Цитата сообщения Сахарина Бездрожжевой хлеб для детей

Очень многие дети любят хлеб. Но иногда бывают ситуации, когда возникает необходимость использовать особые виды хлебобулочных изделий. Один из вариантов решения проблемы являются бездрожжевые булочки. При непереносимости глютена, пшеничную муку в них тоже можно заменить на безглютеновую.

Итак нам потребуется:
• 350 г пшеничной муки (безглютеновой муки)
• 300 г йогурта (негустого, без добавок) (негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока)
• 1 1/2 ч. л. соль
• 2 ч. л. разрыхлитель (можно взять соду)
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. сахар (меда)
Порядок действий:

1. Муку просеять (обогатить кислородом), добавить в нее соль и разрыхлитель
2. В другой емкости смешать йогурт (или сметану, кефир) с маслом. Если сметана густая, то добавить немного молока.
3. К жидкой (йогурт+масло) части начинать подсыпать мучную смесь, но так, чтобы тесто не стало тугое. Т.е. оно должно липнуть к рукам.
4. Оставить тесто на 20-30 минут, предварительно накрыв полотенцем или пищевой пленкой
5. Смачивая руки водой (можно слегка растительным маслом) формируем булочки (8-10 шт)
6. Выкладываем на лист, покрытый пергаментом.
7. Сверху булочки можно смазать молоком или смесью желтка и молока, можно посыпать кунжутом, сахаром (что подскажет мамино воображение)
8. Духовка должна быть разогрета до 200 гр, выпекать до золотистого цвета (около 20 минут)

Если Вы напекли много булочек, они полежали и подсохли – их можно реанимировать:
1. Подержать 3-5 минут на пару (в пароварке)
2. Сбрызнуть водой и поместить в духовку 150гр на 5 минут
3. Завернуть во влажную салфетку и оставить на некоторое время.
http://kroha.od.ua/