Дивно, дивно, особенно это "Диета характеризуется малым содержанием основных микроэлементов (калия, магния, кальция, железа) и многих витаминов (в частности витаминов С и Е, фолиевой кислоты и др.)." Обратите внимание на МАЛОЕ СОДЕРЖАНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ. Так что не удивляйтесь потере здоровья и зубов после этой диеты.
Ну к Японии эта диета точно не имеет никакого отношения. Так выглядит японская диета по мнению американцев. Об этом ясно говорит черный кофе вместо завтрака. Употребляя ежедневно черный кофе ВМЕСТО ЗАВТРАКА на пустой желудок вы гарантированно получаете гастрит, а то и язву желудка. Фрукты на ужин вызовут у вас бессонницу и сильный аппетит, так как углеводная пища стимулирует повышение уровня инсулина в крови, который повышает аппетит (есть такое понятие "фруктовый жор").
А секрет потери веса, но не жира, при низкокалорийных диетах, пример которой вы привели, давно известен:
"При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго."
"Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html