Глинтвейн безалкогольный: домашние рецепты

Настоящий безалкогольный глинтвейн – это вкусный, полезный и небанальный напиток для всей семьи. Он согреет прохладным вечером, защитит от простуды и создаст волшебную атмосферу домашнего уюта. Ароматный напиток с пряностями и натуральным соком станет отличной альтернативой чаю, компоту или пуншу. Его можно приготовить буквально за 15-20 минут, а знание базовых процессов позволит импровизировать с ингредиентами.

Что такое безалкогольный глинтвейн

Представляет собой безалкогольный глинтвейн согревающий сладковатый напиток с фруктами, медом и большим количеством специй. Его пьют горячим для профилактики простудных заболеваний, повышения иммунитета, улучшения настроения. В отличие от традиционного глинтвейна, его основу составляет не сухое красное вино, а чай или сок. Такой напиток могут употреблять дети, а также люди, которым категорически противопоказан алкоголь.

Ингредиенты

Цвет, вкус, аромат и свойства готового напитка зависят от его состава. Практически в каждом рецепте можно немного отступить от правил, дать волю фантазии и использовать любимый мед, специи, фрукты, душистые травы. Главное – правильно выдержать пропорции и соблюдать технологию приготовления. Вкусный глинтвейн без алкоголя делают из следующих ингредиентов:

• сок или чай;


• вода;


• фрукты;


• сахар или мед;


• пряности (кардамон, мускатный орех, имбирь, гвоздика, перец, ваниль, бадьян, корица и т.д.).

Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Способ приготовления глинтвейна безалкогольного весьма прост. Ингредиенты соединяют в глубокой емкости, например, кастрюле или сотейнике. Смесь подогревают, настаивают под крышкой 10-15 минут, процеживают и подают в бокалах из толстого стекла. Значение имеет все – посуда, температура, последовательность, знание некоторых кулинарных хитростей и правил:

• Глинтвейн не кипятят, а нагревают до 70 °С на медленном огне.


• Нельзя готовить в алюминиевой посуде – она способствует окислению отдельных компонентов.


• Подсластители (сахар, мед) должны полностью раствориться.


• Мед нагревают до температуры не выше 50 °С, чтобы он не потерял полезные свойства.


• Приправы нельзя измельчать до состояния порошка, иначе они забьют вкус, будут скрипеть на зубах, сделают процесс фильтрования затруднительным.

Рецепт безалкогольного глинтвейна в домашних условиях

Качество домашнего безалкогольного глинтвейна зависит от множества нюансов. Напитки, приготовленные из одинакового набора продуктов, но по разным технологиям, могут получиться как невыразительными, так и пряными, с отчетливой ноткой каждой специи. Сложность заключается в том, чтобы найти правильный рецепт и подобрать идеальную комбинацию пряностей.

Классический с виноградным и апельсиновым соком

• Время: 25 мин.


• Количество порций: 8 персон.


• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Глинтвейн безалкогольный с виноградным и апельсиновым соком – это «витаминная бомба» с минимальным количеством калорий. Сок можно использовать любой – свежевыжатый домашний или приобретенный в магазине. Нектары, морсы не подходят. По желанию молодой мед заменяют сахарным песком, а вместо лимона добавляют дольки апельсина или кисло-сладких яблок.

• сок виноградный – 1,8 л;


• сок апельсиновый – 560 мл;


• лимон – 1 шт.;


• бадьян – по вкусу;


• имбирь (корень) – 85 г;


• кардамон – 0,5 ч. л.;


• гвоздика – 12 шт.;


• корица – 0,5 ч. л.;


• мед – 35 г;


• орех мускатный – на кончике ножа.

1. Смешать соки в сотейнике.


2. Нагреть до 70 °С.


3. Убрать с огня.


4. Добавить специи, тертый корень имбиря, мед, нарезанный дольками лимон.


5. Накрыть крышкой, оставить на 15 мин.


6. Процедить.

Апельсиновый

• Время: 30 мин.


• Количество порций: 7 персон.


• Калорийность блюда: 70 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Согревающий апельсиновый глинтвейн можно приготовить на Новый год, Рождество и другие праздники, когда особенно важно провести время в кругу семьи. Его делают из крупных цитрусов и ароматного, насыщенного сока – гранатово-виноградного, вишневого или смородинового. Крепость черного чая легко отрегулировать, добавив чуть больше или меньше кипятка.

• апельсин – 2 шт.;


• чай черный – 15 г;


• сок гранатовый – 960 мл;


• вода – 310 мл;


• сахар – 85 г;


• корица – по вкусу;


• кардамон (зерна) – 14 шт.;


• имбирь молотый – 0,5 ч. л.;


• гвоздика – 16 шт.;


• бадьян – по вкусу.

1. Воду вскипятить в кастрюле, заварить чай.


2. Добавить специи, сок, нарезанные кружочками апельсины.


3. Нагреть, не доводя до кипения.


4. Снять с огня.


5. Всыпать сахар, перемешать.


6. Накрыть крышкой, оставить на 15 мин.


7. Процедить.

Вишневый

• Время: 15 мин.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 45 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Глинтвейн из вишневого сока имеет роскошный рубиновый цвет, ни в чем не уступающий традиционному напитку из красного вина. Вишневый фреш снижает риск возникновения диабета, благотворно влияет на стенки сосудов, способствует выведению желчи. В него добавляют максимально доступные специи – пару бутонов гвоздики, 1-2 палочки корицы, немного имбиря.

• сок вишневый – 990 мл;


• сок апельсиновый – 190 мл;


• гвоздика – 2 шт.;


• корица – по вкусу;


• имбирь молотый – на кончике ножа.

1. Смешать в сотейнике все ингредиенты.


2. Нагреть, не доводя до кипения.


3. Снять с огня.


4. Накрыть крышкой, оставить на 10 мин.


5. Процедить.

Яблочный

• Время: 20 мин.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 40 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Прежде, чем разлить вкусный глинтвейн из сока по стеклянным бокалам и кружкам, их можно украсить сахарным песком. Края посуды протирают ломтиком лайма, лимона или апельсина, слегка надавливая, чтобы выделился сок, а затем погружают в емкость с сахаром. Глинтвейн вливают тонкой струйкой или с помощью половника, чтобы не повредить сладкий съедобный декор.

• сок яблочный – 990 мл;


• апельсин – 1 шт.;


• вода – 75 мл;


• цедра лимонная – 65 г;


• гвоздика – 3 шт.;


• корица – по вкусу;


• орех мускатный – по вкусу;


• кардамон – 10 г.

1. Апельсин нарезать дольками.


2. Соединить в кастрюле все ингредиенты.


3. Нагреть, не доводя до кипения.


4. Снять с огня.


5. Накрыть крышкой, оставить на 15 мин.


6. Процедить.

Клюквенный

• Время: 20 минут.


• Количество порций: 5 персон.


• Калорийность блюда: 50 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Полезный клюквенный сок содержит фенол, благодаря чему является прекрасным природным антибиотиком. Его кислоту смягчают кусочки ароматного мандарина, но по желанию в глинтвейн можно добавить немного меда или сахара. Если вкус напитка все равно получается слишком концентрированным, его смешивают с небольшим количеством воды или яблочного фреша.

• сок клюквенный – 1,1 л;


• мандарин – 1 шт.;


• гвоздика – 7 шт.;


• корица – по вкусу;


• орех мускатный – щепотка.

1. Мандарины нарезать кружочками.


2. Соединить в сотейнике все ингредиенты.


3. Варить 7 минут, не доводя до кипения.


4. Снять с огня.


5. Накрыть крышкой, оставить на 10 минут.


6. Процедить.

Фруктовый

• Время: 25 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Для приготовления глинтвейна безалкогольного можно использовать любимые специи, сезонные фрукты, свежие ягоды. В процессе тепловой обработки важно не допустить перегрева ингредиентов, чтобы сохранить все витамины и минералы. Душистые, слегка размягченные кусочки плодов распределяют по бокалам с горячим напитком, чтобы сделать презентацию эффектной.

• сок виноградный – 1,1 л;


• виноград (ягоды) – 15 шт.;


• яблоко – 1 шт.;


• апельсин – 1 шт.;


• лимон – 0,5 шт.;


• гвоздика – 3 шт.;


• корица – по вкусу;


• орех мускатный – щепотка.

1. Фрукты нарезать дольками, извлечь семечки.


2. Соединить в кастрюле все ингредиенты.


3. Нагреть до 75 °С.


4. Снять с огня.


5. Накрыть крышкой, оставить на 20 мин.


6. Процедить.

На гранатовом соке

• Время: 1 час 15 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 65 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Вкус глинтвейна безалкогольного станет по-настоящему царским, богатым, если использовать свежевыжатый сок и смешать его с концентрированным настоем гранатовых корок. Такой напиток особенно приятно пить на свежем воздухе. Гранатовый фреш способствует снижению артериального давления, помогает при отечности и анемии, повышает уровень гемоглобина.

• сок гранатовый – 760 мл;


• вода – 160 мл;


• апельсин – 1 шт.;


• мед – 45 г;


• гвоздика – 2 шт.;


• кардамон – по вкусу;


• корица – по вкусу;


• орех мускатный – на кончике ножа.

1. Специи залить кипятком, накрыть крышкой.


2. Настаивать 1 час, процедить.


3. Перелить содержимое в кастрюлю.


4. Добавить сок, нарезанный дольками апельсин.


5. Нагреть до 70 °С.


6. Снять с огня.


7. Добавить мед.

На черном чае

• Время: 15 минут.


• Количество порций: 2 персоны.


• Калорийность блюда: 60 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Глинтвейн безалкогольный на крепком черном чае – это недорогой и беспроигрышный вариант знаменитого напитка. Его подают в подогретых бокалах и не процеживают, так как при приготовлении не используют молотые пряности. Для пикантности можно добавить тертый корень имбиря, семена кардамона, несколько звездочек бадьяна, пару горошин душистого перца.

• чай черный (заваренный) – 275 мл;


• мед – 75 г;


• сок яблочный – 110 мл;


• сок вишневый – 110 мл;


• гвоздика – 6 шт.

1. Соединить в кастрюле все ингредиенты, кроме меда.


2. Нагреть до 75 °С.


3. Снять с огня.


4. Накрыть крышкой, оставить на 10 мин.


5. Добавить мед.

Из каркаде

• Время: 1 час 10 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Безалкогольный глинтвейн, приготовленный на основе «напитка фараонов», имеет аппетитный малиновый цвет и оригинальный пряный аромат. Лепестки суданской или китайской розы содержат аскорбиновую кислоту, обладают тонизирующим действием. Глинтвейн из чая каркаде можно перелить в термос – так он станет еще более вкусным, насыщенным и приятным на вкус.

• чай каркаде – 50 г;


• кардамон – 4 ч. л.;


• имбирь молотый – 1,5 ст. л.;


• гвоздика – 8 шт.;


• корица – по вкусу;


• мед – 160 г;


• орех мускатный – щепотка;


• вода – 1 л.

1. Воду вскипятить в сотейнике.


2. Снять с огня.


3. Всыпать специи, каркаде.


4. Накрыть крышкой, укутать на 1 час.


5. Процедить.


6. Добавить мед.

Редграсс

• Время: 45 минут.


• Количество порций: 4 персоны.


• Калорийность блюда: 55 ккал в 100 г.


• Предназначение: безалкогольный напиток.


• Кухня: международная.


• Сложность: легкая.

Горячий «Редграсс» готовят из осветленного яблочного сока и густого ягодного варенья – черничного или смородинового. Варенье придает цвет и сладость, поэтому сахар не добавляют. Идеальная комбинация специй для такого глинтвейна – гвоздика и 2-3 палочки корицы. По желанию можно использовать молотые приправы, но тогда напиток нужно будет процедить.

• сок яблочный – 1 л;


• варенье черничное – 3 ст. л.;


• корица – по вкусу;


• гвоздика – 8 шт.

1. Нагреть сок в кастрюле до 70 °С.


2. Снять с огня.


3. Добавить специи, варенье. Перемешать.


4. Накрыть крышкой, оставить на 40 минут.


5. Процедить.

Видео