Суп-пюре — прекрасное блюдо для обеда, которое могут есть все, начиная от детей и девушек на диете, заканчивая гурманами и эстетами. А главное, его можно приготовить из чего угодно — из сезонных овощей, грибов, сыра.

Поэтому мы сделали для вас подборку этих замечательных супов из простых продуктов, которые всегда могут оказаться под рукой.

Сырный крем-суп

Ингредиенты:

• плавленый или твердый сыр — 400 г
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• белый молотый перец
• сливки 33 % — 250 мл
• соль — по вкусу

Приготовление:

Потереть сыр на средней терке. В 400 мл воды отварить до готовности морковь и картофель. Добавить к ним половину сыра, не сливая воду. Затем измельчить смесь блендером, положить остальной сыр, влить подогретые сливки, поперчить и посолить.

Помешивая, поварить суп на умеренном огне еще 3–5 минут.

Подавать с зеленью и сметаной.

Тыквенный суп с красным перцем

Ингредиенты:

• тыква — 800 г
• чеснок раздавленный, но не очищенный — 1 зубчик
• сливочное масло — 50 г
• лук мелко нарезанный — 1 шт.
• острый перец, очищенный и мелко нарезанный — 1−2 шт.
• бульон или вода — 900 мл
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• зелень

Приготовление:

Прежде всего тыкву нужно запечь, предварительно ее можно разрезать на части. На мякоти тыквы сделайте глубокие надрезы, положите на противень, поместите рядом чеснок для аромата, сбрызните оливковым маслом, посолите. И запекайте 30–35 минут в духовке, разогретой до 220 °С.

За это время почистите и мелко нарежьте лук, в кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло вместе с ложкой оливкового и припустите в нем лук до мягкости.

Тыкву и чеснок достаньте из духовки, выскребите ложкой мякоть, очистите чеснок и добавьте все это к луку.

Отправьте туда же имбирь, чили и залейте это все водой или бульоном.

Доведите до кипения и снимите с огня. Теперь размельчите суп в блендере и добавьте соль по вкусу.

Подавайте, разлив по суповым мискам, выдавив в каждую дольку лайма и посыпав кинзой.

Французский крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны — 500 г
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• молоко — 1 л
• сливки — 100 мл
• сливочное масло — 25 г
• мука — 20 г
• вода — 250 мл
• соль, перец — по вкусу
• молотый мускатный орех — щепотка
• петрушка — для украшения

Приготовление:

Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде с глубоким дном 10 г сливочного масла и пассеруйте в нем лук, чеснок и шампиньоны до тех пор, пока будет выпариваться сок. Следите за тем, чтобы лук и грибы не меняли цвет. Посолите и поперчите.

На дне кастрюли с глубоким дном растопите 1 ст. л. сливочного масла, добавьте муку и готовьте, энергично помешивая, в течение 2 минут.

Медленно влейте молоко и воду, не переставая помешивать, и готовьте, пока соус не начнет закипать.

Добавьте соль, перец и мускатный орех. Теперь отложите небольшое количество нарезанных ломтиками шампиньонов для украшения, а остальные отправьте в кастрюлю к соусу. Готовьте 2 минуты, а затем взбейте в блендере. Добавьте сливки, перемешайте.

Готовый крем-суп разложите по тарелкам, украсьте ломтиками шампиньонов и петрушкой.

Морковный суп с апельсиновым соком

Ингредиенты:

• сливочное масло — 30 г
• лук мелко нарезанный — 1 шт.
• морковь — 500 г
• куриный бульон или вода — 500 мл
• апельсиновый сок — 100 мл
• мускатный орех — щепотка
• соль, перец — по вкусу
• сметана, сливки или натуральный йогурт — для сервировки

Приготовление:

Морковь почистите, нарежьте крупными кружками и отварите. На дне кастрюли с толстым дном растопите сливочное масло и припустите в нем лук, после чего добавьте морковь и залейте все это бульоном или водой. Доведите до кипения, добавьте апельсиновый сок и варите еще 10 минут.

Взбейте суп в блендере, добавьте соль, перец и мускатный орех, еще раз доведите до кипения, перемешайте и снимите с огня.

Подавайте со сметаной, сливками или натуральным йогуртом.

Крем-суп из картофеля и лука-порея

Ингредиенты:

• лук-порей — 1 кг
• картофель — 500 г
• соль — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец — по вкусу
• сливки или сметана

Приготовление:

Вдоль каждого стебля лука-порея сделайте глубокие надрезы и промойте под струей холодной воды. Отрежьте белые части стеблей и тонко их нарежьте. Из зеленых частей выберите только самые нежные листочки.

Картофель нарежьте кубиками.

Положите картофель и порей в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.

После этого остается взбить суп в пюре при помощи блендера. Добавьте соль и перец и убавьте огонь под кастрюлей до минимума.

Теперь тонко нарежьте зеленые листочки порея, положите их в кастрюлю и подождите 5 минут.

Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте ложку сметаны или сливок.

Источник