XoID,
Наверное, это вкусно) Жареного гуся ела! Очень вкусно, а вот сыровяленого нет! НО представляю мясо тонко настругано, так и просится в рот) Вот только не пойму, куда девается жир? ЕГО ЖЕ МНОГО в гусе? Паниковский изошел бы слюной при виде этого лакомства)))
жир вытапливается. В тепле же висит несколько месяцев. На шкуре потом небольшой слой остается. Я его люблю. Срезаю с шкуры, лопаю. Татарское сало ))
Внутренний убираю до засолки. Зачем ему там много быть? Хотя у одного тут и внутренний остался порядком.
Заходит мужик к соседу - у него по двору свинья без одной ноги бегает...
- Кузьмич! А где нога?
- А что, если мне вдруг холодца захотелось, я всякий раз должен свинью колоть?
Знаешь, свинина не самый лучший вариант. Если только нежирную часть. Говядину лучше. Ну или вообще баранину. Я баранину делал частенько, когда барашков держал.
Конину.. но, где её тут взять? ))