С наступлением осени на рынке появляется свежая капустка, и способов её приготовления множество. Для любителей французской кухни и пикантной еды предлагаю приготовить вкусную капусту в маринаде. Для этого нам понадобиться свежая капуста, два килограмма и морковка, три – четыре штучки, смотря по размеру, капусту необходимо пошинковать, а морковку потереть на крупной терке. Далее все овощи перемешиваем и немного мнем. После того, как капуста с морковкой готовы, делаем рассол. На литр воды кладем две столовые ложки сахара с горкой и две столовые ложки соли без горки, ставим воду на огонь и помешивая добавляем туда пол стакана уксуса и где-то 2/3 стакана масла растительного, масло в стакан наливаем так, чтобы его было чуть больше половины, доводим рассол до кипения, и кипящим рассолом заливаем капусту. Капусту лучше всего сложить в кастрюлю, так как бутыль от кипятка может лопнуть. После того, как капуста остынет, её можно есть. Этот рецепт прекрасно подходит для новогоднего меню в качестве закуски. А любители специй могут добавить в рассол по вкусу лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, корицу, гвоздику или другие любимые специи. Помимо специй в капусту провансаль можно добавлять изюм или чернослив.