Цитата сообщения suhana krem

Ингредиенты для "Украшение торта масляным кремом"

Яйцо куриное (в тесто) — 8 шт
Сахар (в тесто) — 260 г
Мука (в тесто) — 180 г
Пудинг (ванильный или шоколадный, в тесто) — 2 пач.
Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
Сахар ванильный (в тесто) — 3 пач.
Сливки (33%, в крем) — 70 мл
Ликер (со вкусом миндаля, в крем, для безалкогольного варианта заменить сливками) — 80 мл
Шоколад белый (в крем) — 200 г
Шоколад черный (в крем) — 200 г
Масло сливочное (в крем) — 150 г
Сливки жирные (в глазурь) — 250 мл
Шоколад молочный (белый или горький, для украшения) — 420 г
Для приготовления цветка "лилия" нужны вот такие формочки: в глубокую кладётся кусочек фольги размером 10*10 см и осторожно в углубление, чтобы получилась чашечка такая.

Украшение торта масляным кремом Начинаем делать лилию - это первый лепесток. Для лилии нам нужна насадка, которой делаем листочки.

фото Украшение торта масляным кремом Вот хорошо видны первые лепестки.

Украшение торта масляным кремом Яйцо куриное Продолжаем так, пока не получится цветок, обычно 5 лепестков получается.

Украшение торта масляным кремом Сахар Вот лилия готова. Вытащить аккуратно фольгу вместе с цветком из формочки и положить в холодильник, чтобы застыла. Так делаем нужное нам количество лилий. Иначе в мягком виде мы не сможем снять фольгу с цветка. Когда хорошо застынет, аккуратно отгибаем фольгу от лепестков, придерживая лепестки, чтобы не отломились. Помещаем лилию на торт.

Украшение торта масляным кремом Мука Помещаем цветок на торт. У меня ещё есть тычинки для таких цветов: втыкаю в серединку цветка.

Украшение торта масляным кремом Пудинг Чтобы сделать розу, нужна вот такая специальная "игла" (но если таковой нет, то можно делать на кусочек белого мякиша хлеба). Делаем такую горку из крема.

Украшение торта масляным кремом Соль И, начиная с макушечки, делаем лепестки. Крем выдавливаем потихоньку, в это время вращаем пальцами иглу, укладывая первый лепесток-серединку.
Если делаете на мякиш хлеба, его насадите на карандаш и дальше поступайте так же.

Украшение торта масляным кремом Сахар ванильный Затем идём ниже, укладываем три лепестка вокруг серединки, также вращая иглу.

Украшение торта масляным кремом Сливки И третий ряд - пять лепестков. Так поступаем, пока роза не будет готова. Лучше не делать больше 4 рядов - будет большая роза и не будет хорошо держать форму.

Украшение торта масляным кремом Ликер Розу снимаем с иглы специальной иглой или обыкновенными ножницами.

Украшение торта масляным кремом Шоколад белый И сразу помещаем на торт.

Украшение торта масляным кремом Шоколад черный Все цветы готовы, уложены та торт. Теперь приступим к листочкам. Подводим насадку под цветок и, выдавливая крем, выводим насадку из под цветка и укладываем листочек, как нам нравится.

Украшение торта масляным кремом Масло сливочное Укладываем листочки у основания лилии так, как будто она "лежит" в них.

Украшение торта масляным кремом Сливки жирные Примерно вот так!

Украшение торта масляным кремом Шоколад молочный Торт готов!

Украшение торта масляным кремом Думаю, хоть немного понятно моё обьяснение. Фотографиями всё равно тяжеловато показать точно, как это делается. Но буду надеяться, что хоть немного смогла помочь вам понять, как это делается.
Буду рада, если кому-то пригодится и поможет в учении!


Сначала испечeм бисквит, лучше сделать это за день до украшения торта, чтобы хорошо остыл и можно было резать - так удобнее. Итак, за дело:
Духовку включаем на 180 °, форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой. Я выпекала в форме книги, можно конечно печь в любой другой форме.
Берeм 8 яиц и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пену, постепенно всыпаем порциями сахар, смешанный с ванильным сахаром, продолжаем взбивать, пока не получится устойчивая масса. Добавить к белковой массе желтки, просеять муку смешанную с пудингом, перемешать венчиком до однородной массы, долго не мешать. Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке минут 40. Мой был готов через 30 мин. Так что ориентируйтесь по своей духовке.
Дать готовому бисквиту минут 10 остыть в форме, затем перевернуть на решeтку, прикрыть полотенцем и дать полностью остыть.
Лучше испечь, а разрезать и украшать на другой день.
Готовим крем:
Белый и тeмный шоколад расплавить на водяной бане. Сливки вскипятить, добавить растопленный шоколад и ликeр (если вы делаете без ликeра, то значит - только шоколад) хорошо всe перемешать венчиком до однородной массы. Дать крему остыть и взбить с мягким маслом.
Бисквит дважды разрезать по горизонтали, смазать нижний корж кремом, покласть на него второй корж, смазать его тоже кремом, покласть последний корж и поставить в холодильник, чтобы крем остыл.
Теперь приготовим глазурь:
Сливки вскипятить. Шоколад покрошить и всыпать в горячие сливки (кастрюльку снять с огня). Мешать массу ложкой, пока шоколад не растворится. Дать немного остыть и нанести на поверхность торта ровным слоем (я наносила силиконовой лопаточкой). Дать глазури "схватиться".
Крем для украшения: масло сливочное, взбитое со сгущeнным молоком. Или ваш, если у вас есть свой рецепт.
рецепт без фото просто память для себя фото не делала !