ВЫБИРАЕМ КРЕМ ДЛЯ НОВОГОДНИХ ДЕСЕРТОВ

 

Рецепт сливочно-сырного крема (крем-чиза) от канала Хочу ТОРТ!

Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных и даже для выравнивания торта. Гoтoвитcя такой крем быcтpo, нe тpeбyeт ocoбых нaвыкoв, пoлyчaeтcя вceгдa вкycным. Этот крем можно окрашивать пищевыми красителями и добавлять в него различные вкусовые акценты.

• Крем-чиз на масле здесь https://youtu.be/vbcQRbMrvbQ
• Быстрый Рецепт Творожного Сливочного Сыра За 30 Минут https://youtu.be/Rw3QPbSq0C0
• Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ

ИНГРЕДИЕНТЫ для приготовления сливочно-сырного крема:

Для зимы:

300 гр. творожного сыра (НЕ ПЛАВЛЕННЫЙ!!!)

100 гр. сливок (жирностью от 30%, лучше брать 33-35%)

50-70 гр. сахарной пудры

Этой порции крема хватает на 9-12 капкейков (шапочки средней высоты) или для прослойки бисквитного торта диаметром 16 см, либо для выравнивания торта такого же диаметра. Если вы хотите этим кремом и прослаивать коржи и использовать в качестве начинки, то необходимо удвоить порцию для торта диаметром 16 см. Показатели приблизительные, все зависит от количества коржей и толщины слоя крема.

 

Для лета:

400-450 гр. творожного сыра

100 гр. сливок (жирностью от 30%)

60-70 гр. сахарной пудры или по вкусу

Для приготовления я использую творожный сыр Hochland Cremette Professional, также подойдет Violette (от Карат) или Almette и другой сыр типа Филадельфии.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Важно, чтобы творожный сыр и сливки были обязательно холодными.

Также важно, сахарную пудру предварительно просеять.

Все ингредиенты отправляем в чашу для взбивания и начинаем взбивать. Начиная с низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась. Так взбиваем около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Дальше переходим на высокую скорость и взбиваем до плотной пышной массы. Готовый крем должен приобрести матовость.

В зависимости от мощности вашего миксера, время может меняться. У меня на приготовление ручным миксером уходит минуты 3-5. Если перебить, то крем станет жидким и больше никогда не загустеет, сколько бы Вы не сбивали. Будьте внимательны!

Наш крем готов. Этот крем можно окрасить в любой цвет, используя пищевые красители. Важно использовать жирорастворимые красители. Я окрашиваю гелевыми красителями.

Приятного аппетита!

***     ***     ***

 

Серия сообщений "Блюда из творога и молочных продуктов":
Часть 1 - Вот это ТВОРОГ !!! 5 РЕЦЕПТОВ, которые Вы запишете!
Часть 2 - 6 рецептов диетических кексов на десерт, минимум калорий
...
Часть 7 - Густой сметанный крем из любой сметаны БЕЗ ЗАГУСТИТЕЛЯ
Часть 8 - Универсальный творожный крем. Мой любимый крем
Часть 9 - КРЕМ ЧИЗ - 5 Минyт, 3 Ингредиента и Кpeм готов! КРЕМ ЧИЗ для Торта и Капкейков на Сливках Пошагово
Часть 10 - Простой десерт в стакане с творогом и ягодами
Часть 11 - Как сделать сливочный сыр - три варианта, сравнение рецептов
...
Часть 33 - Торт "ОБЛАКО" без ВЫПЕЧКИ
Часть 34 - Пышные Оладьи на Твороге, Съедаются Быстрей Чем Жаришь
Часть 35 - ВКУСНОТА из творога на завтрак