как в рецепте! )))
Промыл его хорошо-хорошо, в нескольких водах, что бы мути не осталось совсем, дал стечь хорошо так в дуршлаге. На полотенце не выкладывал и не сушил, как некоторые советуют.
Потом засыпал это в кастрюлю. Риса брал кружак один. Он, наверное, граммов на 300 воды. Засыпал рис в кастрюлю, туда же налил такой же полный кружак воды. Закрыл крышкой.
Довел до кипения на самом большом огне (тут я крышку еще поднимал, она у меня не прозрачная, не видно закипело или нет). Как закипело, убавил огонь на минимум и варил 11 минут ))
Пишут от 10 до 15. Некоторые 12. Потом выключил. И дал постоять еще 15 минут.
Вот вся процедура варки и отстойки строго с закрытой крышкой. Не подымать. Главный секрет ))

Вот, в принципе, и всё. При таком раскладе он должен стать как надо, не подгореть, доварица, не расплыца и вообще щастье и радость. У меня получилось.

Потом выклал в большую миску. 50 мл уксуса, столовую ложку с горкой сахеру в уксус, еще половинку, чайную с горкой соли, размешать всё в уксусе. Некоторые греют, у меня так размешалось.

Ну и этой фигней уксусной поливать-сбрызгивать рис и перелопатковать его деревянной лопаткой. Не сплющивая и не скомкивая.
Кароче, пропитать всё этой жижей. А!!! Жижи я этой половину использовал. Ибо весь объем это на два стакана риса ))

Буду еще делать - сфоткаю! ))
Не, сырой не было )) Мы же не дикие ))