ВЫБИРАЕМ КРЕМ ДЛЯ НОВОГОДНИХ ДЕСЕРТОВ

 

Рецепт сметанного крема от канала Хочу ТОРТ! 

Сегодня расскажу, как приготовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны, без использования загустителя.

Сметанный крем – одна из самых простых и доступных кондитерских начинок. Причем это касается и набора ингредиентов, и технологии приготовления. Наверное, именно поэтому использование сметанного крема так распространено.

Чаще всего делают сметанный крем для бисквита, для медовика, для сметанника, для наполнения пирожных и т.д.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сметана 15-25% (какая есть)

Сахарная пудра – на 500 гр. сметаны берем 100 гр. сахарной пудры (или по вкусу)

 

Сметанный крем для тортов и пирожных Без масла и яиц за 5 мин!

https://youtu.be/Jjc6TTeXEtI

Универсальный заварной сметанный крем для тортов и пирожных

https://youtu.be/VVteLMSKC1w

 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начала нам надо отвесить сметану. Для тех, кто не знает, как отвесить сметану, расскажу подробно. Берем глубокую емкость (у меня это дежа от миксера), берем сито или дуршлаг, выкладываем на него чистую марлю, сложенную минимум в 4 слоя или плотное льняное полотенце. Выкладываем сметану и завязываем концы марли. В получившийся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Сразу же начинает отделяться сыворотка. Убираем эту конструкцию в холодильник, минимум на 6 часов, а лучше всего оставить на ночь, главное убирайте в холодильник, чтобы сметана не перекисла. Обязательно периодически сливаем накопившуюся сыворотку, сметана не должна с ней соприкасаться.

Если вы отвешиваете сметану, то её нужно брать на 20−30% больше, чем требуется по рецепту.

Теперь взбиваем холодную сметану так же, как и жирные сливки, начиная с малых оборотов миксера, постепенно переходя на большие. И постепенно вводим просеянную сахарную пудру. Так же как и со взбитыми сливками, здесь есть опасность перебить сметану.

Этот крем получается очень нежным с характерной для сметаны легкой кислинкой. Многим такой вариант нравится даже больше, чем взбитые сливки.

Приятного аппетита!

***     ***     ***

Серия сообщений "Блюда из творога и молочных продуктов":
Часть 1 - Вот это ТВОРОГ !!! 5 РЕЦЕПТОВ, которые Вы запишете!
Часть 2 - 6 рецептов диетических кексов на десерт, минимум калорий
...
Часть 5 - Крем из творожного сыра / самый вкусный!
Часть 6 - ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ / Очень вкусный крем
Часть 7 - Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ
Часть 8 - Универсальный творожный крем. Мой любимый крем
Часть 9 - КРЕМ ЧИЗ - 5 Минyт, 3 Ингредиента и Кpeм готов! КРЕМ ЧИЗ для Торта и Капкейков на Сливках Пошагово
...
Часть 33 - Торт "ОБЛАКО" без ВЫПЕЧКИ
Часть 34 - Пышные Оладьи на Твороге, Съедаются Быстрей Чем Жаришь
Часть 35 - ВКУСНОТА из творога на завтрак