В Германии, Австрии и Америке его подают в составе замысловатых сливочных соусов, у нас считают «самой национальной пряностью». Разбираемся, в чём же так велика польза хрена для организма человека и учимся готовить необычные блюда на его основе.
Польза и вред хрена для организма человека
Осенью баночка свежей жгучей приправы появляется в каждом холодильнике. И это не удивительно, поскольку такой соус не только придаёт пикантность обычной еде, но и обладает полезными свойствами благодаря удивительному составу растения.
В нём можно найти:
*Витамины групп В1, В2, В6, В9, С, Е и РР
*Минеральные вещества, среди которых калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо и еще половина периодической таблицы Менделеева
*Пищевые волокна
*Органические кислоты — никотиновую, пантотеновую и фолиевую
*Крахмал
*Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты
*Природные сахара
*Горчичное эфирное масло — оно отвечают за остроту и горечь
*Фитонциды — природные антибиотики
Витамина С в хрене в разы больше, чем в лимонах, шиповнике и апельсинах, что делает его незаменимым помощником в борьбе с вирусными заболеваниями. Являясь при этом мощным природным антисептиком, хрен помогает противостоять размножению патогенной микрофлоры, предохраняет от всевозможных отравлений, дизентерии, улучшает аппетит, устраняет запоры.
По своим полезным свойствам хрен обогнал сотни растений
Россию несправедливо считают родиной хрена. Оригинальную прописку представитель семейства капустных получил на юго-востоке Европы, в наши широты он добрался только в 9 веке как дикорастущее растение.
Помимо этого, употребление блюд на основе хрена показано при:
*Хронической гипертонии
*Повышенном холестерине
*Недостаточном насыщении сердечной мышцы калием
*С целью ускорения обмена веществ
*Для очищения организма от шлаков и токсинов
*При простудных заболеваниях и воспалениях дыхательных путей
*Как прекрасное мочегонное средство при цистите,
камнях в мочевом пузыре и воспалениях мочевыводящих каналов
*При подагре
Растение является природным обезболивающим и снимает неприятные ощущения в период обострения остеохондроза, артрита, радикулита, мышечных болей.
Не обделила природа полезными свойства для организма человека и листья хрена. В них также присутствуют все описанные выше вещества. Наши предки применяли листья для лечения травм и ушибов. Лист окунали в кипяток, затем разминали, приматывали к больному месту, обвязывали тёплой тканью и оставляли на ночь. Аналогичный способ использовали для купирования болей в спине и шее.
Польза хрена для организма
Хрен наряду с петрушкой, базиликом, чесноком, тыквой и другими жителями приусадебных участков признан мощным афродизиаком и растительным аналогом синтетических препаратов для усиления потенции. Для нормализации сексуальной функции его принимают в виде настоя.
При облысении на начальных стадиях в кожу головы втирают сок растения, смешанный с водой в пропорции 1:1.
При воспалениях седалищного нерва используют компрессы из кашицы.
Растение способствует формированию белых кровяных телец, эффективно при артрите, радикулите, болезнях суставов.
Официальная медицина доказала способность хрена предупреждать
появление раковых клеток, что делает его незаменимым средством
для профилактики онкологических заболеваний
/читать Антираковая диета доктора Ласкина/
Противопоказаний у пряности немного, но и злоупотреблять ею не стоит
В детский рацион включать приправу стоит с осторожностью. При этом в борьбе с кашлем и простудными заболеваниями отлично работают ингаляции и компрессы на грудь и спину из натёртого растения, смешанного с мёдом.
Противопоказания к употреблению
Несмотря на внушительный перечень плюсов, употреблять приправу, чтобы она принесла максимум пользы, лучше в небольших количествах. С осторожностью к ней стоит относиться в следующих случаях:
*Если вы пьёте левомицетин и его производные — антимикробные
компоненты в составе растения препятствуют действию лекарства
*При хронических и острых формах заболеваний ЖКТ — гастрите,
язве желудка и двенадцатиперстной кишки; пряность раздражает
слизистую и повышает кислотность
*При обильных менструациях — хрен способствует усилению кровотечения
*При заболеваниях почек и печени, хотя в некоторых источниках можно
найти информацию и пользе настойки на основе корня при циррозе
*Во время беременности и кормления грудью
Как правильно заготавливать и хранить растение?
В лечебных целях вам понадобятся и листья, и корень. Заготовку сырья начинают в конце сентября — начале октября. Срезанные листья тщательно промывают, высушивают, складывают в сухие стеклянные банки и герметично закупоривают.
Выкопанные корни очищают от земли, укладывают в ящики, присыпают песком и держат в прохладном месте. Если возможности хранить сырье в подвале при постоянно низкой температуре нет, корни нужно очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной тёрке, после чего слегка подсушить в духовке. В таком виде переложить в банки и хранить, плотно закрыв крышкой.
Сырьё заготавливают осенью
После подсушивания можно перемолоть в кофемолке
5++ идеальных соусов на основе хрена
Самый правильный способ оздоровиться с помощью полезного растения — разнообразить им вкус традиционных блюд. А самый простой способ приготовить соус с хреном — смешать крупно натёртый корень с половиной стакана уксуса, солью и сахаром по вкусу. Хранить его можно целую зиму в холодильнике в стеклянной посуде. Однако кулинарная фантазия на этом не заканчивается — существуют тысячи видов соусов с хреном.
Традиционный хрен со свеклой
Вам понадобится: 400 г корня хрена, ¾ стакана уксуса, 1 небольшая свекла, ⅓ стакана сахара, ½ ч. л. соли.
Классический хрен со свеклой
Хрен и свеклу очистить и мелко натереть, при желании измельчить в кухонном комбайне/мясорубке. Соединить с остальными ингредиентами. Перед употреблением дать настояться в холодильнике в течение недели.
Индийский чатни с хреном
Вам понадобится: 1 небольшой кабачок, 1 яблоко, 1 луковица, 30 г натёртого на терке корня хрена, 150 г сахара, 5 ст. л. винного уксуса.
Чатни
Овощи очистить от кожуры, крупно натереть. Все компоненты сложить в кастрюлю и варить на слабом огне 15 минут, после чего переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.
Итальянский зелёный соус
Вам понадобится: 1 упаковка замороженного шпината, по половине пучка рукколы и петрушки, 6 ст. л. натертого корня хрена, 120 г майонеза, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сока лайма, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Острый итальянский соус
Шпинат разморозить, отжать, протереть через сито, после чего соединить все компоненты в чаше блендера и взбивать до получения однородной массы. Соус станет идеальным дополнением к блюдам из бобовых и овощей.
Апельсиновый чили
Вам понадобится: 700 мл апельсинового сока, цедра двух апельсинов, 60 мл лимонного сока, 150 г мёда, по 30 г натёртых хрена и чеснока, 50 г крахмала, 50 г хлопьев перца-чили.
Апельсиновый чили с хреном
Сок вылить в сотейник, туда же отправить цедру, чили, хрен и чеснок, влить мёд. Смесь подогреть, но не доводить до кипения. Соус процедить, ввести разведённый тёплой водой крахмал, тщательно размешать и прокипятить.
Кремовый соус с зелёным луком
Вам понадобится: банка сметаны, ½ стакана натёртого корня хрена, ⅓ стакана молока, 2 ст. л. шнитт-лука, молотый белый перец и соль по вкусу.
Кремовый соус с луком и хреном
Все компоненты смешиваем и отправляем в холодильник настаиваться до подачи горячего блюда.
Совет: к приготовленным на гриле овощам и варёной кукурузе идеально подойдёт масло с хреном. Для его приготовления 100 г размягчённого сливочного масла смешайте с 2 чайными ложками горчицы, таким же количеством мелко натёртого хрена и щепоткой молотого чёрного перца.
Английский соус с хреном
Вам понадобится: ½ кг кореньев хрена, 1 стакан яблочного уксуса, сахар и соль по вкусу.
Традиционный английский соус
По своему составу этот соус на первый взгляд кажется традиционным и привычным. Именно так готовят классический хрен у нас, так готовят его и в Англии. Но изюминку соусу придают дополнительные ингредиенты — сметана/йогурт, тёртые помидоры/томатная паста, редька/свекла.
Коренья на ночь оставить в воде, чтобы они стали мягче и легче натирались, смешать с яблочным уксусом, соль и сахаром. Остальные компоненты добавить перед подачей в соотношении 2:1. Например, 2 части йогурта и 1 —хрена.
Яблочная аджика
Вам понадобится: 2 кг помидор, 2 кг болгарского перца, 2 крупных яблока, 150 г корня хрена, 1 головка чеснока, сахар и соль по вкусу.
Яблочная аджика
Все компоненты измельчаем с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера, переливаем в стеклянным банки и храним в холодильнике всю зиму.
Детокс-смузи с хреном
Вам понадобится: 1 огурец, ¼ стакана оливкового масла, 2 ст. л. винного уксуса, по 2 ст. л. нарубленного зелёного лука и петрушки, 1 ст. л. йогурта без добавок, 1 ч. л. натёртого корня хрена, по 1 ч. л. сахара и дижонской горчицы, ½ ч. л. соли.
Детокс-смузи
Огурец очистить от кожуры, мелко нарезать, все компоненты перебить блендером до однородной консистенции.
Много интересных деталей о пользе хрена для организма человека вы узнаете из этого видео:
