Мой фирменный торт ChocoLove
Хочу предложить на ваш суд свой фирменный торт. Все его так любят, что все остальные торты меркнут на его фоне. Пробуют другие, говорят: "Вкусно, но тот лучше"...
Это скорее не рецепт, а идея совмещения двух тортов в один потрясающий ТОРТИЩЕ!!!
Для шоколадной основы:
• 2/3 чашки муки
• 1/3 чашки несладкого какао порошка
• 2/3 чашки сахара
• 3/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1/4 ч.л. соли
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 1/4 чашки молока
1/4 ст. воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 1/2 ч.л. ванилина
Для мусса "Irish Cream":
• 1/2 чашки молока
• 2 ст.л. крахмала
• 2 больших яйца, разделить
• 2 ч.л. растворимого кофе
• 1/8 ч.л. соли
• 1 пакетик желатина (2 1/4 ч.л)
• 100 г молочного шоколада
• 1/4 чашки ликёра "Irish Cream"
• 1 ч.л. ванилина
• 2 ст.л. воды + 1/4 чашки воды
• 1/3 чашки сахара
• 1 1/3 чашки жирных сливок для взбивания
Для коричного сиропа:
• 3 ст.л. коричневого сахара
• 1/3 чашки белого сахара
• 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/3 чашки воды
Для шоколадного ганаша:
• 170 г темного шоколада
• 3/4 чашки жирных сливок
Для шоколадной основы:
Разогреть духовку до 180C.
Смазать сливочным или растительным маслом разъемную форму застелить пергаментной бумагой.
В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль.
Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать.
Печь 25-30 минут.
Для коричного сиропа:
Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, непрерывно помешивая, так чтобы сахар растворился, довести до кипения, затем перестать помешивать и кипятить сироп в течение ещё 10 минут. Снять с огня.
Шоколадную основу поместить в разъемную форму. Наколоть основу в нескольких местах и пропитать корж сиропом из корицы. Поставить корж в морозилку. За это время приготовить крем.
Для мусса:
Замочить желатин в 1/4 чашке холодной воды.
2 желтка взбить с 1/8 ч.л. соли и крахмалом.
Молоко довести до кипения, добавить 2 ч.л. растворимого кофе, и тоненькой струйкой ввести в желтки, смесь перелить обратно в кастрюльку и поставить на маленький огонь, постоянно помешивая деревянной ложкой довести крем до загустения, но не давать закипать.
Снять с огня крем и ввести разбухший желатин, размешать, затем ввести порубленный шоколад, дать постоять с минуту и затем размешать до полного его растворения.
Ввести ликёр и экстракт ванили, размешать и отставить.
Яичные белки поместить в чашку миксера, и начать взбивать до образования пены. В маленькой кастрюле соединить 2 ст.л. воды и 1/3 чашки сахара, помешивая так, чтобы сахара растаял, довести до кипения смесь, перестать помешивать и прокипятить сироп ещё минуты 2.
Увеличить скорость миксера и, продолжая взбивать белки, ввести тоненькой струйкой сахарный сироп, белки взбить до крепких пиков.
Взбить сливки до крепких пиков.
Ввести 1/3 часть взбитых белков в шоколадный крем, затем ввести остальные взбитые белки и сливки.
Крему дать постоять в холодильнике минут 15.
Готовый крем выложить на шоколадную основу и поставить в холодильник на ночь, застывать.
Следующий слой - это "Птичье молоко" вот по такому рецепту:
20гр желатина
5 крупных яиц
1ст. сахара
150 гр. масла
0,5 ст молока
1ст. ложка муки без горки
Белок отделить от желтка, белок пока поставить в холодильник.
Желток+1/2 ст. сахара+1 ст. ложка муки размешать, добавить молоко размешать, чтоб не было комочков и поставить варить на водяную баню, постоянно мешая, до вести массу до сгущения.
Когда масса остынет до комнатной температуры, её очень хорошо взбить. Сливочное масло взбить до бела и смешать в месте с желтковой массой, продолжая взбивать минуты 2-3.
Замоченный желатин ставим на медленный огонь, чтоб растворился, в это время белок взбиваем с оставшимся сахаром до твердых пик.
Желатин, белок и желтковую масса хорошо смешать и можно взбить, но не долго, очень осторожно, лучше всего венчиком.
Так же ставим в холодильник до застывания.
После проводим узким ножом вдоль стенок формы, снимаем кольцо и украшаем торт как душа пожелает!
Затем готовим ганаш:
Сливки довести до кипения, снять с огня ввести весь шоколад, дать постоять с минуту и размешать деревянной ложкой до гладкого крема. Залить ганашем торт и дать застыть в холодильнике.
Я готовлю все в один день, при условии, что начинаю с утра. Всем безумно нравится, а я его уже даже и не пробую, хотя это касается всех моих тортиков. Тортики я не ем совсем...
А еще можно вместо ганаша приготовить вот такую глазурь! Тоже очень хорошая, по виду похожа на ганаш - густая и шоколадная!!!
Глазурь:
75 мл воды
125 г сахарной пудры
50 г какао-порошка
75 г сметаны
7 г желатина (листового)
25 г сливочного масла
Замочить желатин. Смешать воду, пудру, сметану и какао в кастрюльке. Довести смесь до кипения, снять с огня, ввести желатин. Остудить до 40С, добавить масло.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Куриный рулет с желатином немного необычное решение приготовления куриного мяса. Тем не мене блюдо получается очень оригинальное, вкусное и самое главное натуральное.
Пирог получается очень вкусным и красивым, действительно – музыка души, ноктюрн!...
Очень подходит для воскресного обеда в кругу семьи.
Очень вкусный рецепт приготовления печени на сковороде. Очень советую попробовать.
