(http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=299916.0)























Ингредиенты:

- зеленые помидоры-3 кг
- перец сладкий-1 кг
- капуста белокочанная-2 кг
- красные помидоры-1 кг
- морковь-1,5 кг
- лук репчатый-1 кг
- уксус 9%-1стакан (250гр)
- песок сахарный-1стакан
- масло растительное-750 гр
- соль-3 ст. л.


Способ приготовления:

• Зеленые помидоры, перец сладкий и капусту - порезать, добавить соль и поставить на 6 часов в прохладное место.
• Через 6 часов добавить нарезанные красные помидоры, лук, морковь, уксус, сахар, масло растительное, перемешать и на медленном огне после закипания 45мин.
• По окончании закатать в банки. Если много рассола, распределить по банкам равномерно - он очень вкусный.


Блюдо рассчитано на
10-11 литров ( 14шт 800гр банок)

"Stafa" http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=299916.0

Оригинал : http://www.chudopredki.ru/7845-kapusta-marinovannaya-na-zimu.html



Рецепт маринованной капусты на зиму известен каждой хозяйке, ведь что может быть вкусней этой легкой и очень полезной домашней заготовки. Современные заготовители научились готовить на зиму не только белокочанную капусту, но и других ее родственников – брюссельскую, пекинскую, а также цветную капусту, но все же традиционной для наших краев является наша обычная капуста, которая растет на каждой грядке. Как же именно можно приготовить такую капусту, а также ее дальних сородичей расскажем ниже на примере разных рецептов. Итак, маринованная капуста разная на любой вкус – рецепты приготовления.

Цветная капуста маринованная на зиму


Необходимые продукты:

• цветная капуста (крупная) – одна штука;
• морковь (крупная) – одна штука;
• острый перец стручковый - один плод;
• чеснок – одна головка.

Для маринада:

• вода – полтора литра;
• сахар – семь столовых ложки (без горки);
• соль (не йодированная) – три столовых ложки (без горки);
• подсолнечное масло – сто миллилитров;
• уксус яблочный (9%-ный)
• сто двадцать миллилитров;
• перец черный (горошком) – пять-шесть горошин;
• сушеный базилик (измельченный) – одна чайная ложка;
• гвоздика душистая – два-три бутона.

Поэтапное приготовление заготовки.

» Первый этап. Цветную капусту моем и разделяем на соцветия средней величины.
» Второй этап. Морковь, очищаем, промываем и натираем на крупной терке или шинкуем тонкой соломкой. Также можно использовать терку для приготовления салатов по-корейски.
» Третий этап. Перец острый очищаем в резиновых перчатках и нарезаем маленькими кусочками.
» Четвертый этап. Очищенные зубчики чеснока разрезаем вдоль на несколько частей.
» Пятый этап. Укладываем все подготовленные ингредиенты в чистую и предварительно пастеризованную банку слоями до самого верха горлышка.
» Шестой этап. Готовим маринад и доводим его до кипения.
» Седьмой этап. Горячим маринадом заливаем содержимое банки и оставляем капусту в банки остывать при комнатной температуре.
» Восьмой этап. Когда маринад полностью остынет, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.
Через два-три дня маринованная цветная капуста будет готова к употреблению, а хранить ее следует в холодильнике или погребе.







Маринованная капуста кусочками на зиму




Необходимые продукты из расчета на одну трехлитровую банку:

• белокочанная капуста – полтора килограмма;
• морковь – сто восемьдесят грамм;
• лук (репчатый) – двести пятьдесят грамм;
• свекла (красная) – сто восемьдесят грамм;
чесок – пятнадцать грамм;

Для маринада:

• вода – один литр;
• сахар – двести грамм;
• соль – две столовых ложки (без горки);
• уксус (9%-ный) – сто миллилитров;
• подсолнечное масло – сто миллилитров.




Поэтапный способ приготовления.

» Первый этап. От головки белокочанной капусты отделяем верхние поврежденные листочки, а все остальное нарезаем крупными кусочками вместе с кочаном.
» Второй этап. Лук и чеснок очищаем от шелухи, лук нарезаем тонкими кольцами, а чеснок продольными пластинами.
» Третий этап. Свеклу очищаем от кожицы и нарезаем тонкими кружками. Капуста маринованная на зиму
» Четвертый этап. В чистую и сухую трехлитровую банку уложим слоями подготовленные ингредиенты в следующем порядке: капуста, лук и чеснок, свекла, морковь, снова капуста и так далее до самого верха.
» Пятый этап. Отдельно приготовим маринад и зальем его кипящим в банку с овощами.
» Шестой этап. Далее накроем банку крышкой и перенесем заготовку часов на семь-восемь в теплое место, после чего закроем капусту плотно и уберем в холодильник, через сутки капуста кусками маринованная на зиму уже будет готова к употреблению.





Капуста маринованная на зиму острая




Необходимые продукты для приготовления заготовки:

• капуста белокочанная – шесть килограмм;
• чеснок – шесть головок;
• морковь (средняя) – десять штук;
• вода (кипяток) – два литра;

Для маринада:

• вода – два стакана;
• соль – четыре столовых ложки;
• сахар – одна столовая ложка;
• красный молотый перец – четыре столовых ложки;
• уксус столовый – две столовых ложки;
• подсолнечное масло – два стакана.

Поэтапный способ приготовления заготовки.

» Первый этап. Головки капусты нарезаем крупными кусками и уложим в чистый эмалированный таз или большую кастрюлю.
» Второй этап. Морковь очистим и нарежем соломкой. Также можно натереть на терке (крупной).
» Третий этап. Чеснок очистим и измельчим при помощи специального чесночного пресса. Также можно его просто мелко нарезать.
» Четвертый этап. Добавим подготовленные ингредиенты к капусте и все старательно перемешаем.
» Пятый этап отдельно приготовим маринад и зальем ним капусту, после чего еще раз все очень хорошо перемешаем.
» Шестой этап. Затем зальем содержимое тазика или кастрюли двумя литрами крутого кипятка и оставим так капусту мариноваться при комнатной температуре на три-четыре дня, после чего ее можно будет употреблять в пищу.


Капуста маринованная на зиму
Обратите внимание, данная заготовка получается достаточно острой, поэтому такую капусту не следует включать в рацион питания ребенка, а вот обычная квашеная капуста даже полезна для детского организма.



Вкусная маринованная капуста на зиму




Необходимые продукты для заготовки:

• капуста белокочанная (осенняя) ;
• укроп;
• чеснок;
• перец горошком (черный);

Для маринада на трехлитровую банку:

• соль – двести грамм;
• сахар – пятьсот грамм;
• уксус (9%-ный) – четыреста грамм.

Поэтапный способ приготовления.

» Первый этап. Нарежем капусту небольшими кусками, шинковать ее мелко, как для приготовления салата на зиму из капусты не стоит.
» Второй этап. На дно чистой трехлитровой банки уложим промытые веточки укропа, несколько горошин черного перца и зубчиков чеснока.
» Третий этап. Дальше плотно утрамбуем в банку капусту до самого верха горлышка и зальем ее крутым кипятком.
» Четвертый этап. Дадим кипятку простоять семь-десять минут, сольем его и вместо него зальем в банки предварительно приготовленный горячий маринад и закатаем банку крышкой.
» Пятый этап. Осторожно перевернем банку крышкой вниз, укутаем в теплое одеяло и оставим так остывать. Капуста маринованная на зиму
» Шестой этап. Для дальнейшего хранения перенесем банку с маринованной капустой, также как и приготовленный на зиму салат «Тещин язык» в теплое место.


Оригинал : http://www.chudopredki.ru/7845-kapusta-marinovannaya-na-zimu.html

http://mir-prjanostej.ru



Потребуется:

» 1 кг лущеной фасоли нежной спелости;

» 300 г моркови;

» 200 г репчатого лука;

» 100 мл томатной пасты; для заливки на 1 литр воды;

» по 1 ч. ложке соли и сахара;

» 100 мл растительного масла;

» черный молотый перец и красная паприка по вкусу.

Очищенную фасоль залейте водой с таким расчетом, чтобы она была выше поверхности бобов на 2-3 пальца.

Положите сахар и соль (не забудьте – из расчета на 1 литр воды), доведите до кипения и варите под закрытой крышкой 5-7 минут.

Вымойте и очистите морковь и лук, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Слейте отвар с фасоли прямо в сковороду с морковью и луком, добавьте томатную пасту и кипятите еще 5 минут.

Затем добавьте фасоль, влейте растительное масло, и кипятите еще 10 минут.

Добавьте пряности по вкусу, перемешайте и расфасуйте пол-литровые банки.

Стерилизуйте 20 минут.

Любители остренького могут добавить в эту заготовку чеснок и сладкий перец.

http://mir-prjanostej.ru