Домашнее вино из ягод

---

Автор: Ирина Кружкова

 ИСТОЧНИК

---

Вино из ягод рецепт

Пришел сезон ягод. Варенье, компоты и другая заготовка из ягод, конечно же, хорошо. Я же хочу научить вас делать домашнее вино из ягод очень быстро, просто и вкусно. Никакой лишней возни. Потратив 10 минут, уже примерно через пять дней вы будете наслаждаться необыкновенным лёгким вкусом своего собственного домашнего вина.

Ингредиенты для вина из ягод

• ягоды (смородина, малина, абрикосы, вишня, клубника, сливы – выбирайте на свой вкус. Можно и ассорти сделать, тоже хорошо) – 300 грамм;
• кипяченая холодная вода – 1,5 литра;
• сахар – 6 столовых ложек.

Делаем вино из ягод

Читать далее...

Домашнее фруктовое вино


Домашнее вино из черной смородины
2,5 кг черной смородины, 4 литра кипятка, на каждые 4,5 литра сока 6 стаканов сахара и 0,5 столовой ложки дрожжей. 1. Положить смородину в сосуд и залить кипятком.
2. Настаивать 4 дня, затем процедить.
3. Измерить сок и добавить сахар и дрожжи.
4. В начале брожения вносят лишь 2/3 всего сахара необходимого для приготовления вина, остальной добавляют на 4, 7, 10 день брожения. Для этого резиновым сифоном наливают в эмалированную кастрюлю немного бродящего сусла и растворяют в ней нужное количество сахара. Получается сироп, который медленно вливают тонкой струей обратно в посуду с бродящим суслом, не перемешивая его
5. Поставить для брожения в теплое место (18–24°).
6. После прекращения пузырения (это вино может бродить всего 2–3 недели) хорошо размешать.
7. Дать осесть осадку в течение 3-х дней.
8. Процедить, оставить в сосуде на 4 месяца.
9. Разлить по бутылкам, запечатать и поставить в прохладное темное место на несколько месяцев.

Домашнее вино из ревеняЧитать далее...

Домашнее вино - уДачные советы


Домашнее вино, ч.1 - уДачные советы




Домашнее вино, ч.2 - уДачные советы




Телеканал "Санкт-Петербург". Программа "уДачные советы". Ведущая: Анна Тятте; операторы: Александр Чудин, Андрей Жохов, Дмитрий Емельянов; режиссер - Софья Иофа, монтаж - Андрей Алексеев, руководитель проекта - Михаил Бергарт, видеоинженеры: Шамиль Фабриков, Юрий Степанов.

Малиновое вино, мастер класс Лариса Еремеева






Малиновое вино сделанное своими руками.прекрасный ароматный, терпкий с горечью напиток...

Как сделать домашний погреб сухим

Взято с благодарностью, от сюда: http://www.v-sadu.ru/page/suxoj-pogreb.html
домашний погреб

Случается так, что весь урожай, собранный осенью и заботливо уложенный на хранение, не доживает даже до празднования Нового года. Виной всему становится сырой, неправильно устроенный погреб. Поэтому, если у вас есть что положить в подвал, серьезно отнеситесь к его устройству, чтобы ваш труд по выращиванию и сбору овощей и фруктов не был напрасным.

Для начала необходимо выбрать правильное место для погреба. Главное условие: в место, где будет располагаться погреб, не должна попадать вода. Поэтому, если под домом или гаражом погребу не найдется места из-за близко проходящих грунтовых вод или частых весенних паводков, то есть выход в качестве насыпного овощехранилища или в качестве ежегодной эвакуации урожая на время наводнения.

Если вы планируете организовать погреб под домом, то должны помнить: если не защитить фундамент дома и пол подвала слоем глины толщиной 40 см, то гарантированно грунтовые воды попадут в ваш погреб. Далее следует выложить стены погреба кирпичом, отступив от них 8 см для того, чтобы образовалась воздушная прослойка, служащая для вентиляции погреба. Но чтобы эта воздушная прослойка начала взаимно работать с воздухом подвала, вверху кирпичной стены в нескольких местах надо сделать небольшие отверстия. Пол подвала делают по следующей схеме: на слой глины ставят небольшие столбики из кирпича, на которые стелют лаги, а затем и деревянный пол. В результате и под полом образуется воздушная прослойка, это надо учесть еще при планировании, чтобы правильно соединить эту прослойку с той, что находится между глиняными стенами подвала и облицовочным кирпичом.

В свою очередь, в отверстия, находящиеся в стенах погреба, монтируют вытяжные трубы и проводят их вдоль печной трубы, находящейся наверху. Отверстия вытяжных труб на все лето следует закрывать. Такое устройство способствует полному высушиванию подвала, за счет циркуляции воздуха в воздушных прослойках и попадания его в эти трубы.

Если погреб будет располагаться не в доме, а в другом месте, например в гараже, то правильная вентиляция делается посредством установки в противоположных концах погреба двух стальных труб. Первая труба будет доставлять свежий воздух с улицы в погреб, а вторая труба обеспечит вытяжку образующихся паров.

Труба, по которой будет осуществляться приток свежего воздуха, в подвале должна быть установлена в 20-50 см над уровнем пола, а снаружи выходить над самой поверхностью земли. Также снаружи на трубу надевается сетчатая заглушка, чтобы избежать попадания в погреб нежелательных мелких гостей.

Труба для вытяжки паров устанавливается в погребе в 20-50 см от потолка, а снаружи она должна иметь длину, равную 1,7 м, если погреб располагается на улице, и длину, равную высоте гаража или веранды плюс 40-50 см, если погреб расположен под ними.

Эту трубу следует защитить от попадания снега и дождя специальным зонтом. С приходом сильных заморозков в начале зимы уличную часть вытяжной трубы утепляют, обертывают ее минеральной ватой, а сверху укутывают водонепроницаемым материалом. На этой трубе, как и на первой, надо установить заслонку. Заслонки необходимо прикрыть, причем на вытяжной трубе отверстие надо оставить поменьше, так как зимой приток холодного воздуха с улицы в погреб увеличивается, температура быстро понижается, и бывает так, что содержимое подвала даже нужно укрыть во избежание промерзания.

Вытяжная труба будет требовать большего внимания с вашей стороны, необходимо следить, не забилась ли она снегом или наледью, которые необходимо удалять. Надо следить, не образуется ли конденсат на трубе. Если да, то его надо собирать в тару и периодически выливать.

Летом заслонки открывают, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха, которая обеспечит просушивание погреба. Осложняется этот процесс тем, что воздух снаружи подвала теплее, чем внутри, поэтому он не будет попадать в подвал. Чтобы решить эту проблему, либо делают принудительную вентиляцию, например, размещают вентилятор около приточной трубы, что является весьма затратным способом, либо увеличивают длину вытяжной трубы.

Если все же погреб плохо вентилируется, и в нем скапливается конденсат, то необходимо проверить систему вентиляции и при необходимости отрегулировать задвижки. Второй причиной образования конденсата является некачественная гидроизоляция погреба, в результате чего внутрь пробивается вода. Если вы проверили вентиляцию, но проблема сырости не ушла, значит, стены и потолок вашего погреба нуждаются в дополнительной изоляции. Благодаря современным технологиям, это не является трудной задачей.

Белорусские производители предлагают недорогой доступный материал для гидроизоляции бетонных стен погреба – Пенетрат. Этот материал получают, добавляя в цемент высокого класса активные добавки и наполнители. Использовать это средство нетрудно, необходимо добавить в сухую смесь немного воды, чтобы получить сметанообразный раствор, и обработать тонким слоем толщиной около 1 мм потолок и стены погреба. Затем через несколько дней удалить слой Пенетрата с обработанных поверхностей, дать бетонным стенам просохнуть. Доступ воды в погреб перекрывается за счет нанокристаллов, которые, образуясь в бетоне, благодаря Пенетрату, растут и заполняют все имеющиеся трещинки, становясь неотъемлемой частью бетона.

Рынок предлагает множество материалов, которые помогут предотвратить доступ воды в ваш погреб и, соответственно, развитие сырости в нем. Кроме этого, существуют смекалка и житейский опыт. Все эти инструменты помогут вам сохранить ваш урожай в сухом и чистом погребе.

Сроки посадки семян цветочной рассады.

Взято: Мир Цветов и растений.

Начиная со второй половины зимы цветоводы-любители задумываются уже о следующем летнем сезоне и потихоньку начинают подготовку к нему.

Зима — самое время продумать планы цветников на наступающее лето, проверить имеющиеся семена и закупить недостающие.

Не забудьте приобрести что-нибудь новое, всегда интересно вырастить из семян незнакомые еще вам цветы. Перед приобретением лучше всего поинтересоваться и посмотреть информацию про выращивание нового для вас цветочного экземпляра.

Не за горами и посадка первых семян на рассаду. Ведь даже не имея участка, можно сделать маленький цветущий рай, высадив цветы на балконе.

Чтобы не пропустить сроки посадки семян и получить хорошую и крепкую рассаду, определимся, что и когда сажать. Обычно на пакетиках с семенами указываются оптимальные сроки посадки семян.

От времени посадки зависит, когда вы получите цветущее растение. Некоторые двулетники могут зацвести в первый год, если их вырастить через рассаду и посеять сравнительно рано. Например, анютины глазки при посеве в феврале зацветут в первый год.

✔ Январь.

Следует помнить, что в это время еще недостаточно света для роста растений, поэтому надо быть готовым к досвечиванию рассады и обеспечению сеянцев достаточным количеством света с помощью искусственного освещения. В январе можно посадить на рассаду гвоздику Шабо, если вы хотите получить сравнительно раннее и продолжительное цветение. Когда появятся всходы, гвоздику надо поместить в хорошо освещенное и достаточно прохладное место.

Бегония вечноцветущая. Посев семян производится достаточно рано, в декабре-начале января. В таком случае сеянцы зацветают уже ко времени высадки в грунт.

Лобелию для цветения в первый же год тоже сажают достаточно рано. Рассаду петунии начинаем сажать в феврале, но если вы хотите получить более раннее цветение, можно посадить и в январе. Необходимое условие для прорастания — поместить под лампу дневного света. Температура воздуха +20-22 градуса.

✔ Февраль.

В феврале можно посеять пеларгонию зональную и плющелистную, сальвию, вербену, цинерарию морскую, виолу, гелиотроп, колеус, лобелию, петунию, дельфиниум, немезию, гацанию, бегонию вечноцветущую (с более поздним цветением).

✔ Март.

В марте наступает срок посадки астр, душистого табака, периллы, агератума. Также можно сажать кохию, левкой, львиный зев, флокс Друмонда, алиссум, однолетние астры, бальзамин, вербену, петунию, сальвию блестящую и др. Высеваем также и некоторые многолетники: гвоздики, васильки, нивяник и пр. Самые холодостойкие можно высевать в теплицы или парники. В случае сильных морозов там можно организовать дополнительные укрытия из нетканых материалов. Теплолюбивые растения обычно сеют на рассаду в конце апреля. И, конечно, нужно поспешить посеять то, что не успели в феврале. Цветение будет немного позже, но успеть можно.

✔ Апрель

В апреле сажаем пиретрум, однолетние георгины, ци
нию. Можно посадить бархатцы, если хотите, чтобы они раньше зацвели. Но их можно высадить и в открытый грунт без рассады.

✔ Май.

Можно сажать в открытый грунт космею, бархатцы, настурцию, астру, нивяник, гипсофилу.
В начале мая высевают летники в открытый грунт. На рассаду высевают, во второй половине мая — большинство многолетников, которые можно посеять в грунт или парник, и во второй половине июня сеем двулетники.

Пеларгония – конец января
Бегония, гвоздика Шабо – начало февраля
Лобелия, вербена, тунбергия — вторая декада февраля
Гелиотроп, бальзамин Уоллера, кобея — последняя декада февраля
Петунии – первая декада марта
Агератум, сальвия, рудбекия, бархатцы для контейнеров – вторая декада марта
Амарант, некоторые многолетники — последняя декада марта
Астра карликовая, бархатцы, подсолнечник — середина апреля
Кохия — конец апреля

<а хреф="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/801/111801267_large_SRSSRRR.jpg" рел="ли-бигпиц" таргет="_бланк"><имг срц="хттп://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/111/801/111801267_preview_SRSSRRR.jpg" алт="Превью рассада (600х438, 182Кб)"/>URL=http://vk.com/world.flowers]http://vk.com/world.flowers/УРЛ]

Выращиваем рассаду помидоров и перцев

Основой хорошего урожая является крепкая рассада. Несколько лет в центрах природного земледелия проводились эксперименты по выращиванию рассады разными способами. На основании результатов экспериментов мы можем дать садоводам рекомендации — как вырастить здоровую рассаду.

Рассада 1



Сроки посева

Прежде всего, необходимо вовремя посеять семена на рассаду. Причем лучше посеять семена позже, чем раньше. Чем позже вы сделаете посев, тем при большем световом дне будет расти ваша рассада. При большем количестве света растения вырастают более здоровыми и с короткими междоузлиями. А расстояние между узлами существенно влияет на урожайность.

Упрощенно это можно представить так. Допустим, междоузлия на томатах расположены на расстоянии 30 см. Чтобы плоды нормально развивались на всех ярусах, летом делают прищипку на высоте 2,1 метра. На растении будет семь ярусов с кистями. Если рассаду выращивать слишком рано, при недостатке света она вытягивается и расстояния между узлами увеличивается, допустим до 40 см. На таком растении летом будет пять ярусов, то есть почти на 30% меньше. На столько же сократится урожай.

Рассада 2







Посмотрите на фотографию, вы видите два растения. Одно выращивали с 20 февраля, оно переросло и имеет длинные междоузлия. Второе выращивали с 20 марта, оно более крепкое и здоровое, имеет короткие междоузлия.

Рассада 3





Сроки посева семян на рассаду следующие. До высадки в грунт семена сеем:

перцы, баклажаны за 60 дней;
томаты штамбовые за 40-45 дней,
томаты среднерослые за 50-55 дней,
томаты высокорослые за 55-60 дней;
огурцы, тыквы и арбузы за 20-25 дней;
сельдерей за 60-70 дней;
земляника за 60 дней;
лук, лук-порей за 50-60 дней.

Если вы хотите выращивать рассаду без пикировки, то вариант один — индивидуальные емкости с почвосмесью.

Ёмкости для рассады





Ёмкости для рассады
Любые, но одни должны быть непрозрачные.Провели два эксперимента по выращиванию рассады в светопроницаемых и непрозрачных емкостях. В обоих случаях рассада была больше, здоровее и крепче в непрозрачных стаканах.

Рассада 6





Во втором эксперименте за развитием растений наблюдали до урожая. Рассада выращивалась в торфо-перегнойных таблетках и имела одинаковые размеры до пикировки.

Рассада 6

Затем убрав защитную пленку у торфотаблеток, один перец посадили в самодельный стаканчик из прозрачной пленки, другой из черной пленки. Перед высадкой на постоянное место видим, что в стакане из черной пленки перец выше и листики зеленей. Все подкормки велись одинаково.

Рассада 7



Во время посадки обнаружили, что корневая система мощнее у перца, который был посажен в стакан из черной пленки.

Рассада 8



В последующем перцы, у которых не было доступа света к корням, раньше зацвели и плоды на них поспели раньше, чем выращенные в стакане из прозрачной пленки.

Рассада 9



В качестве непрозрачных емкостей можно использовать непрозрачные разовые стаканы. Или прозрачные емкости заклеить коричневым скотчем.

Какой почвогрунт применять

— очень важный вопрос. Качество почвы сильно влияет на развитие растений. В хорошей почве вырастет хорошая рассада и наоборот. Растения в разных видах почвогрунта развиваются по-разному.

Рассада

Есть два способа иметь гарантированно оптимальную почву.

Первый способ — заранее летом берете несколько видов почвогрунта и делаете в них посев семян из одного пакета. Выращиваете рассаду несколько недель и смотрите, в каком почвогрунте растения развиваются лучше всего. Его и заготавливаете на весну.

Второй способ — сделать почвосмесь. Она состоит из одной части любого почвогрунта, одной части биогумуса и одной части кокосового субстрата.



Рассада 11



Почвогрунт является основой смеси, он содержит минеральное питание. Биогумус содержит дополнительное питание, а также способствует растворению минеральных элементов из почвогрунта. Кокосовый субстрат разрыхляет почвосмесь для лучшего доступа воздуха к корням. Он накапливает влагу и длительное время сохраняет её в почвосмеси.

При проведении опытов мы обнаружили, что в отдельных составляющих почвосмеси растения развиваются хуже, чем в их смеси.

Подготовка почвогрунта

Почвогрунт для рассады желательно заранее подготовить. Его подготовка нужна для подавления болезнетворных бактерий, а также для преобразования питательных элементов почвы в формы, доступные для питания растений.

Для этого в грунт добавить биогумус и препарат «Сияние-2» по 1/2 стакана на ведро почвогрунта, тщательно перемешать. Увлажнять водой из мелкодис­персного распылителя, периодически перемешивая до такого состояния, чтобы сжатый в руке почвогрунт образовывал комок, рассыпался от легкого прикосновения. Ком должен быть влажным, но не мокрым. Упаковать в полиэтиленовый мешок, уплотнить, отжав из мешка воздух, завязать и поставить в теплое место. Мешок с почвогрунтом для более равномерного прогревания желательно обернуть одеялом. Посев семян на рассаду или посадку комнатных растений проводить не ранее, чем через 3 недели.

Если подготовленный почвогрунт будет иметь резко неприятный запах, то его использовать нельзя! Это может произойти при недостатке органики в почвогрунте или при его переувлажнении.

На фото — томаты из одного пакета. В подготовленной почве растение имеет здоровую листву насыщенно-зеленого цвета.

Томаты

Подобные результаты наблюдаются при выращивании разных культур.

Рассада 13

Грунт слева был подготовлен к посеву с помощью биопрепарата «Сияние-2», а справа был контрольным.

Перед посевом

Перед посевом семян их необходимо прорастить, эта очень важная операция. Посеяв семена сразу в грунт, садоводы часто обнаруживают, что проросла только часть семян. И приходится сеять повторно.Если семена предварительно прорастить, то можно еще перед посевом в грунт убрать невсхожие семена. Также вы имеете возможность отобрать самые сильные ростки. То есть посев наклюнувшимися семенами дает 100% всхожесть.

Рассада 14

Предварительно пророщенные семена взошли все,
а посадка ненаклюнувшимися семенами дала только 50% всхожесть.

Главное, предварительно пророщенные семена обладают большей энергией роста. Растения, выращиваемые из таких семян, лучше развиваются и дают больший урожай.

Испытав около десяти способов проращивания семян, мы выбрали те, при которых семена проклевываются раньше.

Применение губки

Берете две полоски губки, толщиной 5-10 мм, увлажняете их, между ними помещаете семена. Губку кладете в контейнер и закрываете.

Рассада 15

Ежедневно контролируете прорастание семян. Как только появились ростки и корни, нужно семена поместить в почвосмесь или таблетку. Если задержаться с этой операцией, корни могут прорасти в губку и семена сложно достать.

Применение проращивателя

В емкость проращивателя налить воду так, чтобы уровень жидкости был на 1 см ниже дна корзинки. В воду добавьте 2 капли препарата «НВ-101» и положите распылитель воздуха. Разместите на дно корзинки специальную салфетку из комплекта. На салфетку положите семена, проращиватель закройте крышкой и включите компрессор.

Рассада 16





Рассада 17

При испытании в проращивателе взошли 18 семян из 19,а на контроле (справа) в тарелке только 11.Наклюнувшиеся семена кладут в почву или таблетку зубочисткой на глубину 2-3диаметра семечка.

Применение таблеток

Налейте в емкость воды, добавьте 1-2 капли препарата «НВ-101» и положите в воду таблетки.

Рассада 18

Через несколько минут они впитают воду и увеличатся в объеме в 5-7 раз.

Рассада 19

После этого таблетки поместите в пластиковый контейнер с крышкой. Наклюнувшиеся семена положите в почву или таблетку зубочисткой на глубину 2-3 диаметра семечка.

ПИКИРОВАТЬ ИЛИ НЕТ?

В чем выращивать рассаду в начальный период времени? Выбор способа будет зависеть от того, будете ли вы делать пикировку. В последние годы все большую популярность приобретает способ выращивания рассады без пикировки. Дело в том, что при пикировке корневая система растений повреждается и растение будет отставать в развитии.
Растения лучше развиваются в бóль­шем объеме грунта, то есть в индивидуальных емкостях.

Рассада 20

Хорошо заметно, что по сравнению с растениями, выращенными в мелком контейнере, рассада в 0,5 л стаканах оказалась более крепкой, с мощными корнями, которые опутали весь стакан. После высадки она лучше принялась, легче перенесла засуху, на этих растениях раньше образовались плоды.

Пикировка
Рассада 21.1 Рассада 21.2

Посмотрите на фотографию, вы видите рассаду перцев. Одно растение выращивали изначально в индивидуальном горшке (слева), другое было высажено после пикировки. Разница между ними заметна даже летом, когда они уже некоторое время росли в грунте.

Пикировку делают при появлении двух настоящих листочков. В дне пластикового непрозрачного стакана шилом прокалывают дренажные отверстия и насыпают почвосмесь слоем 3 см. На землю помещают ком земли или таблетку с растением. Пространство между таблеткой (комом земли) и стенками стакана засыпают почвосмесью. Растение поливают столовой ложкой воды. По мере развития растения в стакан подсыпают почвосмесь по 1-2 ст. ложки.

Рассада 22



ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ...http://sadoved.com/vyrashchivaem_rassadu_pomidorov_i_percev

Чуть язык не проглотила!


Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Читайте далее…
Девчонки, сделайте, не пожалеете, вкуснятина чесслово!

Болезнь Паркинсона

Архив Вестника ЗОЖ » Архив ЗОЖ за 2006 год » Вестник ЗОЖ №20 2006 » Вопрос - ответ
. Уменьшит дрожь мелисса
Существуют ли народные методы лечения тремора головы? Чуева И.А.
- Вероятнее всего, речь идет о проявлениях болезни Паркинсона или о вторичном паркинсонизме (синдром Паркинсона), - говорит врач-невролог высшей категории Наталья Евгеньевна Силантьева. Читать далее...

Вязаные тапочки с подробным описанием выполнения

Читать далее...

Заготовки на зиму. Салат из помидор и огурцов

Понравилась идея с микроволновкой и вчера закрыла пробную партию по этому рецепту.

Заготовки на зиму. Проверенные рецепты лечо и овощной икры

Читать далее...

Домашнее вино из старого варенья.

Каждый год у запасливых хозяек остается минимум несколько банок прошлогоднего варенья. Кушать его уже не хочется, так как заготовлено новое, а выбрасывать жалко, ведь это натуральный продукт, на приготовление которого потрачены силы и средства. Я предлагаю следующий выход – сделать домашнее вино из варенья. Рецепт и технологию мы рассмотрим дальше. Ингредиенты: варенье – 1 литр; вода – 1 литр; изюм – 100 грамм.     Заранее советую найти трехлитровую банку, капроновую крышку, марлю и медицинскую резиновую перчатку (вместо нее можно установить гидрозатвор). В этом рецепте обойдемся без дрожжей, поскольку винные достать сложно, а обычные прессованные или сухие в виноделии не используются, они превращают вино в обычную брагу. Роль дрожжей будет выполнять изюм, на поверхности которого живут нужные нам бактерии.

10 самых вкусных рецептов голубцов - обязательно сохраните

1. Голубцы с грибами

Ингредиенты:

Белокочанная капуста — 8–10 листьев
Вода
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки:
Свежие грибы — 500 г или сушеные грибы — 100 г
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Рассыпчатая рисовая каша — 1/2 ст.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Капустные листья проварить в кипящей воде 2–3 мин., вынуть из воды, дать воде стечь.
2. При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
3. На каждый капустный лист положить 2–3 столовые ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
4. Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
5. Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.

2. Голубцы по-закарпатски

Ингредиенты:

Капуста — 3 кг
Свиная корейка — 1 кг
Свиной жир — 150 г
Лук — 250 г
Сметана — 130 г
Томат-пюре — 40 г
Молотый перец, соль

Приготовление:

1. Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
2. Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
3. На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 ч.
4. Затем добавить в голубцы смешанную с томатом-пюре сметану и поставить в горячую духовку на 30–40 мин.

3. Сарми (болгарские голубцы)

Ингредиенты:

Телятина — 500 г
Свинина — 300 г
Лук зеленый — 1 пучок
Рис — 1/2 ст.
Йогурт — 1 ст. 
какой йогурт выбрать? мы подскажем
Листья виноградные или капустные — 30–40 шт.
Масло сливочное — 100 г или масло растительное — 1/2 ст.
Петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
6. Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.

4. "Ленивые" голубцы

Ингредиенты:

Капуста (кочан) — 1 шт.
Мясо — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Бульон — 1 ст.
Рис — 1/2 ст.
Томат — 1 ст. л.
Лавровый лист, перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
2. На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты. Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томат обжарить.
3. В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее — сырой рис, оставшуюся капусту.
4. Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.

5. Голубцы с рыбным фаршем

Ингредиенты:

Капуста – 1 кг
Рис отварной — 100 г
Зелень петрушки и укропа — 10 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соус сметанный
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Рыба (фарш) — 400 г

Приготовление:

1. Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
2. Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
3. На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
4. Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8–10 минут.
5. Подавайте голубцы по 2 шт. на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.

6. Голубцы с колбасой

Ингредиенты:

Пшеничный хлеб — 200 г
Капуста — 1 шт.
Варёная колбаса — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Маргарин или смалец — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Яблоки — 4 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
2. Перемешайте.
3. Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
4. Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
5. Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
6. Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.

7. Голубцы с творогом "зимняя сказка"

Ингредиенты:

Капуста — 1/4 кочана
Творог — 8 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Рис — 1 ст. л.
Масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:

1. От кочана капусты средней величины отделить 5–6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой, и варить 5-10 минут.
2. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде.
3. Срезать с листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
4. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
5. Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.

8. Голубцы картофельные

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 50 г
Сметана — 200 г
Перец черный молотый – 3 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
2. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
3. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пропассеровать на растительном масле. Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
4. Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.

9. Голубцы с мясом и сыром

Ингредиенты:

Савойская капуста (большие листы) — 4 шт.
Помидоры — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр (тертый) — 60 г
Свинина (рубленая) — 175 г
Яйцо — 1 шт.
Ароматизированный уксус — 3 ст. л.
Хлеб (ломтик, для тостов) — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Картофель (мелкий) — 500 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам. Помидоры очистить и нарезать кубиками.
2. Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. ложкой уксуса. Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
3. Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить. Разогреть 1 ст. ложку масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
4. Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
5. Картофель разрезать на четвертушки. Жарить в 2 ст. ложках масла 15 минут. Посолить и поперчить.
6. Подать с соусом, посыпав сыром.

10. Голубцы кисло-сладкие

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 500 г
Капустные листы (большие) — 8 шт.
Отварной рис — 100 г
Репчатый лук — 50 г
Томатный соус — 100 г
Изюм — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.
Томатная паста — 240 г
Имбирь (тертый) — 50 г
Ароматизированный уксус — 100 г

Приготовление:

Секреты вязания каймы спицами. (Видео мастер-класс).

На образце вязания каймы хочу показать вам небольшие хитрости, которые помогут сделать ровным и не стянутым начало вязания каймы. Одна из хитростей – разный номер спиц, для начала работы возьмём спицы на полномера больше, а именно, для набора петель возьмём спицы № 4,5 а для основной вязки спицы № 4. Теперь посмотрим на практике как это сделать. Маленькая хитрость. Если у вас не оказалось в запасах более толстых спиц - не беда, возьмите для набора петель третью спицу и выполните набор на три спицы.

Смотреть видео по вязанию каймы

 

 

Грибы маслята маринованные


Для маринования грибы надо брать молоденькие и крепкие. Их нужно хорошо промыть несколько раз водой и срезать кончики ножек. У маслят надо слегка соскоблить кожицу с шляпок. Вкус маринованных грибов в большой степени зависит от качества и вкуса маринада. Поэтому, добавляя тот или иной ингредиент, руководствуйтесь вашим вкусом. Состав маринада можно корректировать в соответствии с вашими предпочтениями, любите ли вы очень острое, пряное и кислое, или вам по душе более мягкий вкус.
Ингредиенты для маринованных маслят

Грибы маслята: 1 кг.
Соль крупная: 1 ст.л без верха.
Уксус виноградный 4-6%: 3-4 ст.л.
Лавровый лист: 4-6 шт.
Чёрный перец горошек: 8-10 шт.
Гвоздика: 2-3 шт.
Сахар: 0,5 ч.л.
Приготовление маринованных маслят
Грибы сначала нужно отварить в большом количестве воды.
Варить минут 10 и потом откинуть на дуршлаг.
Затем нужно подготовить маринадную заливку, для этого вливаем в кастрюльку пол литра воды.
Кладём в неё ложку соли и маленькую ложку сахара, лавровый лист, перец чёрный, гвоздику, уксус.
Доводим до кипения и сразу помещаем в этот маринад отваренные грибы.
Кипятим всё вместе минут 10, и затем кладём грибы в банку и заливаем маринадом.
Хранить такие грибы нужно в холодильнике.
А если вы хотите герметически укупорить банки с грибами для длительного хранения, то нужно добавить в маринад ещё 2 ложки уксуса и стерилизовать банки литровые 30 минут.

На заметку: Маринованные грибы хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, их подают к мясу, рыбе и добавляют в различные салаты. По этому рецепту можно мариновать и другие виды грибов – шампиньоны, опята, белые.

Как посолить грузди


Как посолить грузди

Как посолить грузди на зиму? Сегодня я расскажу рецепт, который узнала у заядлого грибника и специалиста по грибам Жени Д. По своей сути он не только талантливый математик и замечательный программист, но и воистину "грибной человек". Он то и научил меня обращаться с грибами в те времена, когда я еще училась в школе.. Рецепт рассчитан на 5 кг груздей, что соответствует примерно ведру грибов.

Самое сложное - это отмыть грибы. Будем делать это постепенно. Сначала промоем каждый гриб под струей воды и срежем все подозрительные места. Хотя грузди - очень чистые грибы, все-таки лучше перестраховаться, чем недоглядеть. Особое внимание уделим серединке (воронке), где скапливается вся грязь и ножке. При необходимости можно поскрести грибок ножом. Если за один раз удалить всю землю не удастся, то можно это сделать окончательно на следующий день.

Сложим грузди в большой таз или ведро и зальем холодной водой. Поскольку грибы легче воды, то они всплывут и не будут полностью погружены в воду. Чтобы это исправить поставим сверху небольшой груз. Я, например, делаю так (см. фото). Грибы помещаю в таз, сверху кладу крышку от ведра (чтобы увеличить площадь), и ставлю на нее ведро, в которое наливаю немного воды. Количеством воды регулирую степень давления. Груз должен быть не слишком большим, чтобы только придавить грибы так, чтобы они полностью погрузились в воду.

На следующий день на поверхности появится пена. Это значит, что грибы надо промыть заново, по одному, окончательно удаляя весь сор и загрязнения. Таз также хорошо помыть, налить свежую воду.
Так вымачиваем грузди в течение 5 дней, ежедневно меняя воду. За это время грибы сильно уменьшаться в объеме. , вначале их было целый таз, а теперь в 3 раза меньше.

На пятый день процесс вымачивания закончен. Как в этом убедиться? Надрежем один гриб и поднесем разрез к языку. Если не горчит, значит грузди готовы к засолке.

Разрезаем каждый груздь на 6 - 8 кусочков по радиусу, так, чтобы в каждый попал участок и от шляпки, и от ножки. При этом еще раз внимательно осматриваем каждый кусочек, представляя, что именно он потом попадет вам на вилку и отрезаем не понравившиеся участки (неэстетичные, недостаточно тщательно почищенные и пр.).

Складываем их слоями в таз и пересыпаем слои солью. Для того чтобы посолить грузди, используем крупную не йодированную соль (говорят, что от йода грузди чернеют). Соли берем неполный стакан (250 г).

Теперь кладем сверху уже настоящий гнет. Я использую то же ведро на крышке, только воды наливаю в него гораздо больше, чем при вымачивании (почти полное ведро). Оставляю грибы еще на 3 дня; при этом ежедневно грибы перемешиваю. За это время грибы выделять достаточное количество сока

Через 3 дня раскладываю грузди по банкам. Делаю это руками в перчатках. Набиваю банки очень плотно. Закрываю завинчиваюшимися крышками. Ставлю в холодильник. Под банки подкладываю листы белой бумаги, чтобы увидеть, если банки потекут. В этом случае надо немного слить рассола.

Из 5 кг свежих груздей у меня получается пять 800-грамовых банок соленых грибов.

Хочу заметить, что в этом рецепте не применяются специи. Затем, при подаче на стол (кстати, если грузди посолить в начале сентября, то есть их можно будет уже на ноябрьские праздники) можно добавить в грибы чеснок, укроп, растительное масло, лук.

Халявка.Заготовки на зиму.

Автор Приветик.
Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт- Халявка. Рецепт подарила мне мама моей подруги- сама она была родом из Белоруссии, готовила так, что до сих пор помним, а ее уже давно нет с нами. Вот уже 20 лет я ежегодно готовлю только эту заготовку. Бывает, пробую новые рецепты, но халявка всегда! Это 1 порция на 3 килограмма помидоров.

Продуктов идет минимум и все они простые. Помидоры, лук, морковь и болгарский перец - рецептуру укажу в конце.Читать далее

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА С ФАСОЛЬЮ!

Опубликовала Елена Рябец (Гвоздева),

Взято с : http://varyarukodelnitsa.ru/blog/43116721641/OCHEN...APRAVKA-DLYA-BORSCHA-S-FASOLYU

Консервация "Огород" овощное ассорти

 

 

Стерилизованные банки, наполняем  вымытыми тщательнно, такими овощами: репчатый лук, помидоры, цв. капуста, огурцы, морковь, кабачки и т. д. , зелень : укроп, лист ч/смородины, хрен, приправы: лавр. лист, черный перец горошком, чеснока не жалеть , пропорции произвольны.

Далее заливаем банки с наполненными овощами крутым кипятком и даем остыть, примерно , до теплого состояния...

А пока готовим рассол.

На 6 л.воды - 8 ст.л. соли, 15 ст. л. сахара , вскипятить.

Когда банки остынут, воду сливаем и тут же заливаем кипящим рассолом, в каждую банку (3-х литровую) я добавляю 4 ст.л. уксуса 9% и закатываю.