Итак, сделала я тирамису вчера, сегодня выкладываю опробованный (вроде бы классический) рецепт, со своими пометками.

•   4 яйца
•   80 г сахара
•   500 г маскарпоне
•   250 г печенья "Дамские палочки", по-другому "Савоярди", по-немецки Löffelbiskuits
• 
• 350 мл холодного крепкого кофе (растворимого или лучше сваренного Espresso)
• порошок какао
• 2-3 ст.л. вина "Марсала", или рома, кофейного ликера, бренди, коньяка - по желанию, только тогда 2 ч. л., а то переборщите с алкоголем (я добавляла "Бейлис")
• Отделить белки от желтков.
• Желтки растереть с сахаром добела(деревянной ложкой).
•  Добавить маскарпоне, перемешать все той же ложкой.
• Белки взбить в крепкую пену.
• Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать снизу вверх.
• Кофе вылить в плоскую емкость (чтобы туда спокойно можно было окунать печенье), добавьте алкоголь.
• Палочки окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли, но и не моментальным, чтобы пропитались.
• В форму (на такое кол-во продуктов сгодится размером 17х25 см, 20х20 и т.п. Хотя лучше всего делать для каждого в индивидуальное формочке, для чего можно использовать небольшие пластиковые контейнеры с крышками, печенки при этом можно разрезать на части.) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
• На палочки выложить половину крема, разровнять.
• Посыпать какао (лучше через ситечко, чтобы слой лег ровнее)
• На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
• На палочки выложить оставшийся крем, разровнять.
• Можно сразу посыпать какао, а можно - перед подачей на стол.
• Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Все делается очень легко, у меня ушло примерно 20 минут на все приготовления) Желаю удачи.

UPD: 1. Тирамису - это такое пирожное, нежное и вкусное) Дублирую фотку с поста от 27 октября.

2. Вместо печенья можно взять эклеры, причем форма выбирается по вкусу - можно тоже продолговатые, а можно и маленькие круглые. Их можно просто выкладывать пустыми, а можно наполнить тем же кремом. Только тогда крема побольше делать.