Пора квасить капусту |
![]()
Вы уже заквасили капусту на зиму? Если еще нет, то давайте вместе с вами поговорим о секретах приготовления и рассмотрим самые лучшие рецепты. Напомним, что квашеная капуста квасится в собственном соку, без добавления рассола.
Итак, квашеная капуста – это не только вкусная закуска сама по себе, это поставщик аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Все витамины в ней хорошо сохраняются весь период хранения. А еще это полуфабрикат для приготовления различных супов, салатов, винегретов и вторых блюд.
Какую капусту использовать для квашения
Для квашения используют среднепоздние или поздние сорта капусты. Выбирают плотные кочаны с крепкими листьями. Кочаны капусты с явными признаками гниения, подмороженные и изъеденные вредителями для квашения не используются.
Какую тару использовать для квашения капусты
Если у вас есть возможность заквасить капусту в деревянных бочках, то вам крупно повезло. Если такой возможности нет, то для этого можно использовать эмалированные ёмкости и стеклянные банки (удобно использовать банки ёмкостью 3 и 5 литров).
Технология квашения
На дно посуды для квашения, при желании, укладываем 1-2 листа капусты, листья смородины, веточки укропа с семенами, Капусту промываем, удаляем верхние листья, кочерыжку. Морковку моем и очищаем от шкурки.
Затем шинкуем капусту тонкой соломкой, морковь нарезаем в виде тонкой лапши. Капусту с морковкой солим, перемешиваем и перетираем до появления сока, стараемся при этом не нарушить структуру капусты и морковки. Стандартные пропорции для квашения капусты: на 1 кг капусты – 100 грамм морковки, 10 грамм соли. Для любителей посолонее – 15 граммов соли.
Приготовленную таким образом массу укладываем в подготовленные ёмкости и плотно утрамбовываем каждый слой закладки, чтобы после укладки каждой порции на поверхности выделялся сок. Затем закрываем чистым листом капусты нашу ёмкость, накрываем марлей или плотной тканью и ставим на капусту гнёт.
Так оставляем капусту для брожения дня на 2-3 при комнатной температуре (примерно 17-21 градусов). Во время брожения будет выделяться сок, поэтому ёмкость для квашения лучше поставить в таз или иную посуду. В дальнейшем этот сок будет, при необходимости, добавлен в капусту.
Также капуста будет выделять пену и газ. Пену нужно удалять. Сначала количество пены будет увеличиваться, затем её будет становиться меньше и меньше. Явный признак того, что капуста заквасилась – отсутствие пены вообще.
Для удаления газа необходимо протыкать капусту длинной палочкой или иным приспособлением 1-2 раза в день по всей поверхности капусты и на всю глубину ёмкости для квашения. Если газы, образующиеся при квашении, не удалять, то капуста получится горькой.
Необходимо обратить внимание еще на такой момент, как возможное появление плесени на поверхности рассола. В таком случае необходимо плесень удалить, кружки, гнет, марлю и верхние капустные листья промыть.
После того как капуста побродит, её необходимо поставить в более прохладное место, желательно с температурой около 0 градусов. В это время нужно следить за тем, чтобы на поверхности капусты всегда был рассол.
Процесс квашения заканчивается через 15-17 дней. Признаком окончания квашения может служить кислый вкус капусты без горечи и светлый рассол.
Разнообразие методов квашения капусты
Метки: рецепты |
Оригинальный шарф |

Этот шарф не требует от своего создателя никаких навыков. Тут не нужно ни уметь вязать, ни шить. Все, что вам нужно - это подходящая пряжа и швейная машинка. Наверняка, можно обойтись и ручным швом, но это будет работа куда кропотливее и сложнее. Идеальное рукоделие для начинающих!
Тем более, что с наступлением прохладной погоды хочется немного разнообразить гардероб уже теплыми дополнениями. Множество разных и интересных шарфиков - то, что нужно!

Возьмите пряжу
Метки: шарф |
Соль "Адыгейская" |

Рецепт приготовления такой соли своими корнями уходят в древние традиции национальной кухни Адыгеи. Адыгейская соль изготавливается таким образом, чтобы она впитала вкус, аромат и полезные свойства чеснока, приправ и специй.
Адыгейскую соль можно использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.
С такой солью требуется солить блюда на 12-15% меньше, чем обычной солью. При этом, получая достаточную соленость, вы потребляете меньше самой соли, что благотворно сказывается на здоровье. Будет особенно хорошо, если для приготовления адыгейской соли вы используетеморскую соль вместо поваренной.
Рецепт адыгейской соли
Состав:
400 г. морской соли или 500 г. поваренной,
1 целая головка чеснока,
различные специи:укроп, петрушка, майоран, чабер, молотый кориандр, хмели-сунели, паприка, молотый чёрный острый перец. Специй требуется по одной чайной ложке каждого вида. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй. Например, можно уменьшить количество острого перца и увеличить количество паприки или иным образом изменить рецептуру по вашему вкусу.
Как приготовить адыгейскую соль
Чеснок очистить от кожуры, измельчить через пресс или очень мелко порезать. Смешать чеснок со специями и солью, растолочь и растереть. Хранить соль следует в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой в тёмном сухом месте.
Адыгейская соль придаёт блюдам неповторимый аромат, но при этом от вас не будет исходить запах чеснока.
Метки: рецепты |
Мастер-класс для начинающих,вязание пинеток от 0 месяцев. |
Очень простая форма пинеток, кто начинает вязать, нехитрый способ, проще не придумаешь. Времени много не займут, за вечер можно управиться. Вместо цветочков можно украсить бусинками, шнурочками.Думаю, что и на возраст постарше также пойдут.
Метки: вязание |
Жакет с широкими рукавами |

Жакет с широкими рукавами, связанный спицами, (можно увеличить) легко комбинируется с вещами как с короткими, так и с длинными рукавами.
Размер жакета 38
Вам потребуется :
650 г белой пряжи MondiаI Merino Sport (100% мериносовой шерсти, 120 м/50 г):
прямые спицы № 3 и № 4,5
8 пуговиц
Плотность вязания спицами, лиц. гладь: 20 п. и 23 р. = 10 х 10см.
Двойная резинка: контрастной нитью набрать половину требуемых петель; 1-й р.: рабочей нитью вязать *1 лиц., 1 накид*, повторять от * до *; 2-й р.: *провязать накид лиц., снять 1 п. как изн. не провязывая, нить перед работой*, повторять от * до *; 3-й и послед, р.: *1 лиц., снять 1 п. как изн., нить перед работой*, повторять от *до *; в готовой детали контрастную нить распустить.
Резинка 2/2: попеременно 2 лиц., 2 изн. Лицевая гладь: лиц. р. — лиц. п., изн. р. — изн. п.
ОПИСАНИЕ ВЯЗАНИЯ ЖАКЕТА
Спинка: спицами № 3 набрать 108 п. и связать 6 р. двойной резинкой. Далееспицами № 4,5 вязать резинкой 2/2, через 12 см от наборного края вязать лиц. гладью, равномерно убавив в 1-м р. 1 х. 20 п. Через 12 см от резинки убавлять с обеих сторон после 3 первых и перед 3 последними петлями в каждом 4-м р. 21 х 3 п. Через 60 см от наборного края отложить оставшиеся для горловины 60 п.
Правая полочка жакета: спицами № 3 набрать 50 п. и связать 6 р. двойной резинкой. Далее спицами № 4,5 вязать резинкой 2/2, через 12 см от наборного края вязать лиц. гладью, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 12 п. Через 12 см от резинки убавлять слева перед последними 3 п. в каждом 4-м р. 21 х 3 п. Через 60 см от наборного края отложить оставшиеся для горловины 17 п.
Левая полочка: вязать симметрично.
Рукав жакета: спицами № 3 набрать 140 п. и связать 6 р, двойной резинкой. Далее спицами № 4,5 вязать резинкой 2/2, через 12 см от наборного края вязать лиц. гладью, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 22 п. и, начиная с 3-го р., убавлять с обеих сторон после 3 первых и перед 3 последними петлями в каждом 4-м р, 9 х 1 п. и 11 х 2 п. Через 48 см от наборного края отложить оставшиеся для горловины 56 п.
Сборка жакета: выполнить швы реглана, швы рукавов и боковые швы.
Для воротника спицами № 4,5 набрать отложенные петли правой полочки, правого рукава. спинки, левого рукава и левой полочки (= 192 п.), при этом убавив число петель до 153-х (убавляя по 1 п. через каждые 4 п.); связать 6 р. двойной резинкой, затем вязать резинкой 2/2, равномерно убавив в 1-м р. 1 х 19 п., через 14 см связать еще 4 р. двойной резинкой и закрыть все петли.
Для планки правой полочки спицами № 4,5 набрать 192 п. по центральному краю правой полочки, и вязать 3 первые и 3 последние петли двойной резинкой, остальные петли резинкой 2/2. Через 6 см связать 2 р, двойной резинкой на всех петлях и закрыть все петли. Так же связать планку левой полочки.
Застежки для жакета: спицами № 4,5 набрать 4 п., связать 20 см двойной резинкой и пришить петли последнего ряда к петлям 1-го р. Сложить получившееся кольцо и сшить посередине, так чтобы получилась полоса с кольцами по краям. Всего связать спицами 4 застежки и пришить их к планке правой полочки: верхнюю – на расстоянии 1 см от основания горловины, остальные с интервалом 9 см, ток чтобы правое кольцо каждой застежки выходило за край планки. Пришить 4 пуговицы к правой полочке жакета в центр левых колец каждой застежки, остальные 4 пуговицы – к левой полочке.
Жакет с широкими рукавами. Схемы вязания спицами

Метки: вязание |
Шляпка "Робин" спицами. В стиле 20-х годов. Описание. |


Размер: Обхват головы 53 см. Глубина 28 см.
Вам потребуется: спицы №5, №4,5; пряжа 2 мотка х 95 метров (85% шерсть, 10% шёлк, 5% кашемир)
Плотность 1,5п. х 2,2р.
Верхняя часть шапочки (колокол)
На спицы №5 набрать 5п. Поместить маркер и соединить вязание в круг, при этом следить чтобы петли не перекрутились.
1 р: прибавить по 1п. в каждую петлю. Итого: 10п.
2 р: л.п.
3 р: прибавить по 1п. в каждую петлю. Итого:20п.
4 р: л.п.
5 р: *1 л.п, прибавка, 3 л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:30п.
6 р: л.п.
7 р: *л.п1, прибавка, 5л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:40п.
8 р: л.п.
9 р: *1 л.п, прибавка, 7 л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:50п.
10-11 р: л.п.
12 р: *1 л.п, прибавка, 9 л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:60п.
13-15 р: л.п.
16 р: * 1 л.п, прибавка, 11 л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:70п.
17-20 р: л.п.
21 р: 1 л.п, прибавка, 13 л.п, прибавка, повторять от* до конца. Итого:80п.
Продолжать вязать все ряды лицевыми петлями пока длина не достигнет 15см. от наборного края.
Поля шапочки (отворот)
Поменять на спицы №4,5 и провязать один круг. Теперь Вам может понадобиться доп. спица.
Поверните работу и используя доп. спицу наберите 20 п.
1 р: нить перед работой, снять 1 п.как изнаночную, 18 л.п, 2 п. вместе лицевой (подхватывая 1 п. основного полотна), повернуть работу.
2 р: нить перед работой, снять 1 п. как изнаночную, 19л.п, повернуть работу.
Повторять 1-2 р. работая только на 20 петлях. Продолжать вязать пока длина полей шапочки не будет равна длине основной части, затем повторять только 2 р связав еще ~5см. Закрыть петли.
Спрятать концы и пришить пуговицы через обе детали как на фотографии, Отпарить шапочку придав ей надлежащую форму.
Метки: вязание |
Тайна мужской и женской природы. Торсунов О.Г. |
Метки: психология |
Лума (тенерифе) . Новый взгляд на знакомую технику. |
Ау!! Подружки рукодельницы, лумовладелицы!! 







Метки: рукоделие |
Домашние чебуреки |
Рецепт от Оксаны Колченко
Отдыхая в этом году с семьей на море, мы попробовали чебуреки, которые не давали мне покоя очень долгое время.
Сколько бы я раньше не готовила чебуреки, у меня они получались достаточно плотными и жесткими. А то, что я попробовала на берегу моря – было воздушным и очень хрустящим.
Сегодня я использую рецепт приготовления домашних чебуреков, который очень подходит для жарки в масле. Особенность в приготовлении теста делает их не только нежными , но и очень вкусными.
Метки: рецепты |
необычный рецепт фантастически вкусной селедочки по-вилковски |

Метки: рецепты |
Еще одна вариация на тему: "яблочный пирог" |
Яблоки – это такой позитив, причём, в любое время года! Похрумтеть свежим яблочком всегда приятно, а яблочные пироги никогда не надоедают и вариаций их не счесть… Представляю вам одну из вариаций на благодатнейшую тему «Яблочный пирог».

Метки: рецепты |
Квашеная капустка по ПРОСТОМУ рецепту ...без всяких ускорений! |

Метки: рецепты |
Без заголовка |
Очень просто, как раз к разделам - шьем просто , а практически не шьем. Главное, подобрать шарфы.
Метки: переделки |
Януш Корчак - "Как любить ребенка" |
10 заповедей для родителей от Януша Корчака:
1. Не жди, что твой ребенок будет таким, как ты или таким, как ты хочешь. Помоги ему стать не тобой, а собой.
2. Не требуй от ребенка платы за все, что ты для него сделал. Ты дал ему жизнь, как он может отблагодарить тебя? Он даст жизнь другому, тот — третьему, и это необратимый закон благодарности.
3. Не вымещай на ребенке свои обиды, чтобы в старости не есть горький хлеб. Ибо что посеешь, то и взойдет.
4. Не относись к его проблемам свысока. Жизнь дана каждому по силам и, будь уверен, ему она тяжела не меньше, чем тебе, а может быть и больше, поскольку у него нет опыта.
5. Не унижай!
6. Не забывай, что самые важные встречи человека — это его встречи с детьми. Обращай больше внимания на них — мы никогда не можем знать, кого мы встречаем в ребенке.
7. Не мучь себя, если не можешь сделать что-то для своего ребенка. Мучь, если можешь — но не делаешь. Помни, для ребенка сделано недостаточно, если не сделано все.
8. Ребенок — это не тиран, который завладевает всей твоей жизнью, не только плод плоти и крови. Это та драгоценная чаша, которую Жизнь дала тебе на хранение и развитие в нем творческого огня. Это раскрепощенная любовь матери и отца, у которых будет расти не «наш», «свой» ребенок, но душа, данная на хранение.
9. Умей любить чужого ребенка. Никогда не делай чужому то, что не хотел бы, чтобы делали твоему.
10. Люби своего ребенка любым — не талантливым, неудачливым, взрослым. Общаясь с ним — радуйся, потому что ребенок — это праздник, который пока с тобой.

Януш Корчак (22 июля 1878, Варшава — август 1942, Треблинка) - польский педагог, писатель, врач и общественный деятель...
В 1940 году вместе с воспитанниками «Дома сирот» был перемещён в Варшавское гетто. Он отклонил все предложения неевреев-почитателей его таланта вывести его из гетто и спрятать на «арийской» стороне...
В гетто Корчак отдавал все силы заботе о детях, героически добывая для них пищу и медикаменты... Когда в августе 1942 пришёл приказ о депортации Дома сирот, Корчак пошёл вместе со своей помощницей и другом Стефанией Вильчинской (1886—1942, другими воспитателями и примерно 200 детьми на станцию, откуда их в товарных вагонах отправили в Треблинку. Он отказался от предложенной в последнюю минуту свободы и предпочёл остаться с детьми, приняв с ними смерть в газовой камере.
Слушать аудиокнигу "Как любить ребёнка"
|
Метки: ДЕТИ |
Платье для малышки |
Метки: вязание |
10 осенних поделок с детьми |
Осень очень богата теми дарами, которые дает нам матушка-природа. Используя листья деревьев разной формы и цветов, желуди, палочки, шишки елок или сосен, их иголки, мох, каштаны, орехи, камешки, кору деревьев, семена, кукурузные листья и многое другое, можно создавать самые невероятные поделки. Давайте некоторые из них рассмотрим.
Каждый ребенок точно знает, что у человека обязательно есть туловище, голова, руки и ноги. Поэтому создавать себе подобных людей не только интересно, но и просто, так как не нужно объяснять малышу как должен выглядеть человек. Лучше всего человечки выходят из шишек и желудей.
Итак, вам понадобятся – шишка, желудь, тонкие веточки деревьев, пластилин и нитки. В роли туловища будет выступать шишка. Прикрепим желудь шляпкой вверх с помощью пластилина и тем самым создадим голову. Руки и ноги у нас будут из веточек. Чтобы ноги могли выдержать нашего будущего человечка, прикрепим шляпки из желудей на палочки внизу и сделаем из них башмачки. Лицо можно вылепить из пластилина или вырезать из бумаги. Нитки порежем по четыре сантиметра и прикрепим на голову, это будут волосы. Из них же можно сделать усы или бороду.
Из желудей, шишек и каштанов можно делать и забавных представителей фауны.
Предложите ребенку сделать для него корону, а для вас кокошник! И представьте, что вы сказочные герои! В результате, интересное занятие может вылиться в не менее интересную игру. Возьмите проволоку и по размеру головы сделайте каркас. Его же можно сделать из бумаги, вырезав небольшую полоску и склеив ее начало и конец так, чтобы она плотно садилась на голову. И уже на этот каркас прикрепите подряд несколько желтых кленовых листьев. Посмотрите внимательно, у нас получилась золотая корона! По тому же принципу мы можем сделать и кокошник, только используя любые листья деревьев, плюс его можно украсить ягодами клюквы или рябины.
Так же неплохие головные уборы получаются в виде бумажных шляп, обклеенных листьями, а если делать заранее из проволоки каркасы шляп, то к ним уже можно прикреплять любые природные материалы.
Можно очень быстро украсить дом или участок в тематическом осеннем стиле! Для этого создайте гирлянды из листьев, насадив их на нить, или сделайте бусы из ягод. Создайте вертикальные гирлянды, используя толстую нить, на которую через некоторые промежутки приделайте желуди, каштаны, шишки, ягоды или камешки.
Самые необычные картины можно создавать с помощью аппликаций из листьев! Для этого вам понадобится лист бумаги или картон. Вашу основу покрываем клеем, так же можно использовать пластилин, который необходимо наносить тонким слоем на поверхность. Дальше выбираем, что хотим изобразить: может, это будет целая картина леса, дом с курятником, или просто жар-птица. Ничего сложного в создании аппликаций нет, только аккуратно вырезать детали из листьев. А дальше, чтобы сделать вашу картину более насыщенной, использовать другие мелкие детали природных материалов – ягодки, иголки, шляпки желудей, семена, скорлупу от орехов.
Из шишек и желудей можно создавать не только человечков, но и животных. Однако есть и другие способы. Давайте попробуем соорудить ежика, используя кабачок, еловые или сосновые иголки и яблочко. Посадим нашего ежика на полянку из осенних листьев. Для этого возьмем кабачок и поместим в центр нашей осенней поляны. Сверху воткнем заранее приготовленные сосновые или еловые иголки, на которые наденем добычу ежика - яблоко. Из ягод сделаем глазки, а из каштана – нос. Лапы можно вырезать из картофеля.
Многие девочки любят рассматривать мамины драгоценности и так и стремятся их иногда примерить к лицу! Создадите вместе с дочкой осенние украшения. Для этого вам понадобится всего лишь нитка с иголкой или леска, а дальше – только ваша фантазия! Можно использовать ягоды рябины и создать яркие бусы. Из каштанов получаются прекрасные серьги и браслеты. А если вы можете вязать крючком, то можно обвязывать желуди, скреплять их, и таким образом создавать как бусы, так и серьги с браслетами.
Чтобы создать ночник или светильник, вам понадобится большой овощ из таких семейств, как тыква, кабачок или патиссон, а так же ножик и свечка! Вырежьте осторожно небольшую шляпку, через которую вы сможете высунуть все внутренности. Сбоку сделайте надрезы, а внутрь поместите свечку. Не обязательно копировать хэллоуинские тыквы – вместе с ребёнком вы можете вырезать лицо доброго гнома, домик кума Тыквы или карету для Золушки.
Оказывается, кораблики можно запускать не только из листьев! Используя половинку скорлупы грецкого ореха, сделайте маленькую палубу. Внутрь прикрепите кусочек пластилина и поставьте палочку или спичку. А уже на спичку нацепите самый красивый осенний листок, который нашли в парке. Вот и ваш кораблик готов к дальнему путешествию!
Очень красивый осенний букет получается из осенних листьев клена, из которых можно сделать искусственные розочки. Чтобы создать бутон розы, вам нужно взять лист клена, согнуть его поперек и свернуть в трубочку. Берем следующий листок. Прикладываем к скрученной только что нами трубочке из листочка так, чтобы трубочка была посередине. Затем складываем лист тоже поперек и заворачиваем в него нашу трубочку. Тоже самое проделываем со следующими листьями до тех пор, пока не создадите полноценный бутон. Основание нужно будет перетянуть ниткой. Возьмите корзину, в которую поместите наши розочки, постелите на дно кленовые листья и выложите бутоны. Только после этого зафиксируйте букет лаком для волос.
Приобретите самую простую деревянную рамочку под фотографии и предложите ребенку вместе с вами ее украсить. Использовать можно листья деревьев, аккуратно приклеив их по контуру. Сверху на листья можно прикрепить небольшой букет из сухоцветов. Оригинальные рамочки получаются из шляпок желудей.
Используя природные материалы, вы можете создавать и другие поделки, например, из палочек можно сделать подставку под горячее, из коры деревьев – футляры под бумажные послания, из крупных овощей можно вырезать лица или целые картины, из шляпок желудей можно сделать счастливую подкову, повесив ее потом над входом, и многое-многое другое. Занимайтесь с вашими детками творчеством и не забывайте радоваться и гордиться их успехами и навыками.
Метки: поделки |
Игрушки для детей из картонных коробок |
Вот сколько игрушек для детей можно сделать из картона и картонных коробок.
Метки: игрушки |
Украшение тортов |
Метки: торты |
Шитье и переделка. Красивая "порча" футболки. Мастер-класс |

Метки: переделки |
Гречка по-... |
Метки: рецепты |