Ложка масла в толстостенную кастрюлю. Туда ложку муки. Размешиваешь равномерно. Туда стакан холодного молока. Подогреваешь, туда трешь сыр твердый, грамм 100, почутку, растворяя. Чутка вывариваешь. Остужаешь. Всё.
Жидкость-надористость-густоту регулируешь мукой, сыром, молоком )) С мукой не переборщи, комками пойдет, когда остынет. Горячее всегда жиже, остынет, загустеет сильнее.
Ну и там специи по вкусу. Можно чеснок, перец, зелепушку. Это уже не классический рецепт.