ну вот... аккуратнее надо! ))

На кило сырья 100 грамм воды + 22 грамма соли. Из них 10 нитритной, 12 обычной ))
Но можно и поменьше чутка соли. Всё-таки усушка утряска. Хотя и в допустимых пределах ))

спасибо, я старался ))

У... Копчу я в самодельном шайтан-шкафу. Конкретно этот кусок обдувался дымком 5 часов при температуре 75°С ))

подвешенным, да ))

И тебя с новым годом! Живой я вроде )) Но осознал это только сегодня ))