Ãîòîâèì òâîðîæíóþ íà÷èíêó äëÿ íàøèõ âåíãåðñêèõ âàòðóøåê. Îáÿçàòåëüíî ïðîòèðàåì òâîðîã, òàê ïðèíÿòî â Âåíãðèè, è ÿ òîæå óæå ïðèó÷èëàñü äåëàòü ýòî âñåãäà è áûñòðî.
Âîò òàêîé âîçäóøíûé îí äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ.
Äîáàâëÿåì ñìåòàíêó, ëèìîííóþ öåäðó, ÿéöî, ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè, âàíèëüíûé è îáû÷íûé ñàõàð. Ïåðåìåøèâàåì. Ó ìåíÿ íà ôîòî âû âèäèòå íå öåäðó, à îòæàòûé ïðîò¸ðòûé ëèìîí. ß ïðîáîâàëà è òàê, è òàê. Ñ ëèìîíîì âêóñíåå, åñòåñòâåííî, íî íå ïåðåáîðùèòå, èíà÷å áóäåò êèñëîâàòî.
Òåïåðü çàéì¸ìñÿ òåñòîì. Ïîñûïàåì ñòîë ìóêîé, òåñòî äîñòà¸ì, îáìèíàåì, ðàñêàòûâàåì, âûêëàäûâàåì íà ñåðåäèíó íàø áðóñîê ìàñëà èç õîëîäèëüíèêà è çàâîðà÷èâàåì â âèäå êîíâåðòà, õîðîøî ñîåäèíÿåì è ïðèæèìàåì ñòûêè. Ïðèïûëèâàåì ñêàëêó ìóêîé è ðàñêàòûâàåì òåñòî, ñî ñïðÿòàííûì â íåì ìàñëîì, â îäíîì íàïðàâëåíèè äî ïðÿìîóãîëüíèêà ñ äëèííîé ñòîðîíîé äî 30-40 ñì. Âñ¸ äåëàåì áûñòðî.
Èìåííî ÒÀÊ ÏÐÀÂÈËÜÍÎ, à ó ìåíÿ áûëî íå ñîâñåì ïðàâèëüíî. Ìàñëà ó ìåíÿ â òîò äåíü îêàçàëîñü ìàëîâàòî è, âîîáùå, ÿ äîñòàëà åãî ðàíüøå è îíî ó ìåíÿ ïîäðàñïëàâèëîñü è íàìàçûâàëà ÿ íå â êîíâåðò, à â "êíèãó".. Íó, ÷òî æ..êàê âñåãäà, ÿ ÷åñòíà ñ âàìè äà è ôîòî âûäàþò. Ó ìåíÿ çíà÷èò, ïîëó÷èëîñü ïî÷òè ñëî¸íî-äðîææåâîå òåñòî