Сварить гречку дело нехитрое: залей водой да вари, только не обижайся потом, что результат получился блеклым и безвкусным, как в больничной столовой. Правильная, добротная гречневая каша – дело серьезное, это вещь в себе и без малого венец всей русской кухни.

Она требует ответственного и обстоятельного подхода, но и вознаграждает стократно; вы и сами это поймете, когда, съев одну тарелку каши, потянетесь за второй. Изобретать велосипед мы не будем, просто попытаемся на обычной домашней кухне приготовить гречневую кашу так, как готовили ее на Руси испокон веков, да с лесными грибами.

Гречневая каша с грибами

4 порции
2 ст. гречки
1 ст. сушеных грибов
3,5 ст. воды
50 мл. жирных сливок или сметаны
1 крупная луковица
2 яйца
2 зубчика чеснока
несколько веточек петрушки
сливочное масло
соль

Замочите сушеные грибы в 3,5 стаканах холодной воды и оставьте на несколько часов или на ночь. После этого доведите воду до кипения, достаньте грибы и не слишком крупно нарежьте. В сезон сушеные грибы можно заменить свежими – в этом случае замачивать их, разумеется, ни к чему.

Переберите и промойте гречку в нескольких водах, и прокалите ее на сухой сковороде, постоянно помешивая. В конце прокаливания добавьте пару ложек сливочного масла и энергично размешайте, чтобы масло обволокло каждое зернышко: благодаря этому каша получится рассыпчатой.

Про то, что гречка полезна для здоровья, знают все – но возможно, для вас станет сюрпризом, что в последнее время гречку все чаще выделяют западные диетологи, наряду со шпинатом, киноа, куркумой и прочими “чудо-продуктами”. Воистину, мы должны испытывать гордость за то, что такая полезная крупа имеется у нас в широком ассортименте и доступна каждому.

Посолите гречку, перемешайте ее с грибами и уложите в керамический горшок, заполнив его не более чем на две трети. Да-да, коль скоро мы с вами хотим приготовить по-настоящему вкусную гречневую кашу, без горшка не обойтись, но вместо большого, вместительного горшка можно взять несколько горшочков поменьше – такие, полагаю, имеются на каждой кухне. Разровняйте гречку, залейте кипятком из-под грибов, закройте горшок крышкой и уберите в духовку, разогретую до 110 градусов, на 3-3,5 часа.

Измельчите луковицу, а яйца отварите вкрутую и так же мелко нарубите. Обжарьте лук на сливочном масле до полупрозрачной мягкости, добавьте сливки и яйца, хорошенько перемешайте и снимите с огня. Достаньте ваш горшок – гречка в нем заметно увеличилась в объеме, впитав всю воду, и стала на диво рассыпчатой, – добавьте смесь лука, яиц и сливок, как следует размешайте ее с гречкой, снова закройте горшок и уберите его в духовку еще на полчаса.

После этого кашу можно есть, причем с большим удовольствием – но лучше всего будет выключить духовку и оставить в ней горшок еще на несколько часов до полного остывания. Перед подачей добавьте в кашу измельченный чеснок, а уже в тарелках посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Горшок с кашей оставьте на столе, чтобы не вставать за добавкой, она обязательно понадобится.

Фото и рецепт: Алексей Онегин

Приятного аппетита !

Вы не любите овсянку? Вы просто не умеете ее готовить.

Ведь овсяные зерна — это самые полезные злаки, которые выводят из организма все шлаки, нормализуют жировой обмен, и даже снижают уровень сахара в крови.

Не зря  англичанки начинают свой день именно с овсянки.   Поэтому они могут похвастаться красивым и ровным цветом лица, отсутствием морщин и стройной фигурой.

Полезные вещества, содержащиеся в овсянке.

— витамины В1, В2, РР, Е
— микроэлементы: железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний, натрий
— клетчатка
— бета глюканы — пищевые волокна
— антиоксиданты
— протеины.

Из зерен овса делают:

• Овсяная крупа.

Овсяную крупу делают из пропаренных зерен овса без пленочной оболочки, которые немного раскатывают для быстрогго разваривания.

• Овсяные хлопья.

Цельные зерна овса распаривают, удаляют оболочку, отделяют зародыши и затем их прессуют в тончайшие лепестки. Таким образом получаются овсяные хлопья, которые даже варить не нужно. Достаточно их залить кипятком.

• Толокно.

Толокно производят следующим образом: цельные зерна овса пропаривают, сушат, перемалывают и затем просеивают.  Получившееся овсяное толокно гораздо лучше усваивается организмом, чем овсяные зерна.

• Овсяная мука.

Овсяная мука хорошо подходит для приготовления вкусных и полезных лепешек. Сделать ее можно и в домашних условиях. Для этого возьмите овсяные хлопья и измельчите их в кофемолке.

• Овсяные отруби.

Овсяные отруби — это внешняя оболочка зерна. В ней сосредоточено огромное количество витаминов и микроэлементов.

Полезные  свойства овсянки.

• Благодаря содержанию легкоусвояемой клетчатки овсянка помогает работе пищеварительной системы;

• Нормализует содержание сахара в крови, очень полезна для диабетиков;

• Овсянка создает чувство сытости, и после нее не хочется есть. А это поможет сохранить фигуру и сбросить лишние килограммы;

• Выводит из организма токсины, шлаки и тяжелые металлы;

• Полезна для ума;

• Помогает справиться с бессонницей;

• Овсянка — отличное средство против стресса и плохого настроения;

• Профилактическое средство от сердечно-сосудистых, желудочных и эндокринных  заболеваний.

• Если каждое утро умываться овсянкой, то навсегда можно забыть о такой проблеме, как угри, прыщи, раздраженная и сухая кожа лица.

Источник : Кладовая красоты