Всё стесняюсь спросить, чтобы оболочку набивать кусочками, у тебя специальный держитель-расширитель?
Может ты рассказывал и показывал, а я пропустила?..
XoID, я сегодня окорок засолила. Через дня три в рукаве в духовке запеку при 80 градусах. Идею подал! А до этого я его варила при 75градусах в вакууме. Шикарно получалось! Колбасу делала просто молотую в герметичной пищевой плёнке - таксибе. А ты молотую будешь делать?
там разные же эти есть.. как их.. насадки..
Я брал с дырками покрупнее. Есть ваще большие дырки. аж 2 всего. )) Но у меня такой насадки нет. Надо взять.
Я молотую делал сыровяленную. Которая висит ещё. Как-то мне не нравится, что получается.. Но о ней позже. И дело там не в молотости. ))
Купаты буду делать тоже через мясорубку. Не вижу особого смысла на сосиски парится ножом резать. Как сделаю, попробую, скажу ))