Курица, запеченная с грушами

  Предлагаю вам мою интерпретацию многочисленных интернет-рецептов. Курочка получается мягкая, нежная, с зажаристой корочкой, а уж груши - это вообще нет слов!

Ингредиенты:

Курицу моем, закрылки и хвост обрезаем, потроха выбрасываем.

В миске смешиваем все ингредиенты для маринада.

Кладем курицу в маринад на 1-6 часов (можно и на ночь). В процессе маринования желательно курицу иногда переворачивать.

Луковицу и оставшуюся половинку лимона режем на четвертинки. Груши также режем на четвертинки, удаляем у них серединку.

В полость курицы кладем 1 четвертинку лука, обе четвертинки лимона, плюс столько четвертинок груш, сколько влезет (у меня влезли 4). Связываем ножки бечевкой. Кладем курицу в форму для запекания (у меня с решеткой) и ставим в разогретую до 220 С духовку на 20 минут.

Вынимаем курицу, раскладываем вокруг нее оставшиеся четвертинки груш и лука, возвращаем в духовку.

Запекаем еще 1 час - 1 час 15 мин. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем курицу соками со дна формы. Если курица начинает слишком зарумяниваться, верх можно прикрыть фольгой.

Курица готова, когда температура внутри на стыке ножки и туловища достигает 75 С (или при пробе ножом из нее течет прозрачный сок).

Даем курице постоять минут 10 перед подачей. Развязываем ножки. Подаем как основное блюдо, обложив вокруг дольками запеченных груш.

А на гарнир в этот раз была морковь, глазированная в меду.

Морковь, глазированная в меду

 

После того, как мое чудо осчастливило меня огромным мешком моркови, я выложила несколько рецептов блюд с этим удивительно полезным, ярким овощем.  Вы думаете, морковь закончилась? Как бы не так, ее еще ооооочень много! Более того, из очередной поездки по магазинам муж приволок огромный пакет апельсинов! Догадываетесь, что будет дальше? Правильно, рецепты, в которых сочетаются эти два оранжевых собрата по высокому содержанию витамина С. Начнем с гарнира: морковь, глазированная в апельсиновом соке с медом. Милый гарнир, довольно типичный в Америке, к тому же очень простой.

Ингредиенты:

450-500 г моркови (примерно 8 средних)

1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1 ст.л. тертого свежего корня имбиря

1 ч.л. тертой апельсиновой цедры

3 ст.л. меда

1 ст.л. коричневого сахара

2 ст.л. сливочного масла (по желанию, я не добавляла)

соль по вкусу

корица и мускатный орех (по желанию, на фото нет, но я добавила)

В кастрюльке с тяжелым дном или в небольшом сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме моркови и соли.

Морковь чистим и режем косыми ломтиками толщиной примерно 7-8 мм.

Кладем морковь в сотейник, все вместе доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и готовим под крышкой минут 10.

Снимаем крышку, увеличиваем огонь до среднего и готовим, постоянно помешивая, пока почти вся жидкость не испарится, еще примерно 10 минут. Морковь должна стать мягкой и глазироваться. За минуту до окончания готовки солим блюдо по вкусу.

Подаем как гарнир.

Приятного аппетита!

 

herringinfurs.blogspot.ru/2011/05/blog-post_03.html