хлеб своими руками

Вторник, 28 Октября 2014 г. 11:29 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

(мастер-класс)

Изо дня в день мы трудимся, чтобы заработать на хлеб с маслом. Встречаем гостей на пороге хлебом и солью. Просим «хлеба и зрелищ». Надламываем хлеб и делимся с ближним. Провожаем хлебом в путь-дорогу и поминаем ушедших. Хлеб – это наше все.

Признайтесь, как же хочется настоящего хлеба, приготовленного с любовью, с душой!
Чтобы разломив буханку, стол был усыпан хрустящими крошками, а запах навевал приятные мысли о деревенской печи и стакане свежего молока... И лишь катастрофическая нехватка времени стоит на нашем пути.

Но что, если бы существовал рецепт, не требующий особых усилий, но гарантирующий вкуснейший домашний хлеб? Он существует и прост как все гениальное!

3 чашки пшеничной муки (375–405 г)
1,5 чашки воды (375 мл)
1/2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ст.л. морской соли

1. В большой миске смешать муку, дрожжи и соль. Тщательно перемешать смесь в течение минуты при помощи венчика, насыщая муку кислородом.

2. Добавить теплую воду (около 40°С).

Хорошенько размешать. Можно использовать лопатку или ложку, но, как говорится, тесто любит руки. Не бойтесь испачкаться, дрожжам необходимы наши тепло и забота. Это благоприятно влияет как на процесс брожения, так и на вкус хлеба.

3. Закрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 12–18 часов.

Ни в коем случае не допускать сквозняков! Не стоит беспокоиться, если тесто «подходило» всего 11 часов. Или даже 24 часа.
]

Хлеб в любом случае будет одинаково вкусным.

4. Разогреть духовку до 240°С.
5. Выложить тесто на густо присыпанное мукой полотенце.

При помощи краев полотенца сформировать круглую буханку.

Также можно сделать это руками, помогая собрать липкое тесто лопаткой или ножом.

6. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
7. Нагреть форму для выпечки хлеба в духовке в течение 10 минут. Мы использовали стеклянную жаропрочную форму с крышкой объемом 3 литра. Если у вас нет такой формы, можно использовать казан, эмалированную чугунную кастрюлю с крышкой или любую жаропрочную миску. Используемая посуда обязательно должна быть толстостенной!
8. Достать горячую форму из духовки. Аккуратно выложить в нее тесто, перевернув полотенце.

На поверхности хлеба можно сделать надрезы острым ножом для более эстетичного внешнего вида.
9. Закрыть форму крышкой. Если у вашей формы нет крышки, можно воспользоваться фольгой, плотно «запечатав» кастрюлю. Таким образом мы «блокируем» пары внутри формы, что обеспечит равномерное распределение тепла по всей поверхности хлеба, а также позволит образоваться приятной хрустящей корочке.
10. Выпекать 30 минут с крышкой и еще 15 минут без крышки до темно-золотистого цвета. При постукивании готовая буханка должна издавать глухой звук.
11. Полностью остудить на решетке перед нарезкой. Ни в коем случае не мять и не надламывать горячий или теплый хлеб, он может осесть!

domashniy.ru

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Хлеб
Часть 2 - Итальянский хлеб с оливками
...
Часть 13 - Чиабатта (быстрая)
Часть 14 - чиабата - хлеб без замеса
Часть 15 - хлеб своими руками
Часть 16 - Кобаль — менгрельский пористый лаваш
Часть 17 - Французский багет "Tourbillon"
...
Часть 28 - Деревенский хлеб на сковороде
Часть 29 - Ночной хлеб
Часть 30 - ВКУСНЕЙШИЕ ДОМАШНИЕ БАТОНЫ СВОИМИ РУКАМИ!

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/witch21/post341504036/">С…Р»РµР± СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё</a><br/>  (РјР°СЃС‚РµСЂ-РєР»Р°СЃСЃ)

РР·Рѕ РґРЅСЏ РІ РґРµРЅСЊ РјС‹ С‚СЂСѓРґРёРјСЃСЏ, С‡С‚РѕР±С‹ Р·Р°СЂР°Р±РѕС‚Р°С‚СЊ РЅР° С…Р»РµР± СЃ РјР°СЃР»РѕРј. Р’СЃС‚СЂРµС‡Р°РµРј РіРѕСЃС‚РµР№ РЅР° РїРѕСЂРѕРіРµ С…Р»РµР±РѕРј Рё СЃРѕР»СЊСЋ. РџСЂРѕСЃРёРј В«С…Р»РµР±Р° Рё Р·СЂРµР»РёС‰В». РќР°РґР»Р°РјС‹РІР°РµРј С…Р»РµР± Рё РґРµР»РёРјСЃСЏ СЃ Р±Р»РёР¶РЅРёРј. РџСЂРѕРІРѕР¶Р°РµРј С…Р»РµР±РѕРј РІ РїСѓС‚СЊ-РґРѕСЂРѕРіСѓ Рё РїРѕРјРёРЅР°РµРј СѓС€РµРґС€РёС…. РҐР»РµР± вЂ“ СЌС‚Рѕ РЅР°С€Рµ РІСЃРµ.

РџСЂРёР·РЅР°Р№С‚РµСЃСЊ, РєР°Рє Р¶Рµ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРіРѕ С…Р»РµР±Р°, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅРѕРіРѕ СЃ Р»СЋР±РѕРІСЊСЋ, СЃ РґСѓС€РѕР№!
Р§С‚РѕР±С‹ СЂР°Р·Р»РѕРјРёРІ Р±СѓС…Р°РЅРєСѓ, СЃС‚РѕР» Р±С‹Р» СѓСЃС‹РїР°РЅ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РёРјРё РєСЂРѕС€РєР°РјРё, Р° Р·Р°РїР°С… РЅР°РІРµРІР°Р» РїСЂРёСЏС‚РЅС‹Рµ РјС‹СЃР»Рё Рѕ РґРµСЂРµРІРµРЅСЃРєРѕР№ РїРµС‡Рё Рё СЃС‚Р°РєР°РЅРµ СЃРІРµР¶РµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°... Р Р»РёС€СЊ РєР°С‚Р°СЃС‚СЂРѕС„РёС‡РµСЃРєР°СЏ РЅРµС…РІР°С‚РєР° РІСЂРµРјРµРЅРё СЃС‚РѕРёС‚ РЅР° РЅР°С€РµРј РїСѓС‚Рё.

РќРѕ С‡С‚Рѕ, РµСЃР»Рё Р±С‹ СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРѕРІР°Р» СЂРµС†РµРїС‚, РЅРµ С‚СЂРµР±СѓСЋС‰РёР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/witch21/post341504036/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

хлеб своими руками