Короче, снова запорол колбасу.. Нихуя не помогла измененная рецептура, ещё более плавный нагрев..
Значит дело не в этом.
Теперь грешу на перегрев фарша до набивки батонов. Сильно отвлекся на сосиски вчера. Вообще не дело и то и то за раз делать. Перебор.

Короче.. Надо немного изменить доваревные действия. Какая-то ебень выходит. Крафтовое до одури.. Опять будет рубаха в пол сантиметра толщиной из холодца..

Хотя людям вроде нравится. В прошлый раз один перец ваще до дома от килограммового батона один хвост донес. Тупо сожрал по дороге домой... ))))

Не, не айс. Надо влагу оставлять внутри изделия. Сочности и плавных изгибов не хватает очень.. Мне )) А люди метут и так.. )))

Серия сообщений "Круглое мясо":
Часть 1 - Дело за малым
Часть 2 - Дуркуем по легкому
...
Часть 18 - Не колбасой единой
Часть 19 - Пилить, резать, кромсать и крошить!!!
Часть 20 - Опять двойка...
Часть 21 - Не тут, так здесь
Часть 22 - Без фото...
Часть 23 - Бычьи хвосты
Часть 24 - Довесок к хвостам
Часть 25 - Ням-ням ))