ТУРЕЦКАЯ ПАХЛАВА

Понедельник, 11 Сентября 2023 г. 23:11 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Турецкая пахлава

Турецкая пахлава

Все очень долго собиралась такое лакомство приготовить,но все как то не решалась.А сегодня сказала себе: была ,не была.И получилась вот такая вкуснота.Пропитывались они у меня в медовом сиропе 5 часов Пахлава получилась нежная и тает во рту/Оказалось и готовить ее не сложно. Вот такая у меня получилась пахлава

(699x639, 143Kb)

А сейчас я всталю рецепт ,по которому один в один готовила пахлаву.Ставлю оригинал

Пирожное "Пахлава"

Источник рецепта: www.kyxarka.ru/news/1230.html

Добавлено:
юлевна-царевна
25.01.2010 13:31

Каталог: Выпечка / Печенье и другая мелкая выпечка
Время приготовления: 120
Количество порций:
Вкусы: сладкий ореховый
Теги: домашняя тесто грецкие орехи

Пошаговые фото рецепта

	1. В миску просеиваем муку, добавляем соль. Делаем лунку. Греем молоко и растапливаем в нем масло.. молоко должно быть теплым, а не горячим. Выливаем в муку и разбиваем яйцо. Вымешиваем. Тесто должно получится мягким, но не липким. Оставляем тесто для отдыха в пакете на столе.. минут на 30. (в оригинальном рецепте (о/р) было сказано, что молока стакан.. у меня стакан - 200мл... пришлось потом добавлять муки и теста получилось много)

	2. Орехи прокрутить через мясорубку с большими дырочками. Добавить пудру и гвоздику. Перемешать. (В о/р была еще корица 0,5ч.л., но я ее на дух не переношу и не добавляла)

	3. Отдохнувшее тесто делим на части.. у меня 25. (получилось на самом деле больше из-за того, что я молока 200мл. налила)

	4. Сливочное масло растопить. Автор о/р растапливала до мягкого состояния, но так оно плохо размазывается по тесту и я его топила до жидкого состояния, но не до воды

	5. Тесто раскатать тонко. Диаметром до 20см. И смазать маслом. (автор раскатывала размером в 4 её ладошки.. то ли у нее ладошки, как у кошки, то ли она любит большие пахлавушки. У меня получился мега-пахлавень и я делала потом маленькие до D20см)

	6. На смазанный пласт насыпать ореховую смесь.. примерно на 2/3. не толстым слоем.

	7. Взять палочку.. толщиной в простой карандаш.. Муж мне купил её в зоомагазине:). и намотать на палочку рулетиком не плотно, но и не слабо..

	8. Чуть прижать к палочке..

	9. И собрать тесто с двух сторон. как гармошку.

	10. Воот так..(первые пару штук делала с особым старанием и высунув язык:)... дело пошло веселее, когда я перестала миндальничать.. на вид изделия это совсем не повлияло.. а даже, как-то наоборот..:))

	11. Снять пахлавушку с палочки и заправить внутрь концы. Чуть расправить форму.

	12. Противень смазать сл. маслом. Разогреть духовой шкаф до 200С. Поставить минут на 10. Потом достать, смазать яйцом и поставить обратно в духовку минут на 40 на 160С.

	13. Сварить сироп. В сахар вылить воду и проварить минут 10.

	14. Вот такие штучки получились.. Достать из духовки сложить в другую посуду, где они лягут поплотнее и залить чуть теплым сиропом.

	15. Я чуть пересушила пахлаву и потом прямо вымачивала в сиропе.. Получилась скорее не сама пахлава, а пирожное по мотиву Пахлава... Делала первый раз.. и у меня засахарился сироп и я варила по-новой..И еще, это не так сладко, как классическая пахлава..повторю.. именно пирожное.(фото бледное.. уже ночь была и мне уже было не до последней фото..сорри за качество)

Ингредиенты	Способ приготовления
Тесто мука - 500гр молоко - 150мл масло сл - 50гр соль - щепотка Начинка Орехи любые(у меня грецкие) - 300гр Сахарная пудра - 300гр молотая гвоздика - чуть масло сливочное для промазки - 200-250гр Сироп сахар - 300гр вода - 300мл