Делаю такие баклажаны уже 3 года, буду делать и в этом сезоне обязательно.

Состав продуктов:

баклажаны - 3 кг, порезать колесами в 2 см

болгарский перец -10 штук крупных перчин, порезать соломкой

лук репчатый - 2 большие луковицы, порезать кубиками

чеснок - 100 г, мелко порезать или подавить чеснокодавилкой

томатный сок - 1 литр

уксус 9% - 6 ст. ложек

соль - 2 ст. ложки

сахар - 100 г

растительное масло для обжарки баклажан

Приготовление:

По рецепту нарезанные колесиками в 2 см баклажаны надо присолить и оставить на 1 час. Затем их ополоснуть, дать стечь воде и обжарить с двух сторон. Делала так толь в первый раз. Теперь просто нарезанные баклажаны обмакиваю в муку и жарю с двух сторон до румяной корочки (до полу готовности!), разницы нет никакой.

Лук режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

Томатный сок я использовала тоже только в первое приготовление, теперь просто прокручиваю помидоры на мясорубке, чтобы получилось 1 литр этой массы, с прокручкенными помидорами получается вкуснее.

Далее надо вскипятить томатную массу, опустить в нее резанный перец, чеснок, обжаренный лук, все специи, уксус и довести все это до кипения и сразу отставить.

Разложить баклажаны по банкам и залить этой массой, слоями или сразу, как удобнее, как получится, в зависимости от величины кусочков баклажан.

Накрыть банки крышками, простерилизовать 1 литровые банки 15 минут и под шубу.

Делала точно по рецепту и делала несколько порций, где ко всему что написано в рецепте, добавляла еще 1 стручок горького перца, тоже получается очень вкусно, поострее.

Выход - 5,5 литров.

Очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Источника рецепта не помню: брала где-то в Интернете