Ирочка, на закваске и вправду все получается очень вкусно ! Я пекла только оладушки- закваски мне дали немного ,ее можно было " вырастить" и потом вот так делить, как написано , но мне надо было уезжать, а закваска- живой организм...за ней уход нужен был, так что просто оладьи испекла...но очень было вкусно- они легкие были, с такими дырочками внутри ! И хлеб...очень вкусный хлеб...вот просто деревенский- с тонким ,неповторимым запахом хлебным и очень вкусной корочкой- причем хлеб этот был не свежевыпеченный , а дня два назад испечен- но оставался мягким и пористым ! И хлеб на ржаной муке можно испечь только на закваске- на дрожжах он не подымется ! Поищи еще в интернете- есть целые форумы ,на которых обсуждают хлеб и другую выпечку на закваске , делятся опытом и рецептами...только прислушайся к моему совету- начинай поиски, пообедав...иначе быстрого броска на кухню, к холодильнику ,тебе не избежать...!