой В цитатник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:32ссылка

XoID

О как.. С автоклавой делали или по-простому? ))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:55ссылка

Татьяна_Чижиковна

по-простому, сырое мясо со специями и солью в баночки, сверху крышки, но не закручивали и на 2,5-3 часа в кастрюлю, 2-х ведерную, но низкую. Потом закручивали и остывали баночки. А затем в газ.духовку ( холодную) на 1 час. при темпер. 180 град. Зачем, не знаю, даже не спрашивай, так мама распоряжалась. Было супер вкусно!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 22:02ссылка

XoID

в духовку на 180, видимо, для стерилизации. Но я вот хз... По-идее, в кастрюле можно и закручивать (я закрутил свои). Варясь в воде, они не нагреются на столько, чтобы содержимое закипело и начало поднимать давление внутри. А вот в духовке при 180, содержимое явно должно закипеть. И вот тут-то закрученные банки могут... крышки потерять, например )) Не бывало такого?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 24 Марта 2022 г. 22:25ссылка

Татьяна_Чижиковна

В кастрюле на крышки на все меньшего размера ложили крышку, чтобы крышки с банок не соскакивали, а потом основной крышкой с кастрюли сверху закрывали. А в духовку ставили уже закатанные банки, крышки не слетали ни разу. Да, еще, если мало было содержимого в банке добавляли. Кастрюля была на плите с половинкой курицы (кусочками). До плечиков всегда делали. Куры были свои. За 2 недели 40-50 штук бройлеров и резали.
Еще тушенку делали и в скороварке, тоже нормально. Все тушилось в кастрюле, накладывали в огненные банки из духовки, закатывали и все, не стерилизовали больше.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Зеленая_Весна обратиться по имени Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:36 (ссылка)

А я, кстати, делала тушенку из баранины в духовке, 12 банок. Вкусно! Хранила в холодильнике.

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 25 Марта 2022 г. 09:46ссылка

XoID

Дык понятно, что не нагрею в кастрюле. Потому, собственно, не стесняясь крышки и позакрывал ))
Я верно понимаю, что основной смысл автоклавы - стерилизация продукта?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 25 Марта 2022 г. 10:33ссылка

Просто_папа

Нет. не совсем.
смысл автоклавы - предоставление возможности нагреть продукт выше 100 градусов без интенсивного кипения жидкости. и предоставление более высоких параметров стерилизации. и более глубокой стерилизации, да.

например при температуре110 избыточное давление будет 1,43 бар (атмосферы, по простому), при 120 - 1,98 бар. при 130 -2,7 бар. То-есть чтобы нагревать до 130 кусок мяса с водой и чтобы его не взорвало, тебе нужно поддерживать внешнее давление выше 2.7 бар. ну а когда в автоклаве, это давление автоматически создается подушкой пара.

кстати, нитритная соль добавляется для предотвращения развития ботулобактерий в уже стерилизованном продукте, особенно мясном.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 25 Марта 2022 г. 10:53ссылка

XoID

Спасибо за информацию. Про автоклаву серьезно думаю. Буду продолжать думать ещё серьёзнее )))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Метки

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика

Результатом удовлетворён! ))