Цитата сообщения natali2311 Шоколадный торт "Трианон" (без выпечки) Royal Trianon






Для приготовления этого тортика нам понадобиться Пралине.

Хозяйке на заметку

Свое название пралине получило в честь французского герцога Плесси-Прален. Будучи послом в Бельгии, герцог не только занимался политикой, но и придумывал новые десерты.
Кондитеры украшают пралине торты и пирожные, муссы и сорбе. Размолотое лакомство добавляют в начинки для тортов, в мороженое и фруктовые салаты.

Готовим Пралине

Ингредиенты:

25 г миндаля
25 г кешью
25 г грецких орехов
200 г сахара
1 ст. л. растительного масла


Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1


Грецкие орехи и миндаль обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 5–6 мин. Выложить на один край полотняного полотенца, накрыть вторым концом и слегка потереть, чтобы удалить шелуху. Кешью также обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.


Шаг 2



Поместить все орехи между двумя слоями пищевой пленки и 2–3 раза как следует прокатать скалкой.



Шаг 3


Сотейник с толстым дном слегка смазать маслом, всыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Готовить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.



Шаг 4



Добавить в карамель орехи, перемешать. Через 2–3 мин. снять с огня.




Шаг 5



Накрыть рабочую поверхность листом фольги, смазать его маслом и вылить карамельную смесь. Смазанной маслом ложкой разровнять поверхность. Дать застыть.



Шаг 6



Отделить пралине от фольги. Крупные куски можно использовать для украшения кондитерских изделий. Для начинки пралине нужно измельчить в крошку.