Сало в луковой шелухе. Очень интересный рецепт.

Суббота, 18 Октября 2014 г. 12:51 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

сало в луковой шелухе с «кавказскими специями»

Сало в "луковой шелухе", это желанный гость на любом столе у каждой хозяйки, все ваши гости будут точно в восторге. Оно немного напоминает "копченое", получается невероятно мягким и очень, очень вкусным.

Добавляя различные специи,вы получите каждый раз новый, оригинальный вкус. В этот раз я приготовила с "Кавказскими" специями, ну есть еще много различных специй и трав, которые любите лично вы, можно натереть "сухой аджикой", или "Прованскими травами".

В состав "Кавказских специй" входят: перец красный молотый (паприка), чеснок сушенный, лук репчатый сушенный, горчичный порошок, зелень петрушки сушенная, кориандр молотый, корень сельдерея сушенный, зелень сельдерея сушенная, тмин, перец, душистый молотый, куркума молотая, чабер сушенный, перец красный молотый(чили), соль, сахар.

Луковая шелуха - природный краситель, который придает неповторимый цвет готовому изделию. Причем используют ее не только для окраски яиц, но и как приправу к супу (измельчить в кофемолке), и вот прекрасная специя с тонким ароматом и аппетитно румяным цветом - готова.

1 кг сала (беру с мясной прослойкой, грудинка или почеревок)

для маринада:
1 литр воды
2-3 горсти луковой шелухи (у меня лук шалот или кущевка (народное название))(помещаю в дуршлаг, промываю водой)
5 ст.л. (с горкой) соли
2 ст.л. сахара
3-4 шт. лаврового листа
щепотка черного перца (зерен)

Сало разрезать на 2 куска, чтобы поместилось в кастрюлю, (брать не слишком новую, так как луковая шелуха и ее с радостью окрасит, но отмыть можно).
В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец и луковую шелуху - дать закипеть.
Положить кусочки сала, накрыть сверху тарелкой и на медленном огне проварить 20 минут (сало должно быть полностью покрыто жидкостью).
Оставить сало в "луковом маринаде" на 12 часов (периодически переворачивала)
Затем сало вынуть с маринада, очистить от шелухи и положить на дуршлаг (чтобы стекла жидкость), можно протереть бумажным полотенцем, оставить минут на 30-40.

Этим временем приготовить для сала "обмазку":
4 зубчика чеснока (натереть на терке)
0,5 ч.л черного молотого перца
1 пакетик "Кавказских специй" - 25 гр
4 лавровых листа
1 ч.л смеси перцев
пищевая пленка(для хранения сало)

Каждый кусочек натереть чесноком, черным молотым перцем и "Кавказскими специями, положить его на пищевую пленку, сверху (для аромата) поломать лавровый лист и посыпать смесью перцев. Плотно замотать и отправить в морозильную камеру. Сало прекрасно режется и очень быстро "улетает" со стола.

Автор рецепта Марина Гармаш

Рубрики:

кулинария

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/vimart/post340425326/">РЎР°Р»Рѕ РІ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рµ. РћС‡РµРЅСЊ РёРЅС‚РµСЂРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚.</a><br/>СЃР°Р»Рѕ РІ Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рµ СЃ В«РєР°РІРєР°Р·СЃРєРёРјРё СЃРїРµС†РёСЏРјРёВ»

РЎР°Р»Рѕ РІ "Р»СѓРєРѕРІРѕР№ С€РµР»СѓС…Рµ", СЌС‚Рѕ Р¶РµР»Р°РЅРЅС‹Р№ РіРѕСЃС‚СЊ РЅР° Р»СЋР±РѕРј СЃС‚РѕР»Рµ Сѓ РєР°Р¶РґРѕР№ С…РѕР·СЏР№РєРё, РІСЃРµ РІР°С€Рё РіРѕСЃС‚Рё Р±СѓРґСѓС‚ С‚РѕС‡РЅРѕ РІ РІРѕСЃС‚РѕСЂРіРµ. РћРЅРѕ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ "РєРѕРїС‡РµРЅРѕРµ", РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РјСЏРіРєРёРј Рё РѕС‡РµРЅСЊ, РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рј.

Р”РѕР±Р°РІР»СЏСЏ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ СЃРїРµС†РёРё,РІС‹ РїРѕР»СѓС‡РёС‚Рµ РєР°Р¶РґС‹Р№ СЂР°Р· РЅРѕРІС‹Р№, РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹Р№ РІРєСѓСЃ. Р’ СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёР»Р° СЃ "РљР°РІРєР°Р·СЃРєРёРјРё" СЃРїРµС†РёСЏРјРё, РЅСѓ РµСЃС‚СЊ РµС‰Рµ РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С… СЃРїРµС†РёР№ Рё С‚СЂР°РІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ Р»СЋР±РёС‚Рµ Р»РёС‡РЅРѕ РІС‹, РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ "СЃСѓС…РѕР№ Р°РґР¶РёРєРѕР№", РёР»Рё "РџСЂРѕРІР°РЅСЃРєРёРјРё С‚СЂР°РІР°РјРё".

Р’ СЃРѕСЃС‚Р°РІ "РљР°РІРєР°Р·СЃРєРёС… СЃРїРµС†РёР№" РІС…РѕРґСЏС‚: РїРµСЂРµС† РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ РјРѕР»РѕС‚С‹Р№ (РїР°РїСЂРёРєР°), С‡РµСЃРЅРѕРє СЃСѓС€РµРЅРЅС‹Р№,... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/vimart/post340425326/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Всегда под рукой

-

-Стена

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Сало в луковой шелухе. Очень интересный рецепт.