Легка и нежная запеканка -  идеальное блюдо для завтрака.

 

Наконец-то  у нас начался сезон молоденьких кабачков. Жду его, жду каждый год, а потом ломаю голову, что из них готовить. Помню как-то даже пыталась варить кабачковое варенье. Сегодня решила так далеко не идти и остановиться на запеканке – отличный вариант для завтрака.

 

Мои мальчишки блюдо оценили на отлично, подозреваю, правда, что никто из них так не понял, что же входило в его состав.

 

Позже выяснилось, что запеканка остается невероятно вкусной даже в остывшем виде, что будет весьма актуально для лета.

 

Уровень сложности: достаточно просто.

 

Время приготовления: 50 мин.

 

Количество порций: 5-6 штук.

 

Вот набор продуктов, которые потребуются:

 

  — кабачок молодой (маленький или средний по размеру) — 1 шт.

  — сыр  – 100 г

  — морковь  — 1 шт.

  — рис длиннозерный  — полстакана

  — яйца – 3 шт. 

  — соль

 

Последовательность действий:

 

Рис промыть, залить стаканом воды и поставить вариться на 10 минут. Я заливала кипятком и ставила в микроволновку для ускорения процесса.По времени вышло минут 5-6.

 

Кабачок трем на терке. Желательно все делать быстро, пока он не дал сок.

 

 

Морковь и сыр тоже трем на терке. Складываем все в миску.

 

 

В варианте рецепта, от которого я отталкивалась, не было моркови, но был жаренный лук. Я решила обойтись без него, ведь лишние калории нам ни к чему, правда?

Теперь добавляем яйца, солим.

 

 

Выкладываем полуготовый рис, все старательно перемешиваем.

 

 

Раскладываем будущую запеканку в форму.

 

 

Сверху немного присыпаем тертым сыром.

 

 

Форму берите сразу большую, а то я промахнулась с размером, пришлось 2 раза перекладывать. И запекаться в духовку на 30 минут. В конце  еще включала гриль, чтобы получилась красивая корочка.

 

 

Замечательный аромат начинает витать по кухне практически сразу.

Ну и кто скажет, что кабачки это невкусно?!

 

http://alimero.ru/blog/recepti/zapekanka-iz-kabachkov-s-risom.26454.html?utm_source=internal&utm_medium=leftright&utm_campaign=left