Для приготовления горбуши надо подобрать такой рецепт, чтобы готовая рыба получилась вкусной и сочной. А вот сочность сохранить ох как сложно. Поэтому выбираем беспроигрышный вариант - запекаем горбушу в духовке с добавлением маринада из овощей. Частично эту смесь уваривают с белым вином и подают как гарнир к запеченной горбуше.

Для рецепта вам потребуется:
горбуша (потрошенная, без головы) - 1 шт. (около 1кг)
лимон (сок и цедра) - 1 шт.
мёд - 2 ч.л.
соевый соус - 2 ст.л.
растительное масло - 4 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
тархун
петрушка
базилик
укроп
лук репчатый - 2 шт.
перец сладкий болгарский - 300г
перец чёрный (свежемолотый)
алкоголь (коньяк или водка) - 50 мл
вино белое (сухое) - 1/2 стакана.

Рецепт приготовления:

У потрошенной тушки горбуши отрезать плавники. Почистить чешую.

В миске смешать растительное масло (можно оливковое) с цедрой и соком одного лимона. Влить соевый соус, уксус, мёд, измельченные пряные травы (сушеные или свежие). Следом добавить молотый перец, крепкий алкоголь и мелко порезанный лук. Еще раз хорошо перемешать эту смесь.

Уложить рыбу в подходящую ёмкость, обмазать маринадом. Маринад поместить и в брюшко горбуши. Оставить на 20 минут при комнатной 

температуре, после рыбу перевернуть на другой бок и дать полежать в маринаде ещё 20 минут.

Разогреть духовку до 160С. Горбушу очистить от маринада и завернуть в плотный лист фольги. Запекать 1 час.

Маринад переложить в сотейник, добавив к нему порезанный кубиками болгарский перец и поставить на небольшой огонь. Как только маринад закипит, влить в сотейник полстакана сухого белого вина. Проварить на слабом огне примерно 10 минут, пока смесь не выпарится примерно на треть.

Попробовать готовую смесь на вкус, чтобы отрегулировать кислоту, сладость, если нужно, добавить немного соли. Запеченную горбушу достать из духовки, отделить филе от костей и уложить на сервировочное блюдо. Подавать с кисло-сладким маринадом. В дополнение к нему будет неплохо положить на тарелку немного пюре из авокадо, смешанного с лимонным соком и солью по вкусу. Попробуйте, это очень вкусно.

Из выпуска от 31-01-2022 рассылки Gotovim.RU рекомендует

Куриная печенка обязательно должна быть в списке продуктов у тех, кому нужны быстрые ужины. Ведь она так быстро готовится, и получается всегда гарантированно вкусной, главное – не передержать ее на огне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г куриной печенки
1 сладкий красный перец
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
200 мл сливок жирностью 33%
1/2 ст. л. вустерского соуса
2 ст. л. томатной пасты
1,5 ч. л. молотой зиры
1,5 ч. л. копченой паприки
1 ч. л. сушеных хлопьев чили
1 ч. л. сушеного орегано
2–3 лавровых листа
1/4 стакана лимонного сока
1–2 ст. л. коньяка или бренди
5 веточек петрушки
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте тонкими перьями, чеснок измельчите. У сладкого­ перца удалите семена и перегородки, нарежьте­ перец небольшими кубиками. Мелко нарежьте листья петрушки.

Шаг 2

Печенку зачистите от пленок, если есть желчь, аккуратно удалите. Разрежьте печенку 

на 3–4 части.

Шаг 3

Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите­ лук и жарьте 3–4 мин., до мягкости, не допуская изменения цвета. Добавьте чеснок и печенку и жарьте, пока печенка не подрумянится, 5 мин.

Шаг 4

Положите сладкий перец, приправьте солью и перцем. Добавьте томатную пасту, вустерский соус, все специи, лавровый лист и лимонный сок. Перемешайте и готовьте 2 мин.

Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Куриная печенка в сливочно-томатном соусе со сладким перцем, шаг №5 Влейте в сковороду сливки и коньяк и томите печенку еще 5–7 мин., стараясь не пережарить печенку, она должна быть слегка розовой в середине. Посыпьте блюдо петрушкой и снимите с огня.

Из выпуска от 20-03-2020 рассылки Живите со вкусом! Рецепты и советы "Гастронома"

Омлет с брокколи и моцареллой - это такая нежность, такая полезность, такой восторг и вкус, что я не понимаю, как до сих пор еще не поделилась с вами рецептом. Пробуйте обязательно. Вроде в этом варианте нет ничего особенного, но по факту - он очень особенный. Нежный, сытный, мягкий. Моцарелла тянется умопомрачительными ниточками, брокколи взрывается нереальной сочностью... Восторг, а не омлет!

Как готовить омлет с брокколи и моцареллой Ингредиенты для омлета с брокколи и моцареллой

4 яйца;

1 большой шарик моцареллы;

150 г брокколи;

1 луковица;

50 г сливочного масла;

50 г твердого сыра типа 

чеддер;

соль, перец, травы по вкусу.

Инструкция

На сковороде растапливаем сливочное масло, сливаем его в миску, на сковороду выкладываем нарезанный полукольцами лук и припускаем до мягкости.

К луку выкладываем бланшированные соцветия брокколи. Обжариваем пару минут.

Яйца разбиваем в миску с маслом, размешиваем, добавляем натертый твердый сыр, сухие травы по вкусу, соль и перец.

Выливаем яичную массу в сковороду к луку и брокколи.

Поверх яиц раскладываем нарезанную на кружочки моцареллу.

Прикрываем сковороду крышкой и держим на минимальном огне до готовности (около 4 минут).

Подаем сразу - пока моцарелла тянется.

Из выпуска от 06-10-2020 рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"