Самый простой и быстрый способ, приготовления прослойки, в домашних условиях это варка в лучных перьях. Выбираем мясную прослойку, примерно такую:


В кастрюлю заливаем воду, на 1л.-100гр. соли, если прослойка мясная. Если сала больше, чем мяса, соли добавляем 150гр., добавляем перец горошек, лавровый лист, совсем немного-для аромата. Учитываем, что мясо больше забирает соли, чем сало. Закладываем лучные перья, кипятим, закладываем брусочки прослойки. Таким образом прослойка кипит на слабом огне 20мин., затем выключаем. Оставляем кастрюлю, 3-4ч. стоит, томится.

Затем, достаём прослойку, даём остыть. Припушим красным перчиком, со всех сторон, натираем, заранее приготовленным чесноком (пропущенным через чесночницу).




Затем, брусочки складываем по пакетикам, и в холодильник. Для длительного хранения, в морозильник.

Приятного аппетита и доброго здоровья вам!

Серия сообщений "ГОТОВЛЮ САМ":
Часть 1 - Запекаем и солим Голец.
Часть 2 - Домашнее копчёное сало.
Часть 3 - Варёная прослойка.
Часть 4 - Запечённая курица.
Часть 5 - К любому блюду.