Действительно, просто. А я ещё проще: убираю хребет и шкуру, режу на кусочки (желательно тонкие и ровные), солю смесью (2ч.соли+1.ч.сахара), поливаю соком лимона (сколько выжмет рука), перчиком посыпаю из мельницы и укладываю слоями. В холодильник - завтра готово к употреблению. Получается малосольная сёмга. Много сразу не делаю, всегда можно быстро посолить снова.
Сейчас рыбка немного размораживается, кот рядом - вахта №1