Собрались мы тут на днях шашлыки пожарить, вот я и решил в очередной раз воспроизвести этот самый кебаб и соответственно представить его Вашему вниманию.

Прежде всего скажу, что использование корицы для мясных блюд достаточно распространено в наших краях на Ближнем Востоке. Несмотря на то что коричные палочки придадут кебабу дополнительный аромат и эстетику, из можно заменить обычными шампурами и тоже будет вкусно.

Для приготовления 20 кебабов нам потребуется:

20 коричных палочек в 20 см.

1 Кг. говяжьего фарша

200 грамм бараньего жира

200 грамм фисташек (очищенных)

100 грамм кедровых орешков

2 большие луковицы

пучок петрушки

специи по вкусу: корица, сумак или другие восточные приправы

черный и белый перец

соль

Лук и петрушку нужно мелко нашинковать и перемешать с мясом и жиром, приправив черным и белым перцем, посолить. Мне это приготовил мой мясник, поэтому и нет фотографий...

Теперь нужно размельчить фисташки и кедровые орешки

Затем все тщательно перемешать, если будет суховато можно добавить еще лука. Желательно дать полежать в холодильнике минимум полчаса.

Теперь самое время лепить кебабы. Для этого делаем небольшую колбаску диаметром в 3 см, длиной в 5 и затем аккуратно налепливаем на коричную палочку равномерным слоем в 1 см. Делать это тоже желательно минимум за полчаса до приготовления.

В итоге получаются вот такие кебабы

А теперь все как обычно, мангал, угли, решетка.....

а потом дымок и чудесный аромат

Жарить такие кебабы нужно совсем немного, главное не пересушить. С огня из следует снимать как только они подрумянились со всех сторон.

Ну вот и все, на самом деле очень просто и вкусно.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Серия сообщений "мясо":

Часть 1 - Свиные ребра с апельсинами и черри
Часть 2 - мясной рулет
...
Часть 80 - Кулинария
Часть 81 - Свиной рулет с миндалем
Часть 82 - Вариации на тему шашлык-машлык
Часть 83 - Экономно и со вкусом