Ингредиенты:

• 1,2 кг. облепихи
• 1,3-1,5 кг. сахара

• Как обычно, сначала очищаем облепиху от веточек, хвостиков и листиков. После этого тщательно промываем ягоды, ведь желе из облепихи не варится, поэтому исходный продукт должен быть максимально чистым.
• Просушиваем ягоды после мытья.
• Берем эмалированную миску, насыпаем туда облепиху, а затем растираем ягоды деревянной ступкой. Использовать блендер или мясорубку не желательно, хотя и намного быстрее. Дело в том, что при контакте с металлом облепиха окисляется и витамины быстро теряют свою ценность.
• Получившуюся облеииховую массу продавливаем через обычное волосяное сито. Благодаря этой простой процедуре мы довольно быстро отделим облепиховый сок с мякотью от косточек.
• Затем добавляем сахар. На каждый литр облепихового сока с мякотью кладем не менее 1,3 кг. сахара. Если облепиха очень кислая, то и все полтора килограмма. При этом чем больше сахара будет в желе, тем более густым и вкусным оно получится.
• Облепиховую массу тщательно мешаем деревянной ложкой, чтобы смешать сахар с облепиховой мякотью. При этом совсем не нужно стараться, чтобы сахар растаял. Просто хорошо смешиваем, а затем разливаем по стерильным банкам. Баночки закрываем стерильными металлическими крышками с резьбой или обычными капроновыми, но тоже стерильными.
• Витаминное желе из облепихи храним в холодильнике.

Источник: http://www.good-menu.ru/jam/zhele-iz-oblepixi22.html