Сочники из детства

Среда, 07 Сентября 2016 г. 09:19 + в цитатник

Ингредиенты:

Сливочное масло (размягченное) 70 гр.;

Сметана 4 ст.л.;

Мука 2-2,5 ст.;

Сахар 1/2 ст.;

Соль щепотка;

Яйцо 1 шт.;

Сода 1/4 ч.л.

Для начинки:

Творог или творожная масса 170 гр.

Сахар 2 ст.л.

Сметана 1 ст.л.

Яичный белок 1 шт.

Мука 1 ст.л.

Яичный желток 1 шт.

Сочники из детства

Приготовление:

1) Смешать сметану, сахар и соль, тщательно перемешать, добавить яйцо и взбить миксером. Размягченное сливочное масло соединить со сметанно-яичной массой.

2) Добавить просеянную муку и замесить тесто. При необходимости добавить еще немного муки.

3) Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм.

4) Вырезать кругляшки, диаметром около 10-12 см.

5) Начинка: белок взбить с сахаром, добавить перетертый творог, сметану и муку. На половинку теста положить чайную ложку творожной начинки, половинки соединить так, чтобы она была видна.

6) Выложить на бумагу для выпечки, смазанную маслом.

7) Смазать сочники желтком, взбитым с 1 ст.л. теплой воды. Выпекать около 30-40 минут при температуре 220-230 градусов.

Сочники классические.

Это самый базовый рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные специи: орех, изюм, цукаты, измельченные сухофрукты.

Ингредиенты:

Тесто:

— 700 гр. муки;

— 200 гр. сметаны;

— 180 гр. сахара;

— 150 гр. сливочного масла;

— 2 яйца;

— 2 щепотки соли;

— 2 ч.л. разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды.

Для начинки:

— 400 гр. творога;

— 120 гр. сахара;

— 50 гр. сметаны;

— 1 яйцо и 1 белок (желток для смазки);

— 1 с.л. муки;

— 2 ст.л. манки;

— 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1) Яйца перетереть с сахаром, добавить сметану, мягкое сливочное масло. Муку просеять с разрыхлителем, солью и постепенно добавить в яичную массу, замесить пластичное тесто.

2) Делаем начинку. Творог перетереть с сахаром и добавить все остальные ингредиенты.

3) Тесто раскатать толщиной 3 мм. и вырезать кружочки диаметром 10-12см. На кружочек положить примерно 1ст.л. начинки. Сложить, защемлять не надо, слегка придавить бока у кружочка.

4) Выложить на противень наши сочники. Желток взбить с небольшим количеством молока и смазать сочники этой смесью.

5) Выпекать сочники 20-25 минут при температуре 200 градусов. Остудить и хранить в закрытом месте, дабы сохранить мягкость.

Рубрики:

Рецепты Готовим вкусно/- выпечка, блины, тесто, кремы, украшения