Если вам предстоит провести время в хорошей компании за чашкой чая, не потрудитесь испечь песочное печенье с орехами «Мутаки». Бакинские мутаки славятся своим рассыпчатым тестом и великолепной ореховой начинкой.

Для приготовления теста нужно:

200 гр. сливочного масла,

200 гр. сметаны,

100 гр. кефира,

1 чайная ложка соды,

немного соли,

1 столовая ложка сахара,

3- 3,5 стакана муки.

Для начинки необходимо 200 гр. орехов и 3-4 столовые ложки сахарного песка.

Сначала приготовим начинку. Это сделать очень просто. Нужно всего лишь перемолоть орехи через мясорубку и смешать их с сахарным песком.

Для приготовления теста возьмем мягкое сливочное масло и соединим его со сметаной и кефиром. Добавим туда соль, сахар и соду и начнем постепенно подсыпать муку.

Когда тесто станет трудно месить в миске, выложим его на стол, посыпанный мукой.

Хорошенько вымесим тесто. Если оно прилипает к рукам, значит нужно добавить ещё немного муки. Но не очень много, чтобы тесто оставалось мягким.

Готовое тесто разделим на 8 частей и положим в холодильник.

Достаем из холодильника по одной части теста и раскатываем его в круглую лепешку толщиной около 3 мм.

Разрезаем круг на 8 сегментов.

Берем каждый сегмент и ещё немного раскатываем.

На широкую часть теста кладем ложку ореховой начинки.

Заворачиваем на начинку край теста и хорошенько прищипываем края с боков, чтобы начинка не высыпалась.

 Продолжаем заворачивать тесто в рулетик.

Получается вот такое печенье.

Заполняем печеньем весь противень и ставим в разогретую до 180⁰С духовку.

Печется печенье быстро, 15-20 минут. Не нужно его передерживать в духовке.  Вот так выглядят уже испекшиеся мутаки.

Осталось лишь посыпать остывшие мутаки сахарной пудрой.

Песочное печенье с орехами «Мутаки»  традиционно для азербайджанской кухни. Но и в других странах пекут печенье по схожему рецепту. Предлагаю вам рецепт творожных рожков из польской кухни.

                             Творожные рожки

В тесто для этого печенья добавляют творог. Вот его рецептура:

250 гр. творога,

200 гр. сметаны,

250 гр. масла,

3 стакана муки.

Творог тщательно растереть со сметаной и дальше все выполнять, как в предыдущем рецепте.

В качестве начинки можно взять орехи, джем или свежие фрукты. Концы каждого печенья завернуть к серединке, чтобы получился рожок.

И в том и в другом случае получается вкусное рассыпчатое печенье. И даже изящные дамы не откажут себе в удовольствии полакомиться этой выпечкой.

http://dampal.ru/pesochnoe-pechene-s-orehami-mutaki