Апельсиновый тирамису

Пятница, 30 Января 2015 г. 09:44 + в цитатник

Цитата сообщения nikitaqa29

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Апельсиновый тирамису к праздничному столу

Вам понадобится:

Миксер

Смородина черная	400 г	Сахар-песок	330 г
Яичный белок	4 шт.	Яичный желток	4 шт.
Маскарпоне	500 г	Апельсины	4 шт.
Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)	50 мл

По мотивам классического тирамису можно делать и другие прекрасные десерты. Вот этот, с апельсиновым сиропом и черносмородиновым пюре, получается очень зимним и новогодним, к тому же совсем не приторным. Порционная подача выгодно подчеркивает слоистость тирамису. Яйца в этом рецепте нагреваются при взбивании, поэтому даже те, кто опасается употреблять сырые яйца, могут пробовать спокойно.

Ингредиенты 1-го этапа:

Смородина черная

400 г

Сахар-песок

50 г

Пюре из черной смородины можно использовать готовое, либо измельчить в блендере смородину (можно замороженную) и протереть через сито, чтобы избавиться от семечек. 300 грамм готового пюре доведите до кипения с двумя столовыми ложками сахара. Пюре должно быть кисловатым, не слишком сладким.

Ингредиенты 2-го этапа:

Яичный белок

4 шт.

Сахар-песок

160 г

Яичные белки смешайте с сахаром и взбивайте на средней скорости 4 минуты. Затем поставьте миску на кастрюлю со слабо кипящей водой и продолжайте взбивать еще 4 минуты, пока смесь существенно не увеличится в объеме и не загустеет.

Затем снимите с водяной бани и продолжайте взбивать еще 4 минуты, до остывания меренги. Должна получиться густая устойчивая, плотная пена.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яичный желток

4 шт.

Сахар-песок

120 г

Также, на водяной бане, взбейте яичные желтки с сахаром. Масса должна стать светлой и гладкой, а сахар полностью раствориться.

Ингредиенты 5-го этапа:

Маскарпоне

500 г

Сыр маскарпоне хорошо разомните лопаткой, затем добавьте взбитый желток и размешайте до однородности.

Теперь осторожно вмешайте взбитый белок, чтобы получился воздушный нежный крем.

Ингредиенты 7-го этапа:

Апельсины

1 шт.

С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки.

Ингредиенты 8-го этапа:

Апельсины

3 шт.

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

50 мл

Выжмите из апельсинов сок (всего должно быть 500-600 л сока), добавьте цедру и ликер. Доведите до кипения и остудите.

Теперь в подходящие бокалы положите ложку крема, затем печенье савоярди, которое нужно быстро окунуть в апельсиновый сироп.

На савоярди положите немного смородинового пюре.

Чередуйте слои, пока бокал не наполнится. Верхним слоем должен быть крем. Разровняйте его ножом, а сверху присыпьте какао через сито.

Поставьте десерт в холодильник на несколько часов, затем можно его подавать.

Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/apelsinovyi-tiramisu/

О Самом Интересном:

Схемы для вышивания крестом

Прикольные и Полезные Изобретения Человечества

Купить длинное платье недорого

Очень вкусный паштет с куриной печенью

Голосовые поздравления по именам

Необычные идеи для заднего двора на даче

Кинотеатр смотреть онлайн бесплатно

Серия сообщений "Десерты ":
Часть 1 - ДОМАШНИЙ ГЛАЗИРОВАННЫЙ СЫРОК В ШОКОЛАДЕ (без ГМО :) )
Часть 2 - 2 РЕЦЕПТА БЕЗЕ - В МИКРОВОЛНОВКЕ ЗА 30 СЕКУНД И В ДУХОВКЕ ЗА 3 МИНУТЫ!
...
Часть 19 - Полезный десерт с фруктами, йогуртом и медом "Светофор"
Часть 20 - Оригинальный десерт из мороженного
Часть 21 - Апельсиновый тирамису
Часть 22 - Нежный сметанный десерт
Часть 23 - ЧИЗКЕЙК С МАКОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ
...
Часть 27 - ТАРТ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ И БЕЗЕ
Часть 28 - ТВОРОЖНЫЕ СЫРКИ (БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ)))
Часть 29 - ДЕСЕРТ ТВОРОЖНЫЙ