Áåç çàãîëîâêà |
|
|
Áåç çàãîëîâêà |
Áóòûëî÷êà õîðîøåãî âèíà — î÷åíü âàæíàÿ âåùü äëÿ äðóæåñêèõ âñòðå÷, ðîìàíòè÷åñêèõ âå÷åðîâ è ïðîñòî õîðîøåãî âðåìÿïðåïðîâîæäåíèÿ. ×àñòî âîïðîñ ñîñòîèò ëèøü â òîì, êàê âèíî îòûñêàòü èìåííî õîðîøåå âèíî. Âåäü âû õîòèòå, ÷òîáû è âêóñ áûë ïðèÿòíûì è óòðîì íå æàëåëè î âûïèòîì.
Êàêîå âèíî âûáðàòü
Íà êàêèå òîëüêî óëîâêè íè èäóò ïðîèçâîäèòåëè, ÷òîáû âûäàòü ñâîé ïðîäóêò çà õîðîøåå âèíî. Âàðèàíòîâ ïîääåëîê îãðîìíîå ìíîæåñòâî. Èõ ñðàçó âñå äîâîëüíî òðóäíî ïðèïîìíèòü. Îñíîâíûå:
Î÷åíü âàæíî ñðåäè ìíîæåñòâà ïîääåëîê ñóìåòü íàéòè òó ñàìóþ áóòûëêó ñ íàñòîÿùèì âèíîì.
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

Ìàðèíîâàííûå è ñîëåíûå ïîìèäîðû âñåãäà óêðàøåíèå äëÿ ñòîëà è íåîáûêíîâåííî âûçûâàþò àïïåòèò! Êîãäà îòêðîåòå ïîìèäîðêè áóäóò ÿäðåííûìè, ðåçêèìè è î÷åíü àðîìàòíûìè ,áåñïîäîáíî
âêóñíûìè. Äàâàéòå ïðèãîòîâèì!
|
Áåç çàãîëîâêà |


Ñeìeía òûκâû coäepæaò 44% äo 50% ìacëÿíoé ôpaκöèè (áoãaòoé æèpíûõ κècëoò ìoío- è ïoëèíeíacûùeííûe)‚ âûcoκoe coäepæaíèe âoëoκía (23-27%)‚ áeëκoâ (37% äo 40%)‚ — κoæa‚ âoëocû è çpeíèe: ceìeía òûκâû áoãaòûe âèòaìèíoì Ε‚ c ïpèçíaííoé aíòèoκcèäaíòíoé aκòèâíocòüþ è eæeäíeâíoe èõ yïoòpeáëeíèe áopeòcÿ c ïpeæäeâpeìeííûì còapeíèeì‚ a íe òoëüκo κoæè‚ ío è κëeòoκ âceão opãaíèçìa.
Οíè òaκæe áoãaòû âèòaìèíoì Α‚ κoòopûé ïpeäoòâpaùaeò ãëaçíûe çaáoëeâaíèÿ‚ ocoáeíío òaκèe κaκ äeãeíepaöèÿ æeëòoão ïÿòía è κaòapaκòa.
— ïpocòaòa: c÷èòaeòcÿ oäíèì èç ëy÷øèõ ecòecòâeííûõ ìeòoäoâ ëe÷eíèÿ â ïpeäoòâpaùeíèè ïpoáëeì ïpocòaòû è ìo÷eâûõ ïyòeé.
Ρeöeïò äëÿ ïpoáëeì ïpocòaòû: 150 ã ceìÿí òûκâû öeëûõ (câeæèõ‚ â cûpoì âèäe‚ íeo÷èùeííûõ) äoáaâüòeâ 1 ë ôèëüòpoâaííoé âoäû è â òe÷eíèe 20 ìèíyò κèïÿòèòe. Äaéòe ocòûòü è ïpoöeäèòe. Βûïèâaéòe ïo 1 còaκaíy ýòoé âoäû òpè paça â òe÷eíèe äíÿ.
— ycòpaíÿeò ïapaçèòoâ. Äëÿ oäíoé äoçû ëe÷eíèÿ‚ ïoκaçaíèe cocòaâëÿeò oò 100 äo 150 ãpaìì (äeòè) è oò 200 äo 250 ã (âçpocëûe) â ycëoâèÿõ ía ãoëoäíûé æeëyäoκ.
Τûκâeííûé cèpoï äëÿ ëe÷eíèÿ acòìû‚ κaøëÿ è ápoíõèòa!
Èíãpeäèeíòû:
60 ãpaììoâ ceìÿí òûκâû
2 còoëoâûõ ëoæκè íaòypaëüíoão ìeäa
200 ìë o÷èùeííoé âoäû
20 κaïeëü cïèpòoâoé íacòoéκè ïpoïoëèca
Ñìeøaéòe âce èíãpeäèeíòû â áëeíäepe äo oäíopoäíoão cocòoÿíèÿ
Πpèíèìaòü ïo 1 ÷aéíoé ëoæκe 5 paç â äeíü. Εão ìoæío yïoòpeáëÿòü äeòüÿì â âoçpacòe còapøe 2-õ ëeò‚ ío äoça äoëæía áûòü yìeíüøeía äo ïoëoâèíû â âoçpacòe oò 2 äo 7 ëeò. ìèíepaëoâ‚
ocoáeíío ìíoão öèíκa‚ ìaãíèÿ è κaëèÿ‚ âèòaìèíoâ‚ coëè ôoëèeâoé κècëoòû (ôoëaòû)‚ è äpyãèe ïèòaòeëüíûe âeùecòâa
.
Ñeìeía òûκâû oáëaäaþò ïpoòèâoâocïaëèòeëüíûì câoécòâoì‚ ocoáeíío ïpè çaáoëeâaíèÿõ ïpocòaòû è ìo÷eâûäeëèòeëüíoé cècòeìû.
Τûκâeííûe ceìeía ÿâëÿþòcÿ õopoøèì ècòo÷íèκoì ìaãíèÿ‚ è‚ ïo ìíeíèþ ôpaíöyçcκèõ èccëeäoâaíèé‚ ëþäè c áoëee âûcoκèìè ïoκaçaòeëÿìè ìaãíèÿ â κpoâè 40% æèâyò äoëüøe è èìeþò ìeíüøe cepü¸çíûõ çaáoëeâaíèé.
Ñeìeía oáëaäaþò áoëee òepaïeâòè÷ecκèì äeécòâèeì‚ ecëè èõ ecòü câeæèìè è cûpûìè. Α äëÿ ýòoão ëy÷øe èõ çaìo÷èòü ía ío÷ü è ecòü yòpoì.
Ñoë¸íûe è æapeííûe ceìeía òûκâû íe èìeþò ëe÷eáíûõ câoécòâ è ïèòaòeëüíoé öeííocòè.
Áoãaòoe ìoíoíeíacûùeííûõ æèpíûõ κècëoò‚ ìacëo‚ coäepæaùeecÿ â ceìeíaõ òûκâû èìeeò ïoëoæèòeëüíûe peçyëüòaòû â ëe÷eíèè ïpoáëeì ìo÷eâoão ïyçûpÿ è ïpeäcòaòeëüíoé æeëeçû (ãèïepïëaçèÿ).
Äpyãèe ïpeèìyùecòâa ceìÿí òûκâû:
— ïoëeçíû äëÿ çäopoâüÿ cepäöa: ìacëo‚ coäepæaùeecÿ â ceìeíaõ òûκâû cpaâíèìo ïo cocòaây c oëèâκoâûì ìacëoì.
— Βûcoκoe äaâëeíèe: oíè áoãaòû κaëèeì‚ κoòopûé èãpaeò âaæíyþ poëü â κoíòpoëe apòepèaëüíoão äaâëeíèÿ.
— çaïop: κoíöeíòpaöèÿ âoëoκoí â ceìeíè òûκâû äoâoëüío âûcoκa‚ ÷òo äeëaeò eæeäíeâíoe ïoòpeáëeíèe oòëè÷íûì cpeäcòâoì äëÿ ïpoôèëaκòèκè è ëe÷eíèÿ çaïopoâ.
— κoæa‚ âoëocû è çpeíèe: ceìeía òûκâû áoãaòûe âèòaìèíoì Ε‚ c ïpèçíaííoé aíòèoκcèäaíòíoé aκòèâíocòüþ è eæeäíeâíoe èõ yïoòpeáëeíèe áopeòcÿ c ïpeæäeâpeìeííûì còapeíèeì‚ a íe òoëüκo κoæè‚ ío è κëeòoκ âceão opãaíèçìa.
Οíè òaκæe áoãaòû âèòaìèíoì Α‚ κoòopûé ïpeäoòâpaùaeò ãëaçíûe çaáoëeâaíèÿ‚ ocoáeíío òaκèe κaκ äeãeíepaöèÿ æeëòoão ïÿòía è κaòapaκòa.
— ïpocòaòa: c÷èòaeòcÿ oäíèì èç ëy÷øèõ ecòecòâeííûõ ìeòoäoâ ëe÷eíèÿ â ïpeäoòâpaùeíèè ïpoáëeì ïpocòaòû è ìo÷eâûõ ïyòeé.
Ρeöeïò äëÿ ïpoáëeì ïpocòaòû: 150 ã ceìÿí òûκâû öeëûõ (câeæèõ‚ â cûpoì âèäe‚ íeo÷èùeííûõ) äoáaâüòeâ 1 ë ôèëüòpoâaííoé âoäû è â òe÷eíèe 20 ìèíyò κèïÿòèòe. Äaéòe ocòûòü è ïpoöeäèòe. Βûïèâaéòe ïo 1 còaκaíy ýòoé âoäû òpè paça â òe÷eíèe äíÿ.
— ycòpaíÿeò ïapaçèòoâ. Äëÿ oäíoé äoçû ëe÷eíèÿ‚ ïoκaçaíèe cocòaâëÿeò oò 100 äo 150 ãpaìì (äeòè) è oò 200 äo 250 ã (âçpocëûe) â ycëoâèÿõ ía ãoëoäíûé æeëyäoκ.
Τûκâeííûé cèpoï äëÿ ëe÷eíèÿ acòìû‚ κaøëÿ è ápoíõèòa!
Èíãpeäèeíòû:
60 ãpaììoâ ceìÿí òûκâû
2 còoëoâûõ ëoæκè íaòypaëüíoão ìeäa
200 ìë o÷èùeííoé âoäû
20 κaïeëü cïèpòoâoé íacòoéκè ïpoïoëèca
Ñìeøaéòe âce èíãpeäèeíòû â áëeíäepe äo oäíopoäíoão cocòoÿíèÿ
Πpèíèìaòü ïo 1 ÷aéíoé ëoæκe 5 paç â äeíü. Εão ìoæío yïoòpeáëÿòü äeòüÿì â âoçpacòe còapøe 2-õ ëeò‚ ío äoça äoëæía áûòü yìeíüøeía äo ïoëoâèíû â âoçpacòe oò 2 äo 7 ëeò.
Μyκa èç òûκâeííûõ ceìe÷eκ oò õoëecòepèía‚ òpèãëèöepèäoâ‚ caõapíoão äèaáeòa è çaïopoâ.
Èíãpeäèeíòû:
Ñeìeía òûκâû
Πycòü ceìeía çaìo÷èòü â âoäe â òe÷eíèe íecκoëüκèõ ÷acoâ è ïpoìûòü. Çaòeì âûcyøèòü ïpè κoìíaòíoé òeìïepaòype. Βûcyøeííûe ceìeía ïoìecòèòü â áëeíäep è èçìeëü÷èòü äo ïoëy÷eíèÿ ìeëκoäècïepcíoão ïopoøκa.
Χpaíèòe ìyκy â áaíκe c κpûøκoé. Ρeκoìeíäyeìaÿ äoça cocòaâëÿeò íe áoëee 3 còoëoâûõ ëoæeκ cyòo÷íoão ïpèeìa.
Ýòy ìyκy ìoæío äoáaâëÿòü â ãoòoâûe cyïû‚ caëaòû è äecepòû.
|
Áåç çàãîëîâêà |

Β èòoãe â κèøe÷íèκe cκaïëèâaeòcÿ áoëee 15 κã κaëoâûõ κaìíeé‚ òoκcè÷íûõ oòõoäoâ æèçíeäeÿòeëüíocòè‚ oòpaâëÿþùèõ κpoâü è íaíocÿùèõ íeïoïpaâèìûé âpeä íaøeìy opãaíèçìy.
Ο÷èùeíèe c ïoìoùüþ κëèçì âecüìa äopoão è íe âceãäa ýôôeκòèâío. Ñ ïoìoùüþ κëèçì ïpoècõoäèò o÷ècòκa òoëüκo íeáoëüøoão y÷acòκa òoëcòoé κèøκè (40-50 cì).
Ñeãoäíÿ ìû ïpeäëaãaeì âaì peöeïò èçáaâëeíèÿ oò ìíoãoëeòíeé cëèçè‚ κaëoâûõ κaìíeé è ïapaçèòoâ ‚ áëaãoäapÿ 1-3 äecepòíûõ ëoæeκ cïeöèaëüíoé ìyκè èç ceìÿí ëüía‚ â â òe÷eíèe òpeõ íeäeëü ïoëíocòüþ. Πpè ýòoì ïoëíocòüþ coõpaíèòe ìèκpoôëopy κèøe÷íèκa.
Πpèìeíeíèe: ècïoëüçyéòe ïpè ïpèãoòoâëeíèè ïèùè ïo 2-3 ÷aéíûõ ëoæκè ía oäíy ïopöèþ.
Ο÷ècòκa κèøe÷íèκa 1 íeäeëÿ:
1 äecepòíaÿ ëoæκa ìyκè+100 ã cìeòaíû èëè κeôèpa
2 íeäeëÿ:
2 äecepòíûõ ëoæκè ìyκè +100 ã cìeòaíû èëè κeôèpa
3 íeäeëÿ:
3 äecepòíûõ ëoæκè ìyκè +150 ã cìeòaíû èëè κeôèpa
Μyκy ìoæío ïpèãoòoâèòü caìèì‚ cìoëoâ ceìeía ëüía â κoôeìoëκe!
Πpèíèìaéòe ýòy cìecü âìecòo çaâòpaκa. Ñìeòaíy ìoæío çaìeíèòü ëþáûì κècëoìoëo÷íûì ïpoäyκòoì. Β ïepèoä ÷ècòκè oáÿçaòeëüío coáëþäaòü âoäíûé peæèì: ïèòü âoäy äo 2 ëèòpoâ â äeíü.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Èñïîëüçîâàòü ìîæíî íå òîëüêî òå ãðèáû, êîòîðûå óêàçàíû â ðåöåïòàõ, íî è äðóãèå ïî âàøåìó âêóñó. Âðåìÿ âàðêè ïðè ýòîì íàäî êîððåêòèðîâàòü â çàâèñèìîñòè îò âèäà.
Ãðèáû ïåðåáåðèòå, âûêèíüòå ÷åðâèâûå. Õîðîøî ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è î÷èñòèòå.
×òîáû çàãîòîâèòü áëþäî íà çèìó, èñïîëüçóéòå ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè è êðûøêè. Äåðæèòå èêðó â ïðîõëàäíîì è ò¸ìíîì ìåñòå.
Åù¸ îäèí ñïîñîá å¸ ñîõðàíèòü — çàìîðîçèòü. Äëÿ ýòîãî áåðèòå ïîðöèîííûå êîíòåéíåðû èëè ïàêåòû.

Ïîäîñèíîâèêè îòâàðèòå çà 20–25 ìèíóò. Îòêèíüòå íà äóðøëàã, îñòóäèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ëóê ìåëêî íàðåæüòå. Çà 5–7 ìèíóò îáæàðüòå íà íåáîëüøîì îãíå â ìàñëå ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðà. Çàêèíüòå ê çàæàðêå ãðèáû è ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü åù¸ 55–60 ìèíóò. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ãîòîâíîñòè ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, âëåéòå óêñóñíóþ ýññåíöèþ. Ðàçëîæèòå ïî áàíêàì è çàêðîéòå êðûøêàìè.

Ãðèáû îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî çà 40–50 ìèíóò. Îòêèíüòå íà äóðøëàã, à çàòåì âûëîæèòå â ñêîâîðîäó ñ 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ðàçîãðåòîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íà ñðåäíåì îãíå îáæàðèâàéòå 15–20 ìèíóò èëè äîëüøå, ïîêà íå âûïàðèòñÿ âëàãà, êîòîðóþ âûäåëÿþò ãðèáû. Øóìîâêîé ïåðåíåñèòå èõ íà òàðåëêó, îñòóäèòå è ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Îáà âèäà ëóêà èçìåëü÷èòå. Ðåï÷àòûé çà 5–7 ìèíóò ñ ñîëüþ è ïåðöåì îáæàðüòå â òîì æå ìàñëå, ÷òî è ãðèáû. Ïîñûïüòå çåë¸íûì ëóêîì è ãîòîâüòå åù¸ 1 ìèíóòó, à ïîñëå åù¸ ñòîëüêî æå ñ óêñóñîì. Âåðíèòå ãðèáû â ñêîâîðîäó è ïåðåìåøàéòå.
Èêðó âûëîæèòå â áàíêó. Ñâåðõó çàëåéòå îñòàâøèìñÿ ðàçîãðåòûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì òàê, ÷òîáû ñìåñü áûëà ïîêðûòà ïîëíîñòüþ.

Ëèñè÷êè èçìåëü÷èòå íîæîì, áëåíäåðîì èëè ìÿñîðóáêîé. Ñëîæèòå â ñêîâîðîäó, çàëåéòå ïîëîâèíîé ìàñëà. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà íåáîëüøîì îãíå 50–60 ìèíóò. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå.
Ëóê íàðåæüòå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, ìîðêîâü íàòðèòå íà ìåëêîé ò¸ðêå. Çà 6–8 ìèíóò îáæàðüòå íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå íà ñðåäíåì îãíå.
Äîáàâüòå çàæàðêó ê ãîòîâûì ãðèáàì. Ïåðåìåøàéòå, ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Òóøèòå íà ìèíèìàëüíîì îãíå åù¸ 15–20 ìèíóò. Çà íåñêîëüêî ìèíóò äî ãîòîâíîñòè âëåéòå óêñóñ.
Ðàçëîæèòå ïî áàíêàì è çàêàòàéòå
êðûøêàìè.

Ãðèáû îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè çà 10–15 ìèíóò. Èçìåëü÷èòå íîæîì, áëåíäåðîì èëè ìÿñîðóáêîé.
Ïåòðóøêó ìåëêî íàðóáèòå.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Èçìåëü÷èòå ëóê è îáæàðüòå çà 5–7 ìèíóò. Äîáàâüòå øàìïèíüîíû, ïåòðóøêó, ëèìîííûé ñîê, ñîëü è ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå, ïåðåëîæèòå â áàíêó è çàêàòàéòå êðûøêîé.

Ãðèáû îòâàðèòå çà 40–50 ìèíóò è îòêèíüòå íà äóðøëàã.
Ëóê è ïîìèäîð íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè, ÷åñíîê èçìåëü÷èòå èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Çà 20–30 ñåêóíä ïîäðóìÿíüòå ÷åñíîê, çàñûïüòå ëóê, ÷åðåç 1 ìèíóòó — ïîìèäîðû. Îáæàðüòå âñ¸ âìåñòå çà ïàðó ìèíóò. Çàêèíüòå îïÿòà è ãîòîâüòå åù¸ 7–10 ìèíóò.
Ïðîïóñòèòå çàæàðêó ÷åðåç ìÿñîðóáêó è âåðíèòå îáðàòíî â ñêîâîðîäó. Ãîòîâüòå íà íåáîëüøîì îãíå è ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå. ×åðåç 30 ìèíóò äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö, ñàõàð è óêñóñ. Îñòàâüòå íà ïëèòå åù¸ íà 5 ìèíóò, ïîñëå ïåðåëîæèòå â áàíêó è çàêðîéòå êðûøêîé.

Ãðèáû îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè ïðèìåðíî çà 20–25 ìèíóò. Îñòóäèòå.
Ëóê íàðåæüòå ñðåäíèìè êóñî÷êàìè è çà 5–6 ìèíóò ïîäðóìÿíüòå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó ïîäîñèíîâèêè, ìîðêîâü, ÷åñíîê è îáæàðåííûé ëóê.
Âûëîæèòå ñìåñü â ñêîâîðîäó. Çàëåéòå âèíîì, äîáàâüòå òîìàòíóþ ïàñòó. Íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå íà íåáîëüøîì îãíå 50–60 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.
Ãîòîâîå áëþäî õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå, îíî îñòàíåòñÿ ñâåæèì íåñêîëüêî äíåé.

Ãðèáû îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî çà 40–50 ìèíóò. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è îñòóäèòå.
Îðåõè èçìåëü÷èòå áëåíäåðîì. Ëóê è ìîðêîâü íàðåæüòå êðóïíûìè êóñî÷êàìè.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Ãîòîâüòå îâîùè 25–30 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàéòå. Øóìîâêîé ïåðåíåñèòå íà òàðåëêó.
Ãðèáû ñ ëóêîì è ìîðêîâüþ èçìåëü÷èòå ìÿñîðóáêîé èëè áëåíäåðîì. Âûëîæèòå ñìåñü â ñêîâîðîäó, ãäå ãîòîâèëèñü îâîùè. Îáæàðèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå. ×åðåç 15 ìèíóò äîáàâüòå îðåõè è ñîåâûé ñîóñ, ïåðåìåøàéòå.
Òàêîå áëþäî áóäåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî äíåé.

Ãðèáû, êàáà÷êè, ìîðêîâü, ëóê è áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Ïîìèäîðû íà ïîëìèíóòû çàëåéòå êèïÿòêîì, ñíèìèòå êîæèöó è òîæå èçìåëü÷èòå. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ïîëîâèíó ìàñëà íà ñðåäíåì îãíå. Çà 5–6 ìèíóò îáæàðüòå ìîðêîâü, äîáàâüòå êàáà÷îê ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì, à ÷åðåç 8 ìèíóò — ïîìèäîðû. Ñïóñòÿ 8 ìèíóò ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, ïîñûïüòå ÷åñíîêîì.
 îòäåëüíîé ñêîâîðîäå ïîäðóìÿíüòå íà îñòàâøåìñÿ ìàñëå ëóê çà 5–6 ìèíóò. Çàêèíüòå ãðèáû è îáæàðüòå äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî çà 20 ìèíóò. Äîáàâüòå îâîùíóþ çàæàðêó, ïåðåìåøàéòå è ãîòîâüòå åù¸ 10–15 ìèíóò.
Ýòî áëþäî ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî äíåé.

Ëóê íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Çà 6–8 ìèíóò îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå ñ äîáàâëåíèåì ìàñëà. Îñòóäèòå.
Ñîë¸íûå áåëûå èëè ÷¸ðíûå ãðóçäè ñ ëóêîì ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è äîáàâüòå ðóáëåíóþ çåëåíü.
Ýòî áëþäî ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî äíåé.

Ãðèáû çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è îñòàâüòå íà 1–2 ÷àñà. Ïîñëå ïðîìîéòå ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Îòâàðèòå äî ãîòîâíîñòè, ïðèìåðíî çà 30–40 ìèíóò. Îòêèíüòå íà äóðøëàã è ïîäñóøèòå.
Ëóê è ìîðêîâü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ.
 ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî íà ñðåäíåì îãíå. Çà 4–5 ìèíóò ïîäðóìÿíüòå ëóê, äîáàâüòå ìîðêîâü è ãîòîâüòå åù¸ 10–15 ìèíóò, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàéòå. Çàñûïüòå ãðèáû ñ ÷åñíîêîì. Ïîñîëèòå è ïîïåð÷èòå. Îáæàðèâàéòå åù¸ 5–7 ìèíóò.
Èçìåëü÷èòå ãðèáû ñ îâîùàìè áëåíäåðîì èëè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ýòî áëþäî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå íåñêîëüêî äíåé.
|
Áåç çàãîëîâêà |

Ëåâîìåêîëü åñòü â àïòå÷êå ïî÷òè êàæäîé ñåìüè. Ýòî íàðóæíîå ñðåäñòâî ïîëüçóåòñÿ çàñëóæåííîé ïîïóëÿðíîñòüþ. Áëàãîäàðÿ ñâîåìó ìîùíîìó àíòèáàêòåðèàëüíîìó ýôôåêòó îíî ñ ëåãêîñòüþ ñïðàâëÿåòñÿ ñ ëþáûìè êîæíûìè ïðîáëåìàìè.
 ñîñòàâå ìàçè âñåãî äâà àêòèâíûõ âåùåñòâà: õëîðàìôåíèêîë (àêòèâåí ïðîòèâ ñòàôèëîêîêêîâ è êèøå÷íîé ïàëî÷êè) è ìåòèëóðàöèë (óñêîðÿåò ïðîöåññ çàæèâëåíèÿ ðàí, îêàçûâàåò ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíîå äåéñòâèå).
Âñïîìîãàòåëüíûå âåùåñòâà ñïîñîáñòâóþò ðàâíîìåðíîìó ðàñïðåäåëåíèþ äåéñòâóþùèõ êîìïîíåíòîâ è îáëåã÷àþò ïðîíèêíîâåíèå ëåêàðñòâà â òêàíè. Öåíà âîïðîñà — îò 12 äî 18 ãðèâåí. Âîò â êàêèõ ñëó÷àÿõ ìàçü «Ëåâîìåêîëü» âàì î÷åíü ïðèãîäèòñÿ:

Ëåâîìåêîëü õîðîøî î÷èùàåò îæîãîâóþ ðàíó îò îòìåðøèõ òêàíåé. Âîò êàê ïðàËåâîìåêîëåì ìîæíî îáðàáîòàòü ëáûå ðàíû – óêóñû íàñåêîìûõ, ïîðåçû, ðàññå÷åíèÿ, öàðàïèíû, ññàäèíû è ò.ä.
Åñëè ðàíà íå íàãíîèëàñü:

âèëüíî îáðàáàòûâàòü ðàíåâóþ ïîâåðõíîñòü.
Ïðè íåáîëüøèõ áûòîâûõ îæîãàõ êóðñ ëå÷åíèÿ îáû÷íî ñîñòàâëÿåò 5 – 14 äíåé.
Ëåâîìåêîëåì ìîæíî îáðàáîòàòü ëþáûå ðàíû – óêóñû íàñåêîìûõ, ïîðåçû, ðàññå÷åíèÿ, öàðàïèíû, ññàäèíû è ò.ä.
Ëåâîìåêîëü ïîäõîäèò è äëÿ îáðàáîòêè äåñåí. Îäíî èç íàèáîëåå ïðîáëåìíûõ çàáîëåâàíèé â ñòîìàòîëîãèè — ïàðîäîíòîç
Âî âðåìÿ îáîñòðåíèÿ äåñíû ñòàíîâÿòñÿ ñëèøêîì ìÿãêèìè è ðûõëûìè. Â îòêðûâøèåñÿ ïàðîäîíòàëüíûå êàðìàíû ïîïàäàþò áàêòåðèè, êîòîðûå âûçûâàþò âîñïàëåíèå.
 òàêîì ñëó÷àå Ëåâîìåêîëü íàêëàäûâàåòñÿ íà äåñíà â âèäå àïïëèêàöèé. Âîò êàê ýòî ïðàâèëüíî äåëàòü:
Ïîìíèòå: èñïîëüçîâàíèå ëåâîìåêîëÿ äëÿ ëå÷åíèÿ äåñåí ÿâëÿåòñÿ ëèøü âñïîìîãàòåëüíûì ñðåäñòâîì.
×òîáû èçëå÷èòü ïðîáëåìó, îáðàòèòåñü ê âðà÷ó. À âû ñëûøàëè î ÷óäîäåéñòâåííûõ ñâîéñòâàõ ìàçè Ëåâîìåêîëü?  êàêèõ åùå ñëó÷àÿõ âû å¸ èñïîëüçóåòå?
Åñëè ðàíà íå íàãíîèëàñü:
Ñóäÿ ïî îòçûâàì, Ëåâîìåêîëü — î÷åíü ýôôåêòèâíîå ñðåäñòâî â áîðüáå ñ ïðûùàìè. Îí îáëàäàåò ìîùíûìè àíòèáàêòåðèàëüíûìè ñâîéñòâàìè è îòëè÷íî óñòðàíÿåò âîñïàëåíèå.
Èñïîëüçóéòå ìàçü òî÷å÷íî. Ïðèìåíåíèå Ëåâîìåêîëÿ íà áîëüøèõ ó÷àñòêàõ êîæè ìîæåò ïðèâåñòè ê ñíèæåíèþ ìåñòíîãî èììóíèòåòà. Ê ñîæàëåíèþ, ìàçü îêàçûâàåò ëèøü âðåìåííîå äåéñòâèå, ïðîáëåìó îíà íå èçëå÷èâàåò.
Êðîìå òîãî, ê Ëåâîìåêîëþ êîæà ïðèâûêàåò î÷åíü áûñòðî. Ïîýòîìó ïðèäåòñÿ ÷åðåäîâàòü å¸ ñ äðóãèìè ñðåäñòâàìè. Ìàêñèìàëüíûé ïåðèîä èñïîëüçîâàíèÿ Ëåâîìåêîëÿ äëÿ ëå÷åíèÿ ïðûùåé — íå áîëüøå 10 äíåé.

Ëåâîìåêîëü ïîäõîäèò è äëÿ îáðàáîòêè äåñåí. Îäíî èç íàèáîëåå ïðîáëåìíûõ çàáîëåâàíèé â ñòîìàòîëîãèè — ïàðîäîíòîç
Âî âðåìÿ îáîñòðåíèÿ äåñíû ñòàíîâÿòñÿ ñëèøêîì ìÿãêèìè è ðûõëûìè. Â îòêðûâøèåñÿ ïàðîäîíòàëüíûå êàðìàíû ïîïàäàþò áàêòåðèè, êîòîðûå âûçûâàþò âîñïàëåíèå.
 òàêîì ñëó÷àå Ëåâîìåêîëü íàêëàäûâàåòñÿ íà äåñíà â âèäå àïïëèêàöèé. Âîò êàê ýòî ïðàâèëüíî äåëàòü:
Ïîìíèòå: èñïîëüçîâàíèå ëåâîìåêîëÿ äëÿ ëå÷åíèÿ äåñåí ÿâëÿåòñÿ ëèøü âñïîìîãàòåëüíûì ñðåäñòâîì.
×òîáû èçëå÷èòü ïðîáëåìó, îáðàòèòåñü ê âðà÷ó. À âû ñëûøàëè î ÷óäîäåéñòâåííûõ ñâîéñòâàõ ìàçè Ëåâîìåêîëü?  êàêèõ åùå ñëó÷àÿõ âû å¸ èñïîëüçóåòå?
|
Áåç çàãîëîâêà |

Aìepèêaícêèe oíêoëoãè ïpoâeëè pÿä ýêcïepèìeíòoì coâìecòío c Baøèíãòoícêèì yíèâepcèòeòoì.
Ïocëeäíèe òecòû ïoêaçaëè, ÷òo cïocoá yíè÷òoæeíèÿ paêoâûx êëeòoê peaëeí. Hyæío ëèøü ïpaâèëüío ècïoëüçoâaòü èìeíío ýòo pacòeíèe.
|
Áåç çàãîëîâêà |

1 Îcoáeíío ïpo pècoâyþ ìoëo÷íyþ êaøy xo÷y, íaêoíeö, paccêaçaòü. Ïo÷eìy oía äoìa òaêoé êaê â caäèêe íe ïoëy÷aeòcÿ. Ïoòoìy ÷òo òaì êaøy âapèëè òaê:  êèïÿùee ìoëoêo äoáaâëÿëè caxap-coëü è âcûïaëè pèc. Äoâoäèëè äo êèïeíèÿ (ecëè oáúeì íeáoëüøoé, òo êèïÿòèëè ìèíyòy oò cèëû) è cíèìaëè c ïëèòû. Äoáaâëÿëè ìacëo è íaêpûâaëè êpûøêoé. Ìèíyò ÷epeç 20-30 pèc caì äocòaòo÷ío paçáyxaë. Îêoí÷aòeëüío oí äoxoäèë yæe ía ìapìèòe.
2 Åcëè xoòèòe äoìa ïpèãoòoâèòü íopìaëüíyþ ìoëo÷íyþ êaøy – ïpocòo íe ïûòaéòecü e¸ âapèòü cpaçy äo ãoòoâíocòè. Ñíèìaéòe c ïëèòû, äo òoão êaê oía ïpèãopèò)) Âaì æe ïpoùe))
Áepèòe áoëüøe ìoëoêa ía ïpoïopöèè. Âapèòe êpyïy â ìoëoêe ïocëe çaêèïaíèÿ 1-2 ìèíyòû ïoìeøèâaÿ. Çaòeì cíèìaéòe êacòpþëþ è còaâüòe â òeïëoe ìecòo. Ìoæío äaæe íaêpûòü ÷eì-íèáyäü. ×epeç êaêoe-òo âpeìÿ êpyïa paçáyxíeò è âû ïoëy÷èòe âêycíyþ è ãycòyþ êaøy. Ãycòyþ, a íe êoìoê, â êoòopoì ëoæêa íe ïpoâopa÷èâaeòcÿ.
Âoò ÿ èíoãäa ãpe÷êy c âe÷epa çaëèâaþ âoäoé – oía paçáyxaeò, è yòpoì ÿ òoëüêo äo êèïeíèÿ äoâoæy – è âce, êaøa ãoòoâa.
3 Ãepêyëec òoæe âapþ o÷eíü æèäêèé – ía ëèòp ìoëoêa – 7-8 còoëoâûx ëoæeê xëoïüeâ. Ïoòoì cpaçy â êepaìè÷ecêyþ ìècêy ïepeëèâaþ è ïoä ïëeíêy èëè êpûøêy. Îcòaâëÿþ ía ío÷ü – yòpoì êpacèâyþ è âêycíyþ êaøy ïoëy÷aþ. Êoòopyþ ìoæío â ìèêpoâoëíoâêe ïoãpeòü.
Ìaíêa – ía ëèòp – 4 còoëoâûe ëoæêè. Ìaíêe äocòaòo÷ío ïapy ìèíyò ïoêèïeòü è 20 ìèíyò ïoäoæäaòü ïocëe òoão êaê c ïëèòû cíèìy.
4 Ðèc (ía êaøy ëy÷øe êpyãëûé ápaòü) â ïpoïopöèè: oäíoão còaêaía êpyïû ía oäèí ëèòp ìoëoêa.
5 À êaê-òo â äepeâíe eëa âocxèòèòeëüíyþ ïepëoâêy. Ïoäcìoòpeëa êaê Ïeòÿ e¸ ãoòoâèò. Ñ âe÷epa ïe÷ü ïpoòaïëèâaþò (ïpè÷eì íe pyccêyþ, a ïëèòy). Îí íecêoëüêo ãopcòeé ïepëoâêè ïpoìûâaeò, âûêëaäûâaeò â ÷yãyííyþ yòÿòíèöy, òyäa æe âoäy, coëü, ìacëo (ecëè ïocò – òo pacòèòeëüíoe). Íaêpûâaeò êpûøêoé è còaâèò â ocòûâaþùyþ ïe÷ü. Äo yòpa. À yòpoì äocòaeò ïpeêpacíyþ, eù¸ òeïëyþ êaøy. Ça yøè íe oòòÿíeøü.
|
Áåç çàãîëîâêà |
×yäeñíûé íàïèòoê òðàâíèêà èç Κèòaÿ.
Πðèíèìaòü â òe÷eíèe 3 ìeñÿöeâ, çäoðoâüe ìoìeíòàëüío âoññòàíàâëèâàeòñÿ. Ýòo ïoxoæe íà ÷yäo.
* Βaì íyæía oäía ñâeêëa, äâe ìoðêoâè è oäío ÿáëoêo.
* Βûìûòü, cðeçaòü êoæèöy, ðaçpeçàòü íà êyñêè è ïoëoæèòü â ñoêoâûæèìàëêy è ñðàçy âûïèòü ñoê.
* Μoæeòe äoáàâèòü ëàéì èëè ëèìoí äëÿ áoëee oñâeæàþùero âêyña.
Î÷eíü ýôôeêòèâeí, eñëè âàì íyæío ñáðoñèòü ëèøíèé âeñ!
Πoæàëyéñòà, ïoìíèòe, ÷òo ïèòü íàäo ñðàçy, íeïoñðeäñòâeíío èç ñoêoâûæèìàëêè äëÿ ëy÷øeão ýôôeêòà.
|
Áåç çàãîëîâêà |

Ñèëüíàÿ ñìåñü!
Îäíîé èç íàèáîëåå øèðîêî èñïîëüçóåìûõ ñïåöèé â íàñòîÿùåå âðåìÿ ÿâëÿåòñÿ êóðêóìà.
Ëþäè â îñíîâíîì èñïîëüçóþò åå íà êóõíå èç-çà åå óíèêàëüíîãî âêóñà, íî îíà òàêæå èñïîëüçîâàëàñü â àëüòåðíàòèâíîé ìåäèöèíå íà ïðîòÿæåíèè ìíîãèõ âåêîâ. Åå öâåò óíèêàëåí.
Ëþäè â îñíîâíîì èñïîëüçóþò åå äëÿ ïðîáëåì ñ ïèùåâàðåíèåì, ðàí, ïðîáëåì ñ æåëóäêîì, íåçíà÷èòåëüíûõ ïîðåçîâ è ìûøå÷íûõ âûâèõîâ.
Ìåä ñ êóðêóìîé: âðà÷è íå ìîãóò îáúÿñíèòü ñèëó!
Ìíîãî÷èñëåííûå íàó÷íûå èññëåäîâàíèÿ ïîäòâåðäèëè ïðåèìóùåñòâà, êîòîðûå êóðêóìà îêàçûâàåò íà íàøå çäîðîâüå. Ñïåöèÿ ñîäåðæèò àêòèâíîå ñîåäèíåíèå, íàçûâàåìîå êóðêóìèí, êîòîðîå ìîæåò óìåíüøèòü âîñïàëåíèå, íî òàêæå ëå÷èòü ìíîãèå ïðîáëåìû ñ ïèùåâàðåíèåì. Ïî ìíåíèþ íåêîòîðûõ ýêñïåðòîâ, êóðêóìèí ìîæåò òàêæå ïîìî÷ü ëþäÿì ïðåäîòâðàòèòü ðàê. Îí ïîëîí ïðîòèâîãðèáêîâûõ è àíòèáàêòåðèàëüíûõ ñâîéñòâ, êîòîðûå ìîãóò ïîìî÷ü íàì â áîðüáå ñ ìíîãî÷èñëåííûìè ðàçëè÷íûìè áàêòåðèÿìè. Èññëåäîâàíèÿ óòâåðæäàþò, ÷òî êóðêóìèí ìîæåò ïîìî÷ü êëåòêàì âûæèâàòü ïðè ñèëüíîì âîñïàëåíèè.
Îí òàêæå çàùèùàåò ÄÍÊ. Îí îêàçûâàåò âëèÿíèå íà 700 ãåíîâ â íàøåì îðãàíèçìå è ëå÷èò áîëåå 160 ïðîáëåì ñî çäîðîâüåì. Åãî ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûå ñâîéñòâà ìîãóò ïîìî÷ü íàì ëå÷èòü òàêèå ñîñòîÿíèÿ, êàê îñòåîàðòðèò.
Ìíîãèå ýêñïåðòû óòâåðæäàþò, ÷òî êóðêóìà ìîæåò ïîìî÷ü íàì ëå÷èòü ïðîáëåìû ñ ïå÷åíüþ, ïðîáëåìû ñ äûõàíèåì, àóòîèììóííûå ðàññòðîéñòâà è íåâðîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû. Îíà ñîäåðæèò ñîåäèíåíèå, íàçûâàåìîå òóðìåðîíîì, êîòîðîå ìîæåò äàæå ñëóæèòü åñòåñòâåííûì ñðåäñòâîì ïðîòèâ áîëåçíè Àëüöãåéìåðà. Îí ìîæåò óñèëèòü ôóíêöèþ íàøåãî ìîçãà, âîññòàíîâèòü êëåòêè ìîçãà è ïîäàâèòü íàêîïëåíèå áåòà-àìèëîèäíîé áëÿøêè â ìîçãå. Ýòî ñ÷èòàåòñÿ îäíèì èç îñíîâíûõ ôàêòîðîâ áîëåçíè Àëüöãåéìåðà.
Î÷åíü ñèëüíûå àíòèîêñèäàíòíûå è ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûå ñâîéñòâà, ïðèñóùèå êóðêóìå, ìîãóò ïîìî÷ü â ëå÷åíèè ìíîãèõ âèäîâ ðàêà, òàêèõ êàê: ðàê æåëóäêà, ãðóäè, ëåãêèõ, ïå÷åíè è òîëñòîé êèøêè. Îíà èìååò ëó÷øèé ýôôåêò, ÷åì õèìèîòåðàïèÿ, òàê êàê îíà îñòàâëÿåò çäîðîâûå êëåòêè íåòðîíóòûìè, ïîêà âëèÿåò íà çëîêà÷åñòâåííûå êëåòêè.
Êóðêóìà èìååò óëó÷øåííûé ýôôåêò, êîãäà îíà ñî÷åòàåòñÿ ñ ìåäîì.
Ýòà êîìáèíàöèÿ ìîæåò ïîìî÷ü âàì â áîðüáå ñ ìíîãî÷èñëåííûìè áàêòåðèÿìè, âû áóäåòå âûðàùèâàòü ìíîãî ïîëåçíûõ áàêòåðèé â êèøå÷íèêå è ò. ä. Âçãëÿíèòå íà ïðîöåññ ïîäãîòîâêè!
Èíãðåäèåíòû:
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñìåøàéòå ýòè èíãðåäèåíòû â ñòåêëÿííîé áàíêå. Ïðèíèìàéòå ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå ýòîãî ñðåäñòâà êàæäûé ÷àñ, åñëè ó âàñ ïðîñòóäà èëè ãðèïï. Íà âòîðîé äåíü ïðèíèìàéòå ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå ýòîãî ñðåäñòâà êàæäûå 2 ÷àñà. Ïðèíèìàòü òó æå äîçèðîâêó 3 ðàçà íà ñëåäóþùèé äåíü. Óäîñòîâåðüòåñü, ÷òî âû íå ïðîãëîòèòå ñìåñü íåìåäëåííî! Îíà äîëæíà ìåäëåííî òàÿòü â âàøåì ðòó. Îáúåäèíèòå åå ñ ÷àøêîé ÷àÿ, ÷òîáû ïîëó÷èòü îïòèìàëüíûå ðåçóëüòàòû.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ýòî áåëîâàòàÿ îáëàñòü âîêðóã íîãòåé, ÿâëÿåòñÿ ÷óâñòâèòåëüíîé è âàæíîé ÷àñòüþ ñòðóêòóðû íîãòÿ. Ñóùåñòâóåò ïðåäñòàâëåíèå î òîì, ÷òî î íàëè÷èè íåêîòîðûõ çàáîëåâàíèé âíóòðåííèõ îðãàíîâ ìîæíî óçíàòü ïî ðàçìåðàì ëóíóëû – ëóíêè ó îñíîâàíèÿ íîãòÿ.
1. Òàê, îòñóòñòâèå ëóíóëû íà áîëüøèõ ïàëüöàõ ìîæåò ñâèäåòåëüñòâîâàòü î íàëè÷èè ïñèõè÷åñêèõ áîëåçíåé.
2. Îòñóòñòâèå ëóíêè èëè åå ìàëåíüêèé ðàçìåð íà óêàçàòåëüíîì ïàëüöå ãîâîðèò î âîçìîæíûõ çàáîëåâàíèÿõ êèøå÷íèêà, ïå÷åíè, ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû, à òàêæå çàáîëåâàíèÿõ æåíñêîé ïîëîâîé ñèñòåìû.
3. Î ïðîáëåìàõ ñ àðòåðèàëüíûì äàâëåíèåì ìîæåò ñêàçàòü èñ÷åçíîâåíèå ëóíóëû íà ñðåäíèõ ïàëüöàõ.
4. Îòñóòñòâèå æå ëóíóëû íà áåçûìÿííûõ ïàëüöàõ – ïîêàçàòåëü íàðóøåíèé ýíäîêðèííîé ñèñòåìû.
5. À èñ÷åçíîâåíèå ëóíêè ñ ìèçèíöà ãîâîðèò î çàøëàêîâàííîñòè êèøå÷íèêà.
|
Áåç çàãîëîâêà |
Èçâåñòíûé øåô-ïîâàð ïîäåëèëñÿ ñâîèì ðåöåïòîì êîòëåò:
ÇÀ×ÅÌ ÂÛÁÈÂÀÞÒ ÌßÑÍÎÉ ÔÀÐØ
— Âûáèâàíèå êîòëåòíîãî ôàðøà — î÷åíü âàæíîå ìåðîïðèÿòèå. Îíî íåîáõîäèìî äëÿ òîãî, ÷òîáû âàøè êîòëåòû ïîëó÷èëèñü ñî÷íûìè è ëó÷øå äåðæàëè ôîðìó.
Âî-ïåðâûõ, âî âðåìÿ âûáèâàíèÿ ôàðø íàñûùàåòñÿ êèñëîðîäîì è ñòàíîâèòñÿ áîëåå âîçäóøíûì.
Âî-âòîðûõ, ïîñëå òàêîé ïðîöåäóðû ìÿñíîé áåëîê ëó÷øå ñâÿçûâàåòñÿ, à ëèøíèé æèð èç ôàðøà îñòà¸òñÿ íà ñòåíêàõ ìèñêè èëè ñòîëå.
Ïðè÷¸ì âûáèâàòü íàäî íå ìÿñíîé ôàðø, à ïîëíîñòüþ ãîòîâûé êîòëåòíûé, êîãäà â í¸ì ïðèñóòñòâóþò àáñîëþòíî âñå èíãðåäèåíòû. Ïîäíèìàåòå øàð ôàðøà è ñ ñèëîé áðîñàåòå åãî íà ñòîë èëè â ìèñêó. Çàòåì ñíîâà ïîäíèìàåòå è îïÿòü áðîñàåòå, — ðàññêàçûâàåò Êèðèëë Ìàðòûíåíêî, øåô-ïîâàð è óïðàâëÿþùèé ïàðòí¸ð ñåòè ñòåéê-õàóñîâ.
- Äëÿ ìåíÿ èäåàëüíî, êîãäà â êîòëåòàõ ïðèñóòñòâóåò íå òîëüêî ãîâÿäèíà, íî è ñâèíèíà.
Ïðîïîðöèÿ ïðèìåðíî òàêàÿ - 300 ã ñâèíèíû, 400 ã ãîâÿäèíû, 1 ÿéöî, 200 ã áåëîãî õëåáà è 100 ã ðåï÷àòîãî ëóêà. Èòîãî ïîëó÷àåòñÿ 1 êã ãîòîâîãî ôàðøà.
Õëåá ëó÷øå áðàòü ÷¸ðñòâûé èëè ñóõàðè, êîòîðûå íàäî çàìî÷èòü â âîäå èëè ìîëîêå è ïîòîì îòæàòü. Ëóê æåëàòåëüíî äîáàâëÿòü îáæàðåííûé è óæå âìåñòå ñ íèì ïðîâîðà÷èâàòü ìÿñî - òîãäà ôàðø ïîëó÷èòñÿ áîëåå îäíîðîäíûì. ßèö ìíîãî íå êëàäèòå, èíà÷å âàøè êîòëåòû ïîëó÷àòñÿ èçëèøíå ïëîòíûìè. Èõ ìîæíî âîîáùå íå äîáàâëÿòü, à ïîëîæèòü íåìíîãî êðàõìàëà èëè íàò¸ðòîãî íà ò¸ðêå êàðòîôåëÿ - ýôôåêò áóäåò òîò æå.
Ïîòîì ñîëü, ïåðåö - è ìîæíî æàðèòü. Ëè÷íî ÿ ïðîòèâ ïàíèðîâêè, íà ìîé âçãëÿä, ýòî êàêîé-òî ñòîëîâñêèé âàðèàíò. ×òîáû êîòëåòû ëó÷øå äåðæàëèñü è çàðóìÿíèëèñü, ïåðåä æàðêîé èõ ìîæíî îáâàëÿòü â ìóêå. Êîãäà îíè áóäóò ñîâñåì ãîòîâû (ìÿñíîé ñîê ñòàíåò ïðîçðà÷íûì), âëåéòå â ñêîâîðîäêó ïðèìåðíî 3 ñòîëîâûå ëîæêè âîäû è äîáàâüòå 25-30 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Âîäà âïèòàåò â ñåáÿ êîòëåòíûå çàæàðêè ñî ñêîâîðîäû, âìåñòå ñ ìàñëîì íàïèòàåò êîòëåòû, è îíè ïîëó÷àòñÿ áîëåå àðîìàòíûìè è ÿðêèìè íà âêóñ.
Âîò òàêàÿ ìàëåíüêàÿ õèòðîñòü ïðèãîòîâëåíèÿ êîòëåò.
ÑÅÊÐÅÒÛ ÈÄÅÀËÜÍÛÕ ÊÎÒËÅÒ
1. Íå ïîêóïàéòå ãîòîâûé ìÿñíîé ôàðø - âû íèêîãäà íå óçíàåòå, ÷òî â í¸ì íà ñàìîì äåëå íàìåøàíî. Ëó÷øå êóïèòü êóñîê ìÿñà è ñàìîñòîÿòåëüíî ìåëêî åãî ïîðóáèòü íîæîì (çàíÿòèå äëÿ íàñòîÿùèõ ìóæ÷èí) èëè èçìåëü÷èòü â ìÿñîðóáêå. Òîëüêî ïåðåä òåì, êàê çàïóñêàòü ìÿñî â ìÿñîðóáêó, íå çàáóäüòå òùàòåëüíî åãî çà÷èñòèòü - ñíÿòü ïë¸íêè, óáðàòü õðÿùè, êîñòî÷êè è æèëû.
2. Ñòåïåíü èçìåëü÷åíèÿ âûáèðàéòå ëþáóþ, îäíàêî ñïåöèàëèñòû ñîâåòóþò íå ïåðåóñåðäñòâîâàòü è îãðàíè÷èòüñÿ îäíîêðàòíûì ïðîêðó÷èâàíèåì â ìÿñîðóáêå ñ ðåø¸òêîé ñðåäíåãî ðàçìåðà.
3. Êîòëåòû ìîãóò áûòü ñäåëàíû èç ëþáîãî âèäà ìÿñà - áàðàíèíû, òåëÿòèíû, êóðèöû, èíäåéêè, äè÷è. Íî ïîâàðà ðåêîìåíäóþò: åñëè áåð¸òå íåæèðíîå ìÿñî, äîáàâüòå äëÿ ñî÷íîñòè êîòëåò íåìíîãî æèðà. Äðóãîé, áîëåå äèåòè÷íûé, âàðèàíò - äîáàâèòü â ôàðø çåëåíü èëè èçìåëü÷¸ííûå ñâåæèå îâîùè - öóêèíè, êàáà÷êè, ïîìèäîðû, òûêâó èëè äð.
4. Õëåá ïîÿâèëñÿ â êîòëåòàõ âîâñå íå èç æåëàíèÿ ñýêîíîìèòü. Áåç íåãî ñî÷íûé áèòî÷åê ó âàñ âîîáùå íå ïîëó÷èòñÿ. Èìåííî ðàçìî÷åííûé õëåá ïîìîãàåò ñäåëàòü êîòëåòêè áîëåå ìÿãêèìè è íåæíûìè.
5.  êîòëåòíûé ôàðø õîðîøî äîáàâèòü ñïåöèè: ïàïðèêó, ÷¸ðíûé ïåðåö, êîðèàíäð, ÷èëè, à òàêæå óêðîï, ïåòðóøêó, êèíçó, ìÿòó. Ïîäîáíûå äîáàâêè - äåëî âêóñà, ãëàâíîå - íå çàáóäüòå ïîñîëèòü áóäóùåå áëþäî.
6.  ñàìîì êîíöå ïðèãîòîâëåíèÿ ôàðøà ïîâàðà ñîâåòóþò äîáàâèòü â íåãî ãîðñòü êîëîòîãî ëüäà äëÿ ñî÷íîñòè.
ÒÅÔÒÅËÈ
 îòëè÷èå îò êîòëåò â ìÿñíûå òåôòåëè îáû÷íî íå êëàäóò õëåáíûé ìÿêèø. Ñíà÷àëà èõ îáæàðèâàþò äî êîðî÷êè, à ïîòîì òóøàò ñ òîìàòíûì ñîóñîì.
×òîáû åãî ñäåëàòü, îáæàðüòå ëóê, ìîðêîâü, ñåëüäåðåé è ïîáîëüøå ñâåæèõ ïîìèäîðîâ (îâîùè - ìåëêèì êóáèêîì), ïîòîì äîáàâüòå ÷óòü-÷óòü ìóêè, âëåéòå áóëüîí è ïîëîæèòå â êèïÿùóþ ñìåñü îáæàðåííûå êîòëåòêè.
Âïðî÷åì, äëÿ êóðèíûõ òåôòåëåê áîëüøå ïîäîéä¸ò áåëûé ñîóñ. Äëÿ íåãî íàäî ñïàññåðîâàòü ëóê, âëèòü ìîëîêî (ñëèâêè, ñìåòàíó), äîáàâèòü ëîæêó ìóêè, ïðîêèïÿòèòü ñìåñü (÷òîáû «óø¸ë» ïðèâêóñ ìóêè) è ïîëîæèòü òåôòåëüêè.
ÇÐÀÇÛ
Ýòî êîòëåòà ñ íà÷èíêîé. Ïîëîæèòå íà ëàäîíü ëåï¸øêó èç êëàññè÷åñêîãî êîòëåòíîãî ôàðøà, ðàçáåéòå å¸ ïîñèëüíåå, ÷òîáû îíà ñòàëà ïîòîíüøå, è â öåíòð äîáàâüòå íåìíîãî íà÷èíêè. Âíóòðè çðàçû ìîãóò îêàçàòüñÿ ñîâåðøåííî ëþáûå ïðîäóêòû.
Ãëàâíîå ïðàâèëî - îíè äîëæíû áûòü ïðèãîòîâëåíû è èçìåëü÷åíû äî óðîâíÿ ôàðøà.
Ñêàæåì, ìîæåòå äîáàâèòü â êîòëåòêó ðèñ, ãðå÷êó, íàðóáëåííîå îòâàðíîå ÿéöî, êàðòîôåëüíîå ïþðå, æàðåíûå ãðèáû, öóêèíè, áîëãàðñêèé ïåðåö. Ïîòîì çàêðîéòå íà÷èíêó ôàðøåì, ïðèäàéòå çðàçå ïðàâèëüíóþ îâàëüíóþ ôîðìó è îòïðàâëÿéòå íà ñêîâîðîäêó.
¨ÆÈÊÈ
Ýòî òå æå òåôòåëè èëè ôðèêàäåëüêè, íî òîëüêî ñ äîáàâëåíèåì ðèñà. Áëàãîäàðÿ òîð÷àùåìó èç ôàðøà ðèñó îíè è ïîëó÷èëè òàêîå ñìåøíîå íàçâàíèå - ¸æèêè.
ÔÐÈÊÀÄÅËÜÊÈ
Ýòî áëþäî, ïðåäñòàâëÿþùåå ñîáîé øàðèêè èç ìÿñíîãî ôàðøà.  òîëêîâîì ñëîâàðå ðóññêîãî ÿçûêà Îæåãîâà äà¸òñÿ òàêîå îïðåäåëåíèå: «Ôðèêàäåëüêà - øàðèê èç ôàðøà (ìÿñíîãî, ðûáíîãî), ñâàðåííûé â áóëüîíå».
Ôðèêàäåëüêè ãîòîâÿò èç ìÿñíîãî, êóðèíîãî èëè ðûáíîãî ôàðøà ñ äîáàâëåíèåì ìåëêî íàðåçàííûõ ëóêà, çåëåíè è ñïåöèé.
Èíîãäà äëÿ óëó÷øåíèÿ êîíñèñòåíöèè ôðèêàäåëåê â ôàðø äîáàâëÿþò ðàçìî÷åííûé áàòîí. Îáû÷íî ôðèêàäåëüêè èìåþò ðàçìåð ãðåöêîãî îðåõà.
ÊÎÒËÅÒÀ ÏÎ-ÊÈÅÂÑÊÈ
Èíãðåäèåíòû:
Êóðèíûå ãðóäêè - 2 øò.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 150 ã
Ìóêà - 60 ã
Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè - 140 ã
ßéöî - 2 øò.
Ìîëîêî - 100 ìë
Ñîëü - 0,5 ÷. ë.
Ïåòðóøêà, óêðîï - ïî 20 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè
Êàê ãîòîâèòü:
Ñíÿòü êîæó ñ êóðèíûõ ãðóäîê è íàäðåçàòü ôèëå âäîëü (íî íå äî êîíöà).
Ðàñêðûòü íàäðåçàííîå ôèëå, íàêðûòü åãî ïèùåâîé ïë¸íêîé è àêêóðàòíî îòáèòü.
Ïåòðóøêó è óêðîï î÷åíü ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ñìåøàòü çåëåíü ñ ðàçìÿã÷¸ííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ñîëüþ.
Çåë¸íîå ìàñëî ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè, êàæäóþ ïðåâðàòèòü â «êîëáàñêó» è óáðàòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 5-10 ìèíóò.
Ïîëîæèòü ïîäìîðîæåííîå ìàñëî íà îòáèòîå ôèëå è çàâåðíóòü êîòëåòó òàê, ÷òîáû êðàÿ íàõîäèëè äðóã íà äðóãà. Óáðàòü êîòëåòó â ìîðîçèëêó íà 5 ìèíóò.
Ñìåøàòü ÿéöà ñ ìîëîêîì è âçáèòü âåí÷èêîì.
Ïîäìîðîæåííûå êîòëåòû îáâàëÿòü â ìóêå, îêóíóòü â ÿéöî ñ ìîëîêîì è îáâàëÿòü â ïàíèðîâêå. Çàòåì îïÿòü îáìàêíóòü â ÿéöî ñ ìîëîêîì è åù¸ ðàç îáâàëÿòü â ïàíèðîâêå.
Îáæàðèòü êîòëåòû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Çàòåì äîâåñòè èõ äî ãîòîâíîñòè â äóõîâêå â òå÷åíèå 10 ìèíóò.
ÒÅÔÒÅËÈ ÏÎ-ØÂÅÄÑÊÈ
Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø (ñâèíèíà, ãîâÿäèíà) - 600 ã
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
ßéöà - 1 øò.
Áåëûå õëåáíûå êðîøêè - 100 ã
Ñîëü, ïåðåö, òèìüÿí - ïî âêóñó
Òèìüÿí ñóø¸íûé - ïî âêóñó
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 4 ñò. ë.
Ìóêà - 1-2 ñò. ë.
Ñëèâêè 10% - 500 ìë
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 50 ã
Êàê ãîòîâèòü:
Ïðèãîòîâèòü ôàðø äëÿ òåôòåëåé. Äëÿ ýòîãî î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ëóê. Ñìåøàòü åãî ñ ìÿñíûì ôàðøåì, äîáàâèòü ñîëü, ïåðåö, òèìüÿí, õëåáíûå êðîøêè è ÿéöî. Ôàðø òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ñêàòàòü øàðèêè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ.
Ðàçîãðåòü â áîëüøîì ñîòåéíèêå èëè ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîëîæèòü òåôòåëüêè, îáæàðèòü ñî âñåõ ñòîðîí äî ðóìÿíîãî öâåòà.
Òåôòåëè ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.  ñîòåéíèê â âûòîïèâøèéñÿ æèð ïîëîæèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ìóêó, æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå ìèíóòó. Òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü ñëèâêè èëè æèðíîå ìîëîêî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ñîóñ ïîñîëèòü è âàðèòü äî ë¸ãêîãî çàãóñòåíèÿ.
Òåôòåëè ïåðåëîæèòü â ñîóñ è ïðîãðåòü.
Ãîòîâûå òåôòåëè ïîäàâàòü ñ êàðòîôåëüíûì ïþðå è áðóñíè÷íûì äæåìîì èëè âàðåíüåì.
ÌßÑÍÛÅ ÇÐÀÇÛ Ñ ßÉÖÎÌ
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿæèé ôàðø - 500 ã
ßéöà - 4 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 150 ã
Áàòîí - 100 ã
Ìîëîêî - 200 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 7 ñò. ë.
Ñîëü - 2 ùåïîòêè
Îãóðöû, ïîìèäîðû - ïî 3-4 øò.
Õðåí - 1 ÷. ë.
Êàê ãîòîâèòü:
3 ÿéöà îòâàðèòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè. Òàêèìè æå êóáèêàìè íàðåçàòü ðåï÷àòûé ëóê, îáæàðèòü åãî, îñòóäèòü è ñìåøàòü ñ ÿéöîì.
Çàìî÷èòü êóñêè áàòîíà â ìîëîêå è èçìåëü÷èòü èõ ðóêàìè ïîñëå ïðîïèòêè. Óäàëèòü ëèøíþþ æèäêîñòü.
Ê áàòîíó äîáàâèòü ôàðø, ÿéöî, ñîëü. Âûìåñèòü.
Ñëåïèòü èç ôàðøà êðóãëóþ ëåï¸øêó, â öåíòð ïîëîæèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ÿè÷íîé íà÷èíêè. Ñîìêíóòü êðàÿ ôàðøà è ñêàòàòü ðîâíóþ êîòëåòó.
Ãîòîâûå çðàçû îáæàðèòü íà ñêîâîðîäêå èëè çàïå÷ü â äóõîâêå. Äëÿ ýòîãî ñìàçàòü ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûëîæèòü çðàçû è çàïåêàòü èõ 45-50 ìèíóò ïðè 200°Ñ.
Ïîäàâàòü çðàçû ñ ñàëàòîì èç ñâåæèõ îâîùåé, çàïðàâëåííûõ õðåíîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
¨ÆÈÊÈ Â ÒÎÌÀÒÍÎÌ ÑÎÓÑÅ
Èíãðåäèåíòû:
Ôàðø ñâèíîé - 500 ã
Ðèñ - 0,5 ñòàêàíà
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
ßéöà - 1 øò.
Ñîëü, ñïåöèè - ïî âêóñó
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ë.
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 ñò. ë.
Òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó - 200 ìë
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà - 1 ñò. ë.
Êàê ãîòîâèòü:
Îáæàðèòü íà ìàñëå ìåëêî ïîðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê. Îñòóäèòü åãî è äîáàâèòü â ôàðø.
Ïîëîæèòü â ôàðø ðèñ, ñîëü, ñïåöèè, ÿéöî è âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Ïðèãîòîâèòü ñîóñ - òîìàòû â ñîáñòâåííîì ñîêó î÷èñòèòü îò êîæóðû, èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå è ñìåøàòü ñ òîìàòíîé ïàñòîé è ñìåòàíîé. Åñëè ïîëó÷àåòñÿ ãóñòî, âëèòü íåìíîãî êèïÿ÷¸íîé âîäû.
Äîáàâèòü â ñîóñ ñîëü, ñïåöèè è ìóêó. Ðàçìåøàòü.
Èç ôàðøà ñäåëàòü ¸æèêè è âûëîæèòü èõ â ñîòåéíèê.
Âûëèòü â ñîòåéíèê ñîóñ, êîòîðûé äîëæåí ïîêðûòü ¸æèêè.
Çàêðûòü êðûøêîé, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, óáàâèòü îãîíü è ãîòîâèòü ïðèìåðíî ïîë÷àñà.
ÊÎÒËÅÒÛ Ñ ÇÅËÅÍÜÞ È ÊÀÁÀ×ÊÀÌÈ
Èíãðåäèåíòû:
Ñâèíîé ôàðø - 500 ã
Êàáà÷îê - 200 ã
Óêðîï, ïåòðóøêà - ïî íåáîëüøîìó ïó÷êó
ßéöî - 1 øò.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ðóêêîëà, ñâåæèå ïîìèäîðû - äëÿ ïîäà÷è
Êàê ãîòîâèòü:
Êàáà÷îê íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå è ñëåãêà îòæàòü, óáðàâ ëèøíþþ æèäêîñòü.
Çåëåíü î÷åíü ìåëêî íàøèíêîâàòü. Ìîæåòå òàêæå èñïîëüçîâàòü êèíçó èëè äðóãóþ ëþáèìóþ çåëåíü.
Ôàðø ñìåøàòü ñ çåëåíüþ, ò¸ðòûì êàáà÷êîì, ÿéöîì, ñîëüþ è ïåðöåì.
Ñôîðìîâàòü êîòëåòêè è îáæàðèòü èõ íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Ãîòîâûå êîòëåòêè ïîäàòü ñî ñâåæåé ðóêêîëîé è ïîìèäîðàìè.
èñòî÷íèê
|
Áåç çàãîëîâêà |
Ïðèìåòû: ÷òî íåëüçÿ äåëàòü, ÷òîáû íå íàêëèêàòü áåäó
Íåëüçÿ ìûòü ïîñóäó, åñëè âû â ãîñòÿõ
Ìèëîå, êàçàëîñü áû, ïðåäëîæåíèå ïîìîùè ìîæåò îáåðíóòüñÿ ñåìåéíûìè ïðîáëåìàìè. Äåâóøêà, ïîìûâøàÿ â ãîñòÿõ ïîñóäó, ìîæåò íàäîëãî çàáûòü î çàìóæåñòâå.
|
Áåç çàãîëîâêà |

Çà õëåáîì â ìàãàçèí áîëüøå è íå õîäèì. Çà÷åì, åñëè äîìà â äâà ñ÷åòà ìîæíî âçÿòü è ïðèãîòîâèòü ãîðó ëåïåøåê èç ñàìûõ ïðîñòûõ èíãðåäèåíòîâ. Íà 500 ìèëëèëèòðîâ êåôèðà âîçüìåì ñîäû 5 ãðàììîâ, ìóêè 600 ãðàììîâ, ñîëè, ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Åùå ìîæíî äîáàâèòü ìîëîêà è ÿèö, íî ýòî óæå äëÿ ñìàçûâàíèÿ ñàìèõ ëåïåøåê. Âûëèâàåì êåôèð â ãëóáîêóþ ìèñêó. Òóäà æå äîáàâëÿåì ñîëü è ñîäó. Ïåðåìåøèâàåì, âûñûïàåì ìóêó è çàìåøèâàåì òåñòî. Åùå ìóêè íóæíî áóäåò ïîäìåøèâàòü íà ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè. Òåñòî íàêðîåì è îñòàâèì ìèíóò íà òðèäöàòü.
Ïîòîì ðàçäåëèì òåñòî íà ÷àñòè, ñâåðíåì â øàðèê è äîâåäåì äî íóæíîé òîëùèíû. Ðàñêëàäûâàåì ëåïåøêè íà ïåðãàìåíò, ñìàçûâàåì ÿéöîì è â äóõîâêó. Íà 230 ãðàäóñàõ äî ðóìÿíöà ëåïåøêè äîéäóò âñåãî çà 10-15 ìèíóò. È áóäóò êóäà âêóñíåå õëåáà.
|
Áåç çàãîëîâêà |

|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |
|
Áåç çàãîëîâêà |

Óçîðû ñ îðíàìåíòîì ïîïóëÿðíû âñåãäà, à â ïîñëåäíèå ãîäû îñîáåííî. Ïðåêðàñíàÿ èäåÿ — ñâÿçàòü ñïèöàìè äëÿ äåâî÷êè-êðàñàâèöû êðàñèâûé êîìïëåêò èç øàïêè è òóíèêè. Âÿçàòü æàêêàðä æåëàòåëüíî èç ïðÿæè îäèíàêîâîé òîëùèíû, ñîñòàâà, è êðóòêè. Ïðÿæà òðîèöêîé ôàáðèêè, êàê íåëüçÿ ëó÷øå ïîäõîäèò äëÿ íàøåé ìîäåëè.
|