Блинчики "Ажурные"

 

 

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные, и все-все в дырочках! 

Даже если вы никогда не пекли блины, по этому рецепту они получаются у всех!

Блины очень вкусные и необыкновенно красивые! Попробуйте! 

 

Ингредиенты:

Кефир - 0,5 л

Молоко - 1 стакан

Яйца - 1-2 шт.

Мука - 1,5 стакана

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Сода - 1 ч. л.

Растительное масло 

 

Способ приготовления:

1. В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим). 

2. Добавляем яйцо (если крупное - одно, мелкое - два), сахар, соль, соду и перемешиваем. 

3. Кладем муку (примерно 1,5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. 

4. Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время помешивая (так мы завариваем наше тесто!). 

5. Если тесто получилось жидким на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»). 

6. Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово! 

7. Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке, я перед выпеканием смазываю сковороду растит. маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет).

Блины картофельные

 

 

Ингредиенты:

Картофель — 400 г

Яйца — 2 шт.

Кефир — 1 стакан (250мл)

Мука — 5 ст. л. с горкой

Сыр твёрдый по вкусу — 80 г

Лук — 1 головка (100г)

Итальянские травы с паприкой — 0,5 ч. л. (или прованские травы)

Соль —  0,5 ч.л.+1/4ч.л. чёрного молотого перца+1/3 ч. л. молотой паприки)

Растительное масло — для жарки

Сметана, зелень — для подачи

 

Способ приготовления:

1. Натрите сырой картофель, добавьте яйцо и рубленый лук. Перемешайте.

2. Затем добавьте кефир, тёртый сыр и специи, перемешайте.

3. Перемешайте массу с мукой. И картофельное тесто для блинов готово.

4. Жарьте картофельные блины на сковороде с растительным маслом с двух сторон (на небольшом огне).

5. Картофельные блины готовы.

Фитнес-блины на молоке

 

 

Калорийность 95 ккал на 100 гр.

Блины - самое "недиетическое" блюдо из всех возможных, при этом современные эксперты по питанию изобрели настоящее ноу-хау - низкокалорийные классические блины на молоке - вкусно.

 

Ингредиенты:

Овсяные хлопья - 1 стакан

Молоко - 1/2 л

Вода - 1/2 л

Сахар - 2 ч. л.

Яйцо - 1 шт.

Соль - по вкусу

 

Способ приготовления:

1. Соедините молоко и холодную кипяченую воду, добавьте хлопья и сварите жидкую овсяную кашу. 2. Остудите кашу до комнатной температуры и перетрите ее вилкой.

3. Добавьте соль, сахар, яйцо и хорошо перемешайте.

4. Из этой массы выпекайте на горячей сковороде тонкие блины.

Супер тонкие блинчики

 

 

Блинчики, выпеченные по этому рецепту, получаются очень - очень тонкими, эластичными и вкусными.

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл

Мука - 150 г

Крахмал - 4 ст. л. (~ 100 г)

Яйца - 4 шт.

Растительное или растопленное сливочное масло - 2 ст. л.

Сахар - 1-2 ст. л. (или по вкусу)

Соль – 0,5 ч. л.

 

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить блинчики без маленьких дырочек, готовить тесто надо без использования миксера. Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.

2. Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке.

3. Смажьте сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные - на сухой сковороде.

Советы:

- такое тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в молоке, ни в воде. Это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслоиться и его нужно обязательно помешивать. Желательно делать это перед каждым очередным набором теста в половник.

- тесто для таких блинчиков достаточно жидкое. Оно больше напоминает воду, чем тесто. Не пытайтесь сделать его гуще, добавляя муку или крахмал. В этом рецепте не нужно следить за консистенцией теста, нужно просто взять всего столько, сколько написано в рецепте.

- при жарке блинчиков очень важно правильно подобрать температурный режим. Блины должны жариться достаточно быстро. Если блинчик жарится слишком долго, увеличьте накал плиты.

- если у вас нет достаточного опыта жарки блинов, начните со сковородки меньшего диаметра т.к. чем больше диаметр сковороды, тем более явными становятся возможные проблемы.

- рецепт супер тонких блинчиков рассчитан на приготовление именно тонких блинчиков. Если вы будете наливать слишком много теста на сковородку, то, вероятнее всего, вам будет трудно перевернуть такой блин не порвав его, и он будет слишком долго печься. Вам нужно налить теста столько, чтобы оно покрыло дно сковородки тонким слоем.

- тесто с добавлением крахмала менее «плотное» и при выпечке легче рвется, чем обычное тесто для блинов, поэтому важно, чтобы блинчик достаточно запекся с одной стороны и только потом перевернуть его на другую сторону.

- поскольку блинчики из теста с крахмалом имеют более легкую структуру и легче рвутся при выпекании, переворачивать их нужно с большей аккуратностью, чем блинчики из обычного теста.